行走在人杰地靈的福州街巷，許多瞬間，都有一種歷史與現(xiàn)實交錯的恍然。坊巷幽深，古風(fēng)徐來，仿如與青史留名的風(fēng)流人物顧盼神交。思緒翩然時，僻靜處傳來一連串的“嗒、嗒”之聲，停了停，循聲而去，想不到這極富節(jié)奏...

臘味合蒸臘味合蒸是湘菜中的一道名菜，它的成名相傳還與一位乞丐有關(guān)。從前，在湖南一小鎮(zhèn)上有家飯館，店主劉七為逃避財主逼債流落他鄉(xiāng)，以乞討為生。一日來到省城，因時近年關(guān)，人家就把家里腌制的魚肉雞拿點給他。...

正定歷史悠久，文化積淀深厚，是國家歷史文化名城。正定八大碗是正定一帶民間傳統(tǒng)菜肴的主要代表。此技藝相傳由三國名將趙云年輕時所創(chuàng)，經(jīng)過歷史演變和戰(zhàn)亂，直到唐代才基本定型并開始廣泛流行。八大碗主要包括：四...

應(yīng)山滑肉是廣水的傳統(tǒng)美食，傳說距今已有一千三百多年的漫長歷史了。在廣水有著無滑肉不成席的說法，大凡“紅白”喜事或宴請賓客，在民間所出的第一道菜必是滑肉，第一個夾菜者必是長者或貴客，而后其他客人才能動筷...

印象中揚州是二十四橋明月夜和煙花三月下?lián)P州等迷離的場景，這個地方的繁華以及紙醉金迷，只要聽到都令人心生向往。傳說中淮揚菜的發(fā)源之地，從清晨伊始的包子，到著名的干絲與獅子頭，無一不體現(xiàn)了揚州人精細(xì)的個性...

東坡肉相傳系蘇東坡被貶于杭州時，在貧困的生活中，仿制前人的做法改良，將燒豬肉加酒做成紅燒肉小火慢煨而成。此菜在黃州發(fā)起，后傳至南宋首府杭州，發(fā)揚光大，遂成杭州名菜。松鼠鱖魚“松鼠鱖魚”是蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)...

潘培權(quán)中國烹飪大師江蘇松鶴樓餐飲集團(tuán)的副總經(jīng)理兼行政總廚淮揚菜也要與時俱進(jìn)首先，淮揚菜和蘇幫菜吃的都是時令菜，絕對過時不疏。而且即使時令菜，也是一定要采購各地最好的，比如南京的海鮮有名，那么就采購南京...

淮菜選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝；制作精細(xì)、風(fēng)格雅麗；追求本味、清鮮平和�！白硇凡豢礋簟�風(fēng)雞不過燈、刀魚不過清明、鱘魚不過端午”，這種因時而異的準(zhǔn)則確保盤中的美食原料來自最佳狀態(tài)，讓人隨時都能感遇美妙淮菜。中國...

公館菜是中國菜系里非常特殊的一種，大約彰顯于晚清；民國初年，因為世事的變幻，社會的解組，公館菜開始從私宅走向餐飲市常公館菜雖然不屬于任何一個菜系，但一經(jīng)面市，就以其選料嚴(yán)格，技藝獨到，烹制精美，口味不...

一位在網(wǎng)上聊了許久，但卻從沒見過面的網(wǎng)友發(fā)短信給我，說他打算利用休假的時間，來這座被我吹得天花亂墜的古城游覽幾天。最主要的是，作為資深“吃貨”的他，打算到西安來好好品嘗一下我極力推薦的牛羊肉泡饃。我心...

面條，古稱“湯餅”，是中原地區(qū)一種非常古老的食品，在北京，簡稱為“面”。比如說，孩子放學(xué)回家，已是饑腸轆轆，放下書包就問：“晚上吃什么？”“吃面�！奔幢硎境悦鏃l。至于是炸醬還是打鹵，那是其次的。在北京...

【燒羊肉面】燒羊肉澆面，是夏季北京人的一道美食。盛夏來臨，羊肉以其熱量高而銷路大減，于是專賣羊肉的大邪羊肉床子”改弦更張，用各種調(diào)料加青醬和老湯，把羊肉分部位煮熟，趁熱撈出晾涼，再用油炸，冷卻后擺在大...

最近，網(wǎng)上關(guān)于煎餅馃子的爭論層出不窮。起因是曾經(jīng)有人發(fā)微博指出十大不健康的特色小吃，煎餅馃子赫然在列，原因是“里面夾的火腿腸不是健康食品”。此言一出，把吃了幾十年煎餅馃子的天津人驚得倒吸一口涼氣——什...

炒麻豆腐豆汁兒和麻豆腐都是北京的特色食品，沒吃過或吃不慣的外地人，一般很難接受。豆汁兒是綠豆水發(fā)后，放在石磨中磨成漿狀，經(jīng)過發(fā)酵、過淋，剩下的綠豆渣就是麻豆腐。過去，賣豆汁、麻豆腐的，推著小車，木桶里...

斗轉(zhuǎn)星移，寒來暑往，過了“大暑”節(jié)氣就到“立秋”了，雖說是“秋后還有一伏”，但北京人特別注重“立秋”這一天的吃。吃涮羊肉顯然是早了一點兒，但在家里吃頓爆羊肉，或去外邊兒吃頓烤羊肉還是應(yīng)該的。在北京人看...