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  • 做法：1、鍋里放底油，放青筍尖、芹菜節(jié)和蒜苗節(jié)炒香后，盛窩盤里墊底。2、鍋洗凈重新上火，入油燒熱再放入姜蒜末、郫縣豆瓣和海椒面，炒香后加入一瓢清水，隨后把制好的東坡肉放鍋里一起煮，放鹽、味精并勾薄...
  • 材料：原料：凈老麻鴨1千克，生菜葉50克。調(diào)料：雞精3克，北京二鍋頭、色拉油各20克，蔥、姜末各10克，鹽2克，味精5克，鹵水3千克，高湯200克。制作：1、老鴨治凈，入煮沸的鹵湯中，小火鹵至剛熟取出，切8厘米長、1厘...
  • 原料：杏鮑菇250克，鮮小茴香15克，小泰椒2個，色拉油1500克，約耗100克。調(diào)料：鹽3克，雞粉4克，白糖2克，麻辣兩相好8克，吸油紙2張。做法：1、杏鮑菇去頭，去根用竹簽劃開手撕成像韭菜葉大小的細絲。2、杏鮑菇絲放...
  • 原料：牛蛙2只、青紅椒塊、芹菜節(jié)、洋蔥塊各30克、干辣椒節(jié)15克花椒5克姜片、蒜片、姜蔥水、鹽、料酒、胡椒粉、香辣醬、生粉、香料油、色拉油各適量制法：1、牛蛙宰殺治凈，斬成塊后納盆，加入姜蔥水、鹽、料酒、胡椒...
  • 主料：豆腐12克，蝦仁15克，北極貝12個。 配料：菠菜汁少許。調(diào)料：鹽4克，味精3克，清水100克，濕淀粉少許。制作：1、將豆腐扣成直徑2厘米的圓柱型（如圖），在中間挖一個小洞，將蝦仁切成茸狀，加入菠菜汁混勻...
  • 材料：主料：紅薯粉350克輔料：姜末、蒜末各5克、郫縣豆瓣碎10克、泡椒碎6克、花椒面6克、香蔥碎20克、芽菜碎、花生碎各10克調(diào)料：芽菜油30克、芽菜湯400克、雞精3克、白胡椒粉2克、白糖4克、陳醋5克做法：1、紅薯粉...
  • 此菜使用自制醬油提味，做出的菜品香辣可口，很受食客歡迎。主料：老麻鴨半只（約克），土豆克。調(diào)料：料（鹽克，味精克，蔥段、姜片各克，料酒克），料（姜克，蒜克，干辣椒克，花椒克，草果枚，八角枚），熟豬油克...
  • 原料：南瓜400克，枸杞10克，大棗5克，圣女果5克，百合2克，礦泉水200克。調(diào)料：蜂蜜5克，冰糖2克。制法：1、把南瓜去皮切成長10厘米、寬2厘米的長條，扣入碗內(nèi)，放上蜂蜜和冰糖，上籠旺火蒸1...
  • 創(chuàng)意賣點年輕人很愛光顧路邊那些賣雞腳、鴨脖子的小店，這些鹵味濃烈爽辣，讓人欲罷不能。于是，蘭州川味香餐廳董事長想到了模仿鹵貨的思路創(chuàng)新，以膠質豐富的雞腳為原料，鹵成年輕人最喜歡的麻辣味，蔥椒料頭用...
  • 初加工：選用1250克的河魚10條宰殺制凈，打一字花刀；10個朝天椒剪成段。熟處理：1.鍋內(nèi)入色拉油，燒至八成熱，下魚快速炸一下，撈出控油。2.鍋入大豆油500克燒熱，下蔥段250克、姜片50克、八角10個、朝天椒炒香，放...
  • 材料：帶皮山羊蹄、香料、麻辣料、菇菌做法：1、把本地的帶皮山羊蹄刮洗干凈后，加香料、麻辣料燒至軟糯。2、待客人點食后，把汆熟的菇菌片放在小火鍋盆里墊底；接著把燒好的羊蹄入鐵鍋，加熱后舀在小火鍋盆內(nèi)。3、撒...
  • 原料：茄子3只、雞肉香辣醬75克、姜3片、蒜1/2只、香菜15克、水淀粉10克、香油1小匙、鹽少許、鮮湯100ml 做法：1、茄子洗干凈，去蒂，切成長條狀2、入蒸鍋隔水蒸10分鐘至軟3、取出裝盤4、姜蒜切末，香菜切碎5、...
  • 石爬子的學名叫石爬鮡，也是一種淡水魚類。石爬子對水質和生長環(huán)境十分的“挑剔”，必須是干凈的活水，所以有石爬子的地方也證明這里的水質很好。石爬子的價格非常高，一斤能賣到1000元，也是很少人能承受得...
  • 原料：綿羯羊肋排１０００克,生姜３０克,蔥節(jié)５０克,白酒２５克,油酥泡辣椒末５０克,姜末１５克,蒜泥２５克,蔥花２５克,精鹽、白糖、味精、復制醬油、醋、芝麻醬、香油、紅油、香料各適量制法：肋排入清...
  • 原料：臘肉150克、干青筍片50克、小米椒節(jié)10克、鹽、味精、白糖、色拉油各適量制法：1、干青筍片用熱水漲發(fā)好以后，入沸水鍋里先汆一水，撈出來瀝水后入油鍋，炸至水分稍干便倒出來瀝油。2、把臘肉煮熟了切成片，下油...

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