1不得將任何食物置于角落,衣櫥及櫥柜內(nèi).2不在廚房暗處,水溝及門縫等處丟放廢棄物.3對已經(jīng)腐蝕的食物,不要隨意扔在地上,要進行妥善處理.4廚師要盡量避免使用手拿食物,餐廳人員切勿用手拿食物.5在地上撿拾東西,搬運桌椅...

1廚房應(yīng)遠離其他任何骯臟的東西.2廚房應(yīng)設(shè)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)食物時,材料需要清水洗滌,廚房用過的污水必須迅速排除,否則會使廚房泥濘不堪.3地面,天花板,墻壁門窗要堅固美觀,所...

1.一類事故1菜品有腐爛變質(zhì)的現(xiàn)象,被客人退回.2菜品烹制有嚴(yán)重的質(zhì)量問題,被客人退回.3員工偷吃偷拿廚房的食品,原料.4對所負(fù)責(zé)的冰柜,儲存室管理不善,致使原料腐爛變質(zhì),造成嚴(yán)重?fù)p失.5故意損壞公物與廚房設(shè)備.6與同事...

1廚師長每天要對本廚房的員工分別在上,下午進行兩次點名,月底要對每個員工的出勤天數(shù)及出勤情況進行匯總.2廚師長應(yīng)該按日常工作考核標(biāo)準(zhǔn),要對屬下員工按規(guī)定的項目逐個進行考核記錄,每周小結(jié),月底總匯.3日常工作考核...

1按時上下班,不曠工,不遲到,不早退.2工作服要干凈,穿戴要整齊.3上崗后不得在廚房接待朋友及大聲喧嘩.4廚房不得存放私人物品及亂吃東西.5設(shè)備,設(shè)施由各主管負(fù)責(zé)定期檢修保養(yǎng).6采購要有計劃,驗收人員要認(rèn)真負(fù)責(zé).7注意節(jié)...

一、“5S”活動的含義“5S是”，開展以整理、整頓、清掃、清潔和素養(yǎng)為內(nèi)容的活動，稱為“5S”活動。“5S”活動的對象是現(xiàn)場的“環(huán)境”，它對生產(chǎn)現(xiàn)場環(huán)境全局進行綜合考慮，并制訂切實可行的計劃與措施，從而達到規(guī)...

店長作為整個餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者，將對店經(jīng)營情況起著決定性因素。下面我們就來看一下他的主要崗位職責(zé)是什么：1、服從公司的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)本店的全面工作，執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度及行政命令。2、及時準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)...

職務(wù)名稱：店長直屬上司：公司營運部督導(dǎo)下級：店務(wù)經(jīng)理、廚師長工作范圍：（一）人事管理1．店務(wù)工作站和廚務(wù)工作站的點名例會，了解出勤情況。2．不斷完善店內(nèi)各工作崗位的工作程序及規(guī)章制度，監(jiān)督檢查員工的執(zhí)行...

餐飲店長作為餐飲店里的主角，首先要認(rèn)清咱己的角色定位確自己的工作范圍和職責(zé)所在。其角色表現(xiàn)主要有以下幾種：角色一：餐飲店的代表者一方面，店長代表餐飲企業(yè)與顧客、社會有關(guān)部門建立聯(lián)系；另一方面，就員工而...

連鎖企業(yè)門店店長是門店的最高負(fù)責(zé)人，店長作業(yè)化管理的質(zhì)量好壞將直接影響到整個門店的營運效率。因此，店長對連鎖企業(yè)門店的管理是依據(jù)連鎖企業(yè)總部制定的營業(yè)手冊來進行的，既與總部保持良好的配合，又需協(xié)調(diào)與激...

一、店長的職責(zé)1五項基本職責(zé)（1）達成業(yè)績的職責(zé)：店長必須擔(dān)負(fù)起店中業(yè)績的主要責(zé)任。（2）管理的職責(zé)：對于店中的“人”、“財”、“物”、“信息”等，店長都得充分管理、具體落實執(zhí)行總部的各項規(guī)定。（3）指揮...

1、食品倉庫必須做到衛(wèi)生、整潔、整齊、專用，有基本的冷藏、冷凍及保溫設(shè)施，食品與雜物嚴(yán)格分離，主食和副食分開存放。2、食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蚊蠅孳生地,防止交叉污染。3、庫房內(nèi)地面平整、硬化...

操作者：經(jīng)理形式～程序～準(zhǔn)備～組織～實施～總結(jié)1、形式⑴酒店應(yīng)利用每年的國慶節(jié)、春節(jié)、元旦、圣誕節(jié)等節(jié)假日舉辦各種促銷活動；⑵具體形式如下：春節(jié)年夜飯、圣誕晚會、中秋賞月晚會等；⑶舉辦目的是廣泛招攬客源...

操作者：公關(guān)營銷部經(jīng)理調(diào)研選題～確定方法～收集資料～綜合分析～撰寫報告1、調(diào)研選題：⑴收集、了解同行業(yè)酒店的動態(tài)和旅游系統(tǒng)的有關(guān)銷售策略與安排；⑵根據(jù)市場及酒店經(jīng)營狀況，確定調(diào)研的科目和內(nèi)容，提出要調(diào)研...

公關(guān)營銷部美工1、性別：男/女2、年齡：25～45歲3、文化程度：大專4、外語要求：C級+5、業(yè)務(wù)要求⑴具有五年以上美工設(shè)計工作的經(jīng)驗，包含一年以上酒店美工室基層工作的經(jīng)驗；⑵了解裝潢、工藝美術(shù)等方面的專門知識，...