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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 創(chuàng)新點：鱔段加入紫蘇葉，既有薄荷的清香，又增加了菜的營養(yǎng)和保健作用。特點：味型濃厚，口味悠長，紫蘇味突出。原料：黃鱔克，洋蔥條克，紅山椒、鮮紫蘇葉（也可用干紫蘇葉）各克。調料：鹽、味精各克，胡椒粉克，...
  • 材料：原料：河鯽魚1條500克，熟玉米餅12塊。調料：①蔥、姜片、海鮮醬、鹽、味精、黃酒各5克，胡椒粉1克。②面包糠150克，蒜蓉20克，辣椒面、青紅椒粒各5克。③色拉油1000克。④吉士粉、干淀...
  • 原料：排骨1250克，芋頭球200克，青豆5克，水豆豉5克，甜椒顆粒5克。調料：八角2克，香葉2克，桂皮2克，山柰2克，白豆蔻2克，香茅草10克，鹽10克，味精2克，面包糠10克，色拉油15克。制作：1、將排骨汆水斷生，撈出備...
  • 材料：主料：鮮活草魚1條（約1500克）或花鰱魚（2000克）。輔料：豆腐300克。調料：火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克...
  • 做法：1、凈銀鱈魚肉切成條，納盆加入蒜泥、鹽、雞粉和生粉，拌勻了腌漬3小時。2、鍋里放油橄欖果渣油，燒至六成熱時，將腌好的銀鱈魚條拖上蛋液并粘勻面包糠，下鍋炸至表面酥脆時，撈出來瀝油并裝盤。...
  • 亮點：此菜推出一年半了，銷量特別好，一天能賣20多份。老魯菜“群鶯蘭花蝦”中的炒蝦仁是咸鮮味的，蝦膠和蝦肉做的小鳥也是咸鮮味，口味單一，而且裝盤老套，看上去有點花哨，不是非常實用的感覺�，F在，他將蝦仁掛...
  • 原料 帶皮黃牛肉2千克。調料 蒜子、小米椒段各30克，青美人椒（提前制成虎皮椒）15克，香料包1個，色拉油50克，鹽30克，辣妹子醬、阿香婆素菜醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各20克，味精10克，料酒70克，蔥段、姜片、干...
  • 原料：牛蛙1000克，黃瓜條300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。調料：A、大蒜25克，大蔥50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制醬料100克，泡姜50克，泡椒100克。B、鹽2克，味精15克，香油25克，雞精2...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蔥、姜、干辣椒節(jié)、干紅花椒、干青花椒調料：料酒、鹽、味精、生抽做法：1、將豬排骨剁成小塊，入盆加料酒、蔥姜、鹽和生抽腌漬入味后，下入五成熱的油鍋炸熟，撈出來待用。2、鍋里留少許的...
  • 材料：主料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)調料：醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油做法：...
  • 材料：主料：鯽魚、紅皮蘿卜纓輔料：老姜塊、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒調料：料酒、鹽做法：1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后，下入泡菜壇子里泡一天。撈出來后切成丁，擠干水分待用。2、將鯽魚宰殺治凈，對剖后斬成小塊納盆，...
  • 材料：主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽干辣椒豬油鹽紅糖味精料酒蜂蜜高湯制作：1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開后撇去血沫在開2分鐘左右關火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后，...
  • 材料：主料：水果玉米輔料：雞蛋和糯米粉做法：1、把水果玉米磨成粉漿；2、玉米漿入盆加雞蛋和糯米粉調勻后，再倒在不銹鋼平盤內，入籠蒸熟便取出來切成塊；3、在油鍋里煎香便可裝盤上桌。...
  • 創(chuàng)新點：龍蝦仔做成泡椒味，高檔原料與川菜調料結合，很上檔次，也非常旺銷。味型：咸鮮微辣。原料：龍蝦仔約克，燈籠泡椒克，香蒜苗克。調料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）克，玉米淀粉克，泡姜、蔥...
  • 土法糟辣椒是貴州非常有代表性的一種調料，將其炒香后給鱸魚調味，辣椒特有的風味滲透到魚肉中，讓魚肉吃起來更加過癮。原料：鱸魚條（重約克），糟辣椒克，蔥白絲克，香菜克。調料：腌料（鹽克，蔥段、姜片、料酒各...

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