譽為山珍海味之一的海參，歷來是餐桌上的上品。上海老飯店名菜“蝦子大烏參”具有濃郁的上海地方風味，譽滿今日上海，慕名前往品嘗的美食家天天不斷。這道名菜的創(chuàng)制，說來有一段歷史故事。1937年“八一三”凇滬抗戰(zhàn)...

蔣壩一絕的美食魚圓，是中華烹飪業(yè)中的寶貴遺產(chǎn)�？茖W研究證明，常食用魚制品能健腦強身，因為魚肉中含有豐富的廿二碳六稀酸——DHA。DHA有改善大腦機能、提高記憶力、防止腦血栓形成，減少心腦血管病癥發(fā)生的功效，...

在長沙老城區(qū)，每天午飯過后，小街小巷里會聽到一個熟悉的聲音：“清—燉—牛雜，清燉—牛雜—”這聲音從遠處傳來，由遠及近，音量由小而大，語速由慢而快，再由模糊到清脆時，已到家門口。開門一看，多半是一位老頭...

關于“奧灶”兩字，歷來眾說紛紓有傳說是乾隆皇帝下江南時，曾品嘗此面，金口賜了“奧灶”的名字。但比較可信的說法是，當時的顏復興面館又小又舊，生意卻很興隆，經(jīng)常食客盈門，因此遭到同行的嫉妒，將紅油面蔑稱為...

肉蟹，也被稱為“青蟹”。在香港，肉蟹的做法有多種多樣，令我印象特別深刻的是咖喱炒肉蟹。蟹未上桌，店家就會先送上一小籃子用具，有不銹鋼的老虎鉗、蟹剔，以及干紙巾、濕紙巾等�？催@架勢，食客們便有了幾分明白...

奔七老猿，為尋找“正在消失的上海美食”不遺余力地捐出時間、空間，外加饞唾水的“食癡”�！叭嗽诚嘁緞e”之初，茹毛飲血，有啥吃啥，既不熟食，也無講究，更無余食可做成“加工食品”。待到有了工具，并從最簡單的...

在這塊土地上，幾千年來涌現(xiàn)出許多重要的歷史人物。戰(zhàn)國時，齊貴族田文，號孟嘗君，受封于薛，門下有食客三千，先后出任齊相，秦相和魏相，是當時名揚四海的顯赫人物。薛人毛遂，為趙國平原君門下，自薦出使楚國，說...

喜歡吃月餅，喜歡吃那種方形的廣式多餡厚料月餅，第一次吃到，是在1986年。那時第一次去深圳出差，在連續(xù)幾日早午茶中，在吃了豉汁鳳爪、魷魚和蝦餃后，看到西餅柜里有方方正正的廣式月餅。那時，在上海杏花樓和新雅...

作為主要調(diào)味品，“醬”與中華民族的歷史一樣久遠。在中華餐飲中，“醬”是不可或缺的食材，沒有一家飯店或家庭廚房少得了醬油，沒有哪個中國人沒吃過品種繁多的醬菜和用醬制作的菜肴。醬，營養(yǎng)豐富：蛋白質、多肽、...

有不少蔬果，既可以生吃，又可以熟吃。這些“兩棲”蔬果吃法不同，其性味和營養(yǎng)價值也會不同，應根據(jù)自身需要加以選擇。梨：生吃清熱、熟吃潤肺生吃：中醫(yī)認為，梨生吃有清熱降火、潤燥化痰、潤腸通便的作用，可以緩...

秋季的鴨子最肥壯，滋味鮮美，秋季因而成為吃鴨子的最佳時節(jié)。中秋節(jié)前后，良軒餐廳順應傳統(tǒng)習俗，推出了以香酥鴨領銜的美味鴨宴，不少食客對又香又酥的香酥鴨贊不絕口，紛紛問我這道菜的來歷�？赡芎芏嗳瞬恢�道，香...

糯米雞不是雞，而是一種廣式點心。說得再具體些，是一種用荷葉包裹起來的糯米飯團。不過，這飯團中還夾著各種餡料，主要是雞塊或雞粒，因而被稱為“糯米雞”。初到香港時，每逢飲早茶或午茶，除了點上蝦餃、燒賣、鳳...

到東北，感受最給力的冬天有沒有體驗過零下二三十度的寒冷？有沒有在晴朗無比的日子里任由雙腳深陷雪地？有沒有堆過雪人、打過雪仗，在雪地里瑟瑟發(fā)抖內(nèi)心卻激情洋溢？生在南方的孩子，你一定要在冬天來一次東北！這...

去三亞，與陽光和海灘相伴三亞被稱為“東方夏威夷”，擁有全海南島最美麗的海濱風光。冬季是游三亞的最佳時節(jié)，全年20℃左右的平均氣溫，是躲避嚴寒的好去處。從容行走在熱帶的明媚陽光下，悠閑地領略我國極南之城的...

臘味，是歷史悠久的華夏特產(chǎn)，中華美食的重要組成部分，西餐菜譜中見不到臘味的痕跡。臘味在古代比較金貴，似乎可以替代貨幣，孔夫子課藝帶徒的學費名曰“束”，就是幾條臘肉。臘味是我國南方特產(chǎn)。北方冬季滴水成冰...