酒店老板在管理中常常遇到這樣的難題:一方面，廚師這個(gè)行業(yè)流動(dòng)性很快，動(dòng)不動(dòng)就抬屁股走人；另一方面，酒店的菜品必須保持口味和質(zhì)量的穩(wěn)定性，換人太頻繁就很難保證。那作為老板，怎么才能留住優(yōu)秀員工、防止他們跳...

一、單項(xiàng)選擇題(本大題共10小題，每小題2分，共20分)在每小題列出的四個(gè)備選項(xiàng)中只有一個(gè)是符合題目要求的，請將其代碼填寫在題后的括號內(nèi)。錯(cuò)癬多選或未選均無分。1.下列魚中需要去除黏液的是()A.鱸魚B.鱔魚C.大黃魚...

“鐵打的營盤，流水的兵�！比藗冇眠@句話形象地描述了士兵如匆匆過客般流轉(zhuǎn)的景況。如今，這種情景正在一些茶館重現(xiàn)，一些茶館經(jīng)理抱怨，員工的流動(dòng)性太大，“來去匆匆”，給茶館發(fā)展造成負(fù)面影響。記者在與茶館經(jīng)理...

1、中國菜的特點(diǎn)是什么？答：原料豐富、菜品繁多;選料嚴(yán)謹(jǐn)、因材施藝;刀功精湛、善于調(diào)味技法多樣、注重火候;盛器講究、藝術(shù)性強(qiáng)2、中國菜的八大菜系是哪些？答：廣東的粵菜、福建的閩菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江...

如果想讓員工對企業(yè)有歸屬感，成為企業(yè)的主人，我認(rèn)為企業(yè)本身至少要做到如下五方面工作：一、讓員工的付出能得到相應(yīng)的回報(bào)：即員工通過自己的努力工作能拿到比較滿意或比同行較高的薪金待遇。二、讓員工能在企業(yè)里...

一個(gè)成功企業(yè)應(yīng)該充分重視對每一個(gè)員工的招聘，采取全面、科學(xué)的招聘體系，招到企業(yè)真正需要的員工。為了輸送出色的服務(wù)，我們需要的不僅是一個(gè)清晰的戰(zhàn)略，還要雇傭正確的人，他們具有提供出色服務(wù)的關(guān)鍵素質(zhì)和技能...

培訓(xùn)作為飯店企業(yè)人力資源管理的重要環(huán)節(jié)之一，在日趨激烈的飯店市場競爭中日益引起經(jīng)營管理者的重視。然而，綜觀我國近年來飯店業(yè)的培訓(xùn)工作，可以看到這樣一個(gè)怪圈：一方面形式上是異常火熱，各個(gè)企業(yè)忙得不亦樂乎...

黃金出品時(shí)間，顧客多,菜肴生產(chǎn)異常集中，后廚員工的狀態(tài)直接影響出品質(zhì)量。如果員工的狀態(tài)達(dá)到了最佳，才可能“生產(chǎn)”出高而穩(wěn)的菜品，因?yàn)槿魏我粋�(gè)微小的細(xì)節(jié)都會(huì)影響正常出品。因此，把每一位員工的情緒調(diào)整到最佳...

作為世界最大的餐飲連鎖企業(yè)，肯德基自進(jìn)入中國以來，帶給中國的不僅是異國風(fēng)味的美味炸雞、上萬個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，還有全新的國際標(biāo)準(zhǔn)的人員管理和培訓(xùn)系統(tǒng)。作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，肯德基奉行“以人為核心”的人力資本管理...

一、填充題（每題5分，共30分）1《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第七次會(huì)議通過，本法自2009年月日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛(wèi)生法》同時(shí)廢止。2國家對食品生產(chǎn)...

100位老板，有100種管理風(fēng)格，同樣也有100種和老板共事的方法。經(jīng)理人只有摸透了老板脾氣，及時(shí)調(diào)整相處策略，才能最大程度的發(fā)揮自己的工作潛力。老板有幾種類型？針對不同類型的老板應(yīng)該采取哪些不同的應(yīng)對方法呢？...

創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)的分裂，始終是大家關(guān)注卻又在遺憾當(dāng)中無可奈何的事，似乎也只能慨嘆一句共苦易，同甘難的千古名言而已。然而在大家對著數(shù)不勝數(shù)的案例出神時(shí)，卻很少有人將這一規(guī)律式的宿命，加以歸納，總結(jié)出共性，并在進(jìn)...

第一是壓力沒有壓力其實(shí)就沒有動(dòng)力。人天生就有懶惰性。銷售本身不是一個(gè)只動(dòng)口不動(dòng)手的事。銷售老總肩負(fù)重任，企業(yè)給銷售老總的工資比別人多，并不是他就一定比別人賣得多。給他的工資中有一部分是為培養(yǎng)銷售隊(duì)伍的...

1、搶椅子道具：椅子規(guī)則：分兩組，每組6--8個(gè)人，椅子比人數(shù)少一把，然后大家圍著椅子轉(zhuǎn)，聽到坐下就搶位子，每輪淘汰一人，依次1/8決賽...決賽，剩下最后一人獲勝，有獎(jiǎng)品，輸?shù)娜说帽硌莨?jié)目，或參加下一個(gè)游戲。2...

批評教育是一門藝術(shù)，每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)都要悉心研究。員工犯了錯(cuò)誤，不可避免地要對其批評教育，但什么時(shí)間去批評他，以什么樣的語氣批評他，是一門很深的學(xué)問。若批評的時(shí)間、地點(diǎn)、語氣不當(dāng)不僅會(huì)刺傷到員工，而且還會(huì)收到...