本資料是一份冷廚廚師崗位說(shuō)明書(shū)，供參考。崗位概述1.凍廚廚師對(duì)主廚負(fù)責(zé)，其下屬包括凍廚廚工。2.負(fù)責(zé)凍廚運(yùn)行和制品的制作等。崗位要求1.能力a)具備凍廚制品制作能力；b)具備凍廚加工機(jī)械、設(shè)備的操作能力。2.經(jīng)驗(yàn)...

本資料是一份酒店迎送員崗位說(shuō)明書(shū)，主要介紹了酒店迎送員的工作職責(zé)和工作要求，供參考。（一）工作職責(zé)：1．儀容整潔，不擅離崗位。有事需暫時(shí)離開(kāi)崗位時(shí)要先征得總值班長(zhǎng)同意后方可離開(kāi)，并要按時(shí)回來(lái)。2．禮貌接...

本資料是一份預(yù)訂部接聽(tīng)電話的標(biāo)準(zhǔn)程序，旨在規(guī)范接聽(tīng)電話的標(biāo)準(zhǔn)，充分展示飯店員工的職業(yè)形象。一、當(dāng)電話鈴響時(shí)，稍做停頓，確保準(zhǔn)備好紙筆以便在與客人講話時(shí)作充分記錄。二、講話時(shí)要對(duì)著話筒。三、外線電話的回...

在預(yù)訂部辦公室中當(dāng)接聽(tīng)到客人有關(guān)于會(huì)議及宴會(huì)的預(yù)訂需要的電話時(shí)，預(yù)訂部銷售文員只在接到電話的初步接觸中處理客人的要求，剩余步驟應(yīng)交由銷售部來(lái)處理，在轉(zhuǎn)接過(guò)程中不要給客人造成任何不便。本資料明確了宴會(huì)預(yù)...

任何情況下某分機(jī)占線時(shí)，預(yù)訂部文員都應(yīng)告訴對(duì)方。無(wú)論何時(shí)都要提供給致電者選擇在分線上等待或留言的權(quán)利。下面是一份電話占線的處理程序，供參考。一、當(dāng)轉(zhuǎn)接一分機(jī)或房?jī)?nèi)電話時(shí)，預(yù)訂部銷售文員應(yīng)密切注意轉(zhuǎn)接情...

本資料是一份酒店處理客人投訴的程序，旨在明確投訴處理流程，有效處理客人投訴。一、當(dāng)客人通過(guò)電話投訴或顯得非常挑剔時(shí)，保持鎮(zhèn)靜，客觀地對(duì)待投訴，不要自己去接受客人的投訴。二、仔細(xì)聆聽(tīng)客人的投訴并重復(fù)一遍...

餐廳預(yù)訂應(yīng)在客人預(yù)訂時(shí)同時(shí)進(jìn)行。所有的細(xì)節(jié)將被準(zhǔn)確地記錄下來(lái)，并將信息迅速轉(zhuǎn)到相應(yīng)的餐廳。一、在預(yù)訂時(shí)，客人詢問(wèn)有關(guān)酒店設(shè)施包括餐廳的情況，問(wèn)他們是否愿意讓你做一個(gè)預(yù)訂。獲取需要的信息，包括：（一）預(yù)...

為了加強(qiáng)訂臺(tái)管理，保證訂臺(tái)記錄真實(shí)，使迎賓部工作正常運(yùn)作，請(qǐng)各部門必須遵守如下訂臺(tái)制度：1、公司內(nèi)部工作人員訂臺(tái)、須當(dāng)天下午2：30打電話或親臨迎賓臺(tái)登記訂臺(tái)；2、訂臺(tái)人員在訂臺(tái)時(shí)，必須詳細(xì)說(shuō)明客人姓名、聯(lián)...

提前訂臺(tái)是餐廳為客人提供的一項(xiàng)基本服務(wù)，準(zhǔn)確的訂臺(tái)信息可以讓餐廳更加合理地安排餐廳接待工作。一．早餐訂臺(tái)：1．提前一天由夜班迎送在下班前，將第二天早餐訂臺(tái)準(zhǔn)確抄在《旅行團(tuán)座位編排表》上，并根據(jù)客人訂臺(tái)要...

團(tuán)體套餐服務(wù)與一般的散餐服務(wù)不同，一般都是事先確定標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)、用餐時(shí)間等等。下面就團(tuán)體套餐的服務(wù)程序說(shuō)明幾點(diǎn)：一．接訂單：當(dāng)接到團(tuán)體或宴會(huì)部口頭通知當(dāng)天有旅行團(tuán)用套餐，馬上知會(huì)經(jīng)理和總值班長(zhǎng)，用文字通...

為了避免浪費(fèi)，服務(wù)員在為客人點(diǎn)菜時(shí)要提醒客人適量點(diǎn)菜，客人用餐完畢時(shí)也要提醒客人把剩余食品打包帶走。下面介紹了咖啡廳打包食品程序，供參考。一、落訂單：通常落訂打包單是由旅行團(tuán)接待處、宴會(huì)部、銷售部等負(fù)...

本資料是一份散餐服務(wù)程序考核試題，可用于考核服務(wù)員對(duì)服務(wù)流程的掌握程度。一．填充：（每格一分，共40分）1．客人抵達(dá)餐廳時(shí)，為客人安排餐臺(tái)，如臺(tái)還沒(méi)有收拾好，告知客人馬上入座。2．迎送帶位時(shí)詢問(wèn)客人的姓名...

為確保國(guó)家財(cái)產(chǎn)及賓客、員工安全，全體員工必須嚴(yán)格遵守酒店安全守則。一、安全守則1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行“誰(shuí)主管誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)在崗誰(shuí)負(fù)責(zé)，誰(shuí)操作誰(shuí)負(fù)責(zé)”的安全崗位責(zé)任制。2、嚴(yán)格吸煙管制，不準(zhǔn)在庫(kù)房或存放易燃品地點(diǎn)吸...

本資料是一份酒店員工行為規(guī)則，旨在規(guī)范員工的行為表現(xiàn)，為酒店樹(shù)立良好的形象。一、工作態(tài)度作為企業(yè)的從業(yè)人員，應(yīng)具備以下之工作態(tài)度；1、友善--應(yīng)以微笑來(lái)歡迎賓客及與同事相處；2、禮儀--應(yīng)舉止溫文而雅，尊敬...

本資料是一份公司員工福利制度，旨在激發(fā)員工的工作積極性，增強(qiáng)員工對(duì)公司的忠誠(chéng)度。一、休息日每月帶薪休假2天，根據(jù)個(gè)人申請(qǐng)及營(yíng)業(yè)狀況合理安排二、法定節(jié)假日員工每年可享有以下十一天有薪法定假期：(一)元旦，放...