根據(jù)勞動(dòng)局、民政局的有關(guān)法規(guī)條文，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，一致同意簽訂本協(xié)議書，以供共同信守執(zhí)行。一、甲方***食府，根據(jù)食府經(jīng)營(yíng)需要，現(xiàn)聘請(qǐng)乙方任廚師長(zhǎng)，并做技術(shù)管理及廚房日常管理,有效期為2008年9月29日至...

編輯丨職業(yè)餐飲網(wǎng)馬聰十多年前，就有媒體報(bào)道《“油領(lǐng)”身價(jià)不輸白領(lǐng)金領(lǐng)》，轟動(dòng)一時(shí)。新聞媒體的報(bào)道和贊譽(yù)，大大地提高了廚師的聲望。但那么當(dāng)今中國(guó)的廚師真的都風(fēng)光無(wú)限嗎？工資增加了，工作條件改善了，廚...

廚師們常說(shuō)：慢工出細(xì)活�？墒菍�(duì)于顧客們來(lái)說(shuō)，卻是越來(lái)越?jīng)]有耐性等廚師慢慢做一道菜。在這樣的情況下，如何快速出菜，并且提高翻臺(tái)率，才是廚師們要考慮的重點(diǎn)。那么怎么做到這兩點(diǎn)？菜單設(shè)計(jì)是關(guān)鍵！下面這幾...

-上海-遇見(jiàn)彩虹色的餃子，先吃哪一種顏色？在上海，吃餃子你會(huì)去哪？這個(gè)問(wèn)題我問(wèn)了不少朋友，答案多是路邊的不知名小鋪。稍微特別一些的，也不過(guò)是去些家常菜餐廳，把菜單翻到最后，點(diǎn)一份“白菜豬肉”。這讓我感到...

熟悉的品牌，陌生的故事，灣仔碼頭背后，投射出每一位創(chuàng)業(yè)者的奮斗之路。退休后的臧健和鮮少露面，她創(chuàng)辦的“灣仔碼頭”一樣很低調(diào)。2月8日，臧健和離世的消息傳出后，人們又注意到這位“水餃女皇”和這家悶聲發(fā)財(cái)?shù)?..

他是一個(gè)不善言辭的湖南人，在只有3家店的時(shí)候就敢投入幾百萬(wàn)建中央廚房。他是一個(gè)敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有20來(lái)家店的時(shí)候就能將“餐飲新零售”落地�！逗椴ǜ叨嗽L談》周刊欄目策劃/主持：陳洪波(紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人...

曾經(jīng)，“重金屬、寄生蟲、不衛(wèi)生”是小龍蝦身上背負(fù)的罵名；如今，“夜宵文化代表、吃貨新寵”是小龍蝦身上的新標(biāo)簽。從飽受爭(zhēng)議的“二戰(zhàn)尸蟲”，到人人調(diào)侃的“水族網(wǎng)紅”，小龍蝦的走紅史堪稱一部“青蛙變王子”的...

青石玖宮，曾經(jīng)的武漢火鍋品牌代表，在一夕之間破產(chǎn)。破產(chǎn)后這一年，青石玖宮創(chuàng)始人張毅在哪兒？在做什么？青石玖宮的新店“藏”得頗深，我找了很久，在重慶石橋廣場(chǎng)最里端才看到它。門面是簡(jiǎn)單的青底白字招牌，和原...

編者按：只做適合中國(guó)人吃的全熟牛排.1993年，第一家“王品臺(tái)塑牛排”在臺(tái)中市西屯區(qū)（今臺(tái)中文心店）開(kāi)業(yè)，主打全熟牛排。之后的二十多年中，借由戴勝益的王品集團(tuán)，全熟牛排已經(jīng)成為一道中華特有的風(fēng)味牛排了�！�有...

中國(guó)第一部燒烤紀(jì)錄片《人生一串》播出后，“福州城最后的走鬼”阿龍和他的阿龍燒烤徹底火了。只是，在了解了他的故事之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，他豈止是“福州城最后的走鬼”，他簡(jiǎn)直就是這座城市中——“最牛的走鬼”。全球...

重慶街頭，總會(huì)出現(xiàn)這樣的景象：天剛亮，路邊大大小小的小面館早已坐滿了食客，他們吃著小面，在麻辣鮮香中開(kāi)啟了新的一天。網(wǎng)名叫“123臺(tái)燈”的李杰平就是其中的小面食客，他30年來(lái)幾乎每天都要吃一碗小面。去年他將...

“整個(gè)快餐都放緩了，明年會(huì)加劇�！薄翱觳瓦M(jìn)入購(gòu)物中心不是一個(gè)很好的選擇�！薄�…最近，小編在進(jìn)行年終采訪時(shí)，聽(tīng)到不少快餐式微的論調(diào)，今后怎么做？快餐品類黑馬云味館做出了試探，堅(jiān)持降價(jià)，堅(jiān)持手工現(xiàn)做。事實(shí)...

張雅青建立合伙人制度，讓所有高管、店長(zhǎng)、運(yùn)營(yíng)老總都參與門店的實(shí)際投資，讓員工參與利潤(rùn)分紅，這極大調(diào)動(dòng)了公司內(nèi)部的積極性。雖然他們的出資比例很少，但真拿錢出來(lái)投資和公司給績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)是兩個(gè)概念。一年開(kāi)25家店...

成本、售價(jià)、毛利率……這是做廚師每天都必須用到的，但并不一定每個(gè)廚師都能計(jì)算清楚。以下這些成本計(jì)算的公式，希望可以讓廚師們了解菜品的核算方法，以達(dá)到每個(gè)人都能懂得如何計(jì)算菜品成本。1、成本的計(jì)算成本就是...

黑龍江水域物產(chǎn)豐富，曾有一種魚類長(zhǎng)期在此稱霸，可是來(lái)到近代卻被吃到絕種。它學(xué)名叫鰉魚，由于體型龐大，是該流域內(nèi)小型魚類的天敵，隨便長(zhǎng)長(zhǎng)就有五十幾公斤，碰到極品可達(dá)上千公斤，由于壽命較長(zhǎng)，一生中食物...