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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 魚肉鮮嫩，湯味香濃。此菜汁濃味厚，充分體現(xiàn)川菜麻、辣、燙、鮮、香的特點(diǎn)。 材料[1] 鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。[2] 將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(1...
  • 原料：豬寸心骨4根（豬肘子上的骨頭，長(zhǎng)約12厘米），青紅辣椒粒各15克，錫紙1張，高度白酒約200克。調(diào)料：黑胡椒10克，洋蔥50克，精鹽200克，味精5克，色拉油1500克。制法：1、把寸心骨用黑胡椒、洋蔥、精鹽5克、味精...
  • 制作：1、把剝皮兔洗凈后，斬成塊納盆，加姜塊、蔥結(jié)、胡椒面、白酒、鹽和鮮青花椒腌漬10分鐘。2、鍋里放色拉油，燒至七成熱時(shí)把腌好的兔塊下鍋，炸至外酥里嫩便撈出來，待用。3、把鍋炙好，放入菜籽油和豬...
  • 食材：羊肉，圓白蘿卜，鹽，姜，蒜，生抽，水，小蔥，植物油做法：1.將白蘿卜洗凈，削皮，切成瓣?duì)睢?.生姜切末，小蔥切段，蒜切碎，鍋中放植物油，炒香姜末和蒜末。3.炒羊肉，變色后，放入蘿卜，放小蔥，放入適量的...
  • 目前四川菜、湖南菜風(fēng)頭正勁，但辣度太高，大多數(shù)人吃不慣。這里有一款菜，烹調(diào)時(shí)借鑒剁椒菜的制作方法，但把剁椒換成新鮮的紅辣椒，口味上有所緩和，造型更加美觀，配上夾餡后的豆腐，吃起來更是香、辣、軟、滑。特...
  • 農(nóng)家臭桂魚，售價(jià)元，味型，香辣制作流程：、將桂魚開背去內(nèi)臟洗凈，打上斜一字花刀；、用鹽，味精，料酒，姜片，蔥節(jié)，王致和臭腐乳腌制兩天，取出置于通風(fēng)處晾干；、鍋入少許底油，下入桂魚煎至兩面金黃時(shí)控出；、...
  • 材料：主料：冰鮮港蝦18只輔料：水芹粒、香菜粒、胡蘿卜粒各20克調(diào)料：香炸粉一袋、吉士粉15克、雞蛋兩個(gè)、色拉油10克制作：1、把以上輔料和調(diào)料加入少許水調(diào)成糊；2、蝦去皮去沙線放入糊里調(diào)勻，下油鍋炸制金黃色擺...
  • 原料：凈仔土雞1只、壇腌剁椒60克、豆瓣醬20克、姜末、蒜末、姜片、蔥節(jié)、蠔油、料酒、雞汁、雞粉、蔥油、化豬油各適量制法：1、把治凈的仔土雞放到加有姜片、蔥節(jié)和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出來晾涼，拆去大骨后...
  • 原料：鱔魚500克，干辣椒100克，香蔥花20克，青花椒25克。調(diào)料：姜米20克，蒜米20克，郫縣豆瓣30克，泡椒醬20克，金沙醬10克，鹽8克，味精5克，雞精5克，白糖6克，胡椒粉8克，料酒10克，色拉油50克，鮮湯400克，紅油...
  • 原料：白鱔（即鰻魚）1條（重約500克），娃娃菜100克。調(diào)料：泡椒50克，蔥段、姜片、白糖、香菜各5克，酸湯、清湯各300克，鹽3克，味精7克，雞精6克，料酒15克，濕淀粉10克，紅油100克，花生油50克，胡椒粉1克。&nbs...
  • 食材：蠔油、草菇、蒜瓣、香蔥;做法：1、草菇洗凈，瀝干水份2、對(duì)半切成兩半;3、蒜瓣切成碎末;香蔥切成碎末;4、坐鍋熱油，爆香蒜末，入草菇，小火翻炒5、中途淋一點(diǎn)水，炒至草菇偏軟，淋一點(diǎn)蠔油6、翻...
  • 海參雖然是高大上的原料，但本身并沒有什么味兒，此菜將海參發(fā)到九成，取其富有彈性的微脆口感，又用云腿、瑤柱熬醬，取其艷麗色澤和濃香滋味，使口感、味道、色澤、檔次四個(gè)元素達(dá)成完美融合。制作方法：發(fā)好的海參...
  • 原料 水發(fā)鯊魚肚500克，小米辣100克，豆芽50克，大蔥10克，芝麻10克。調(diào)料 紅油50克，精鹽10克，味精8克，醬油10克，白糖5克，香油5克，青花椒5克，老湯適量。制作 1、將小米辣去蒂洗凈，頂?shù)肚行×＃?..
  • 材料：主料：整塊五花肉300克，青蒜50克，姜片10片，蔥段50克調(diào)料：甜面醬10克，醬油10克，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克，紅油5克，豆豉2.5克，菜子油20克做法：1．五花肉用蔥、姜水汆熟，然后切薄片備用，青蒜則...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用。特點(diǎn)：味型濃厚，口味悠長(zhǎng)，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調(diào)料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...

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