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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：熟豬肺100克，凈豬肚100克，金針菇、茶樹菇、雞腿菇各20克。調(diào)料：姜片5克，蔥段5克，二湯500克，鹽5克，味精3克，雞粉2克，胡椒粉2克。制作：1、豬肚、豬肺分別片成0.1厘米的薄片備用。2、金針菇、茶樹菇切4厘...
  • 創(chuàng)新點(diǎn) 微酸微辣、色澤金黃的酸湯，配以冬季最受歡迎的羊羔肉片，爽口開胃。原料 羊羔肉片1包（重約200克），黃豆芽120克。調(diào)料 色拉油120克，青花椒、小米椒各10克，酸湯500克，鹽、味精、蔥段、姜片...
  • 材料：主料：青蝦500克，老姜100克。輔料：脆皮粉50克，蔥段10克。調(diào)料：鹽2克，味精3克，白糖5克，胡椒粉8克，蔥姜水30克。制作：1、將青蝦制凈，去頭，背部開刀去蝦線，皮肉分離（蝦尾處留蝦皮），加醬汁水、蔥段、...
  • 菜品提供：巢湖市喜慶樓菜品制作：黃榮新制法：1.把巢湖魚（個(gè)頭大）宰殺治凈，對(duì)剖成兩半，剞上一字花刀后，放入用5升清水、300克鹽、姜片、蔥節(jié)、干辣椒、花椒、白醬油、味精和雞精對(duì)勻的腌汁里浸泡10...
  • 用料：豬大腸500克、洋蔥1個(gè)、柿子椒1個(gè)、蔥2根、姜1小塊、老抽1湯匙、生抽2湯匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉2片、白糖1茶匙、食鹽2茶匙、干辣椒1把做法：1、肥腸入鍋，加老抽...
  • 材料：原料：三個(gè)月大的帶皮仔兔1只（毛重約750克，去毛去內(nèi)臟后約500克），青尖椒20克，老姜30克，紅尖椒10克，大蔥20克，嫩仔姜10克。調(diào)料：鹽2克，香菜5克，老壇泡菜水50克，糖1克，味精2克，炒熟的芝麻3克，紅油...
  • 材料：主料：發(fā)好的虎掌菌120克，新鮮蟲草花60克。輔料：云南皺皮椒15克，奶油水培生菜1棵。調(diào)料：橄欖油15克，鹽2克，高湯20克，蒜絲5克。做法：1、鍋中放入少許橄欖油，加入蒜絲爆香后，放入虎...
  • 材料：原料：五花肉1千克，上好漿的河蝦仁300克，松茸400克，清炒菜心250克。調(diào)料：色拉油1千克(約耗120克)，蔥、姜各20克，老抽10克，白糖250克，黃酒600克，味精7克，黃油30克，A料(東古一品鮮5克，味精、白糖、鹽...
  • 原料：新西蘭羊肋排，山藥，胡蘿卜，枸杞，大棗，帶皮整頭蒜，肉骨茶香料。制法：1、將肉骨茶香料、帶皮整頭蒜入砂煲，加清水煲出底湯；2、將山藥去皮，與胡蘿卜分別改刀；3、羊排治凈，改刀成塊，焯水，洗凈；4、將...
  • 原料：香干5片（即豆腐干，每片約50克，共約250克），湖南青椒50克，美人椒10克，大蒜葉8克。調(diào)料：色拉油30克，臘肉20克，A料（鹽3克，味精、雞粉、醬油各2克，生抽5克），高湯20克，濕淀粉6克，芝麻油3克。制作：1...
  • 亮點(diǎn)：顏色碧綠，清鮮爽口。制作：1、新鮮蠶豆入三成熱油中過油至斷生、表皮爆開撈出（也可選擇冰鮮蠶豆，自然解凍后拉油，因?yàn)楸r蠶豆本身已經(jīng)斷生，可縮短拉油時(shí)間）。蒜苔洗凈備用。2、鍋入底油燒熱，下蒜苔煸香...
  • 用料迷你香薯400克，蒜薹、鮮小米椒各50克，陽江豆豉25克，煉熟的菜子油30克，鹽、味精各3克。制作迷你香薯洗凈，上籠大火蒸熟，取出放涼，切成重約20克的滾刀塊.蒜薹、小米椒分別切成粒.鍋內(nèi)放入...
  • 食材：雞肉500g、青辣椒1個(gè)、土豆3個(gè)、紅辣椒1個(gè)、油10g、白糖5g、老抽20ml、醬油15ml、料酒適量、花椒5g、姜片5g、蔥段10g、大蒜1頭、干辣椒10g、郫縣豆瓣50g做法：1)土豆...
  • 制作：1、取鱈魚凈肉切成丁，粘上生粉后再入油鍋，滑熟了撈出。2、四季豆切成丁，也入油鍋過油以后倒出。3、鍋留底油，先下橄欖菜炒香，再下入鮮青花椒爆香，然后倒入鱈魚丁和四季豆丁，邊炒邊加鹽、雞粉、胡...
  • 制法：1.把土鴨宰殺治凈后，斬成長(zhǎng)條投入加有姜塊、蔥結(jié)、料酒的冷水鍋里，待燒開煮一會(huì)兒后（目的是除去血水），撈出來待用。另把青筍切滾刀塊，和香菇一起下到開水鍋里，煮斷生即撈出待用。2.往凈鍋里放入...

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