廈門人一進(jìn)餐館，都愛(ài)用“小弟”“小妹”來(lái)稱呼服務(wù)員。不過(guò)，細(xì)心的吃貨們卻發(fā)現(xiàn)，眼下，餐館里的小弟、小妹正在減少，叔叔、阿姨慢慢在增多。春節(jié)過(guò)后，餐飲業(yè)頻現(xiàn)缺工，不少餐館都在招人。其中，服務(wù)員最缺，尤其...

1.餐企用人“沾親帶故”有助于穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)研究發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的許多成功餐飲企業(yè)最初都是“半家族式”的發(fā)展起來(lái)，而且一直相當(dāng)穩(wěn)定，初創(chuàng)時(shí)，不僅主要部門和崗位，都是“沾親帶故”，而且在后來(lái)的發(fā)展壯大中更多采用“親戚...

春節(jié)后是酒店員工離職的高峰，酒店也將進(jìn)入新一輪的招工和培訓(xùn)周期。這時(shí)候，酒店總是要處理很多突發(fā)狀況，無(wú)暇顧及即將離職的員工，筆者在此呼吁：酒店一定要用心對(duì)待即將離職的員工，要像對(duì)待客戶一樣對(duì)待他們。酒...

紐約又開(kāi)了很多新餐廳。從經(jīng)濟(jì)危機(jī)慢慢開(kāi)始復(fù)蘇，大家兜里終于有更多閑錢出來(lái)下館子了，現(xiàn)在餐館數(shù)量較之于2010年已經(jīng)多了20%，從2004到2014年美國(guó)新開(kāi)的正餐廳(fullservicerestaurant，我就這么翻吧)數(shù)量是全餐飲業(yè)...

一個(gè)組織里面經(jīng)常不乏這樣的人，做事情總是使用拖字訣，一項(xiàng)工作要么要到最后一刻才完成或者上交，要么不斷地往后拖，從來(lái)不能在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。這樣的員工，不但自身工作效率很低，同時(shí)也會(huì)給他的下游、上司和組...

一年之計(jì)在于春，要想升職加薪，現(xiàn)在就要開(kāi)始努力啦。對(duì)服務(wù)員來(lái)說(shuō)，具體該怎么做呢?下面的幾點(diǎn)不妨看看。①菜品，你懂嗎?作為服務(wù)員，一定要懂菜、了解菜。菜品不只是后廚廚師的事，其實(shí)，懂菜對(duì)餐飲精英的工作非常...

年底都是員工跳槽離職的高峰期，餐廳店長(zhǎng)如何又要面臨這無(wú)人可用的情況。如何挽留員工，穩(wěn)住他們的心?看看別人家的店長(zhǎng)是如何做的。1、如何挽留要辭職的員工?解答：想要留住提出辭職的員工，就得弄清楚員工是因?yàn)槭裁?..

1、無(wú)論為誰(shuí)打工，要為自己學(xué)東西，客觀為公司創(chuàng)造價(jià)值。我自己當(dāng)年，無(wú)論我在方正給國(guó)內(nèi)企業(yè)工作，還是我在雅虎給外國(guó)人工作，我都跟別人最大的不一樣，我從來(lái)不覺(jué)得我在給他們打工，我真的可能是很有自信的人，我覺(jué)...

在餐飲業(yè)里，總是有一些人很欠扁，TA們無(wú)視他人的感受，或利用別人，或出賣別人，或強(qiáng)詞奪理，或暗箭傷人，反正別人喜不喜歡TA都一屑不顧。下面列出餐飲業(yè)最遭人恨的十種人，你的身邊，肯定會(huì)有那么一兩個(gè)，如果沒(méi)有...

年底，有錢沒(méi)錢回家過(guò)年。但是餐飲人，你確定真的要辭職嗎?別急，辭職前看看這張圖，簡(jiǎn)單分析一下目前的狀態(tài)是否真的適合辭職?上面的圖是否總結(jié)出了你的現(xiàn)狀，不管怎樣，辭職必須要考慮到位，謹(jǐn)慎，切勿一時(shí)沖動(dòng)。跳...

轉(zhuǎn)眼年關(guān)將至，不安分的員工開(kāi)始籌劃年底拿了錢走人。而老板們關(guān)心的問(wèn)題則是，核心員工如何留?如何才能把握主動(dòng)、趨利避險(xiǎn)，讓有用的人留下?年終正忙的餐飲老板，如何留住員工接好年終“大單”，讓他們來(lái)年繼續(xù)兢兢...

一家餐廳如果擁有“誠(chéng)心”的高層管理者、“熱心”的中層管理者和“定心”的服務(wù)員，必將發(fā)展得越來(lái)越強(qiáng)大。然而，如何培養(yǎng)這些強(qiáng)大的員工呢?一、“誠(chéng)心”的高層管理者高層管理者往往是一間餐企的主心骨，他們參與制定...

2015年年底，在河北廊坊一家面館前放生了一起慘案：因?yàn)殡x職討薪意見(jiàn)不合發(fā)生了打斗，餐館老板被廚師連捅兩刀，終因搶救無(wú)效身亡。因?yàn)閹浊�塊的糾紛，搭上了一條性命和一個(gè)人的后半生，讓我也是嚇出一身冷汗。其實(shí)這...

中國(guó)有句老話說(shuō)得很有道理：365行，行行出狀元。從當(dāng)初酒館小二發(fā)展為現(xiàn)在的餐廳服務(wù)員，雖然工作的內(nèi)容差不多，但是已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)的變化。作為一名小小的服務(wù)員，如何實(shí)現(xiàn)自己的升職夢(mèng)呢?正如最近很火的網(wǎng)絡(luò)劇《太子...

年關(guān)一到，員工逃掉。先搶車票，沒(méi)假就跑。臘月伊始，餐飲業(yè)用工荒就已經(jīng)開(kāi)始顯現(xiàn)了。服務(wù)員已經(jīng)開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)的返鄉(xiāng)，過(guò)年沒(méi)人了怎么辦?不如就看看下面的辦法吧。一、預(yù)防針要提前打現(xiàn)在春節(jié)車票可是提前兩個(gè)月就可以...