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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：瑤柱脯6粒（80頭），改好冬瓜6件約300克，炸蒜子、蔥條、姜片各少許。調料：上湯、花生油、鹽、紹酒、濕生粉、芝麻油、胡椒粉各適量。制法：1、將冬瓜去皮后切成環(huán)形，用水滾熟取出。2、瑤柱脯盛于碗中，...
  • 材料：主料：鮑魚1只（約重100克），番茄1個。輔料：茄汁黃豆20克。調料：番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。制作：1、將鮑魚宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內，...
  • 做法：1、把牛板筋入鍋汆水后，放高壓鍋里加五香鹵水壓至軟熟時，取出來晾涼了切成片。2、然后納盆加辣椒醬、姜末、蒜末、油酥花生碎、熟芝麻和榨菜粒拌勻，裝在墊有蔥絲的盤中，點綴些蔥花即成。...
  • 材料：主料：湯鮑魚2只，遼參2只，花膠3件，瑤柱2粒，魚翅20克，火腿粒10克，上湯250克。調料：鹽3克，味精5克，雞精3克。做法：將鮑魚、遼參、花膠、瑤柱、魚翅，全部發(fā)好，再用適量上湯煨入味，放入火腿粒，再放入...
  • 材料：主料：青蝦仁輔料：姜末、蒜末和青紅辣椒顆調料：鮮露、海鮮醬做法：1、把青蝦仁治凈，經碼味上漿后，再入沸水鍋里飛一水，撈入油鍋略爆后，倒出來瀝油。2、鍋里留底油，先下姜末、蒜末和青紅辣椒顆炒香，倒入...
  • 38元一份，這種牛肉菜誰能不喜歡呢！盡管我們選擇的是國產牛肉，但是在上漿過程中，我們采用了新的方法，使得這道菜不僅帶有牛肉濃郁的鮮香味，口感還特別鮮嫩、多汁，跟進口牛肉烹調后的口感基本相同。原料：...
  • 材料：原料：土鴨1只（凈重1500克），鮮橘皮絲15克。調料：鹵水1千克，干紅辣椒25克，芝麻、香蔥段、大蒜片、辣鮮露各5克，橘香油15克，色拉油2千克（約耗50克），腌料（蔥段、姜片、料酒各20...
  • 材料：原料：桂魚1條約750克，綠豆寬粉、小米椒各50克，野山椒20克，蔥、姜各10克。調料：特制酸湯750克，鹽10克，魚露5克，料酒10克，白糖3克，雞精5克，香醋10克，色拉油10克。制作：1、將桂魚清洗干凈，起肉切片，...
  • 原料：日本豆腐4根，紅豆沙100克。調料：沙棘汁150克，白糖20克。制作：1、將日本豆腐切成3厘米長的段，然后用小勺子在上面挖一個小槽，將豆沙釀入其中，然后輕輕地掛脆漿糊備用。2、鍋內放油燒到六成熱，將釀好的日...
  • 原料：臘腸100克，魚肉(鯪魚肉、草魚肉等均可）150克，馬蹄粒30克.調料：陳皮蓉3克，生粉20克，雞蛋清30克，胡椒粉2克，鹽、味精各8克，咸蛋黃50克。制作：1、臘腸上籠大火蒸10分鐘，取出剁蓉；魚肉去皮，用刀剁蓉；...
  • 汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是煮，有補虛養(yǎng)身、補血、健脾開胃的功效。汽鍋雞是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，...
  • 原料：花仔魚300克，松仁50克。調料：七味粉、椒鹽、蒜末各5克,色拉油800克,干辣椒、香菜各10克,生菜葉4片。制作：1、花仔魚入五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出;松仁入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘撈出。2、香菜...
  • 原料：活牙片魚750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段20克，胡蘿卜丁20克。調料：紅油豆瓣醬60克，朝天椒50克，東古一品鮮醬油10克，廣東米酒5克，花雕酒5克，魚露3克，胡椒粉5克，香葉2克，大料2克，蒜米15克，香...
  • 材料：主料：豬梅肉100克·生咸蛋4個·雞蛋2個·小蔥50克調料：十年花雕酒1瓶·蒸魚豉油1瓶·油適量做法：1.豬梅肉洗凈，剁碎待用。2.咸蛋打開，蛋黃進烤箱烤熟，切成小塊（開四）待用。3.小蔥洗凈，切成小粒待用。4...
  • 主料：瑤柱10克、青雪菜300克、新鮮豆瓣100克調料：剁椒魚頭鮮豉油100克、清香米醋10克、冰糖20克做法：1、瑤柱蒸熟撕開成細絲入油鍋炸脆；2、雪菜，青豆瓣沸水后入油鍋炸脆；3、將味達美鮮豉油和冰糖熬制成濃汁裝在...

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