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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：黃牛肉配料：干椒段、小米辣椒、小芹菜、雞蛋、香菜葉、洋蔥絲調(diào)料：茶油、鹽、雞精、醬油、蒜籽、香油、濕淀粉、泡椒水、嫩肉粉做法：1、將黃牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、醬油、精鹽、...
  • 材料：主料：土雞爪300克配料：秋耳30克、黃瓜50克。調(diào)料：鹽5克、味精6克、雞精6克、紅油10克、香油5克、花椒油5克、刀口辣椒15克、花生碎10克、熟芝麻3克、雞湯30克。制作：1、土雞爪除...
  • 做法：1、把雞掌中寶治凈，加鹽、味精、雞粉和料酒腌漬入味后，拍上一層用生粉、吉士粉和鷹粟粉調(diào)成的混合粉，下入六成熱的油鍋炸熟后，撈出來待用。2、取鐵觀音茶葉放溫水里先泡脹，撈出來控干后，入六成熱的油鍋里...
  • 原料：小牛蛙仔10只（重約1500克），絲瓜300克，香芹50克。 調(diào)料：香水底料800克，干辣椒50克，干青花椒20克，植物油2000克，香水老油500克，鹽5克，料酒10克，紅薯粉15克，高湯1000克，蔥段5克。制作：1、蛙仔...
  • 原料：羅非魚1條（重約600-700克）。調(diào)料：云南皺皮青椒20克，泡椒80克，干蔥頭60克，大蔥、大姜各20克，色拉油30克，紅油30克，黃酒30克，高湯20克，鹽2克，味精6克，雞精4克，魚露4克，美極鮮5克，蔥花、姜末、蒜末...
  • 原料  老豆腐200克，冰鮮魷魚嘴100克，肉末30克。調(diào)料  A料（蔥段、姜末各10克，料酒5克，胡椒粉2克），B料（自制川椒粉5克，豆瓣醬10克，蔥姜蒜末各3克），C料（老抽2克，雞精3克，鹽1克，糖2克...
  • 亮點(diǎn)：牛肉土豆是絕配，但做成掛汁的土豆泥，口感和品相皆不一般。原料:肥牛30克，本地大土豆200克（這種土豆比較面），紅甜辣椒20克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，甜面醬10克，生粉10克，蛋液5克，雞精3克，清湯50克。制...
  • 原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊。調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克），紅椒絲、姜絲各15克，辣妹子、蔥白段各15克，精鹽、味精各15克，蠔油10克，胡椒3克．制法：1、將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲，發(fā)制成脆肚絲。2、鍋置...
  • 材料：主料：精選廣西香芋400克配料：咸蛋黃20克，肉末10克輔料：蒸魚豆鼓油10克，味精5克制作：1.將香芋去皮后切成長(zhǎng)10厘米厚度適中的絲，備用。2.咸蛋黃蒸熟冷卻后剁碎，肉末炒熟，備用。3.將香芋絲先放入容器內(nèi)，...
  • 原料：糯米100克，炸脆的苔條50克，烤香的咸蛋黃3個(gè)，色拉油1千克（約耗50克）。調(diào)料：白糖10克，鹽2克。制作：1、糯米用清水浸泡1小時(shí)，撈出放入容器內(nèi)，加入清水蒸成米飯，放涼后加入捏碎的苔條20克拌勻，團(tuán)成直徑...
  • 創(chuàng)意思路這道菜是洪雅本地的特色鄉(xiāng)土菜，豬肚抹料裹成卷，用柏樹枝或桂樹皮熏出獨(dú)有的柴火香，成菜口感脆、香味濃，很受食客歡迎。批量預(yù)制：1、豬肚30個(gè)（1500克/個(gè)）摘除內(nèi)壁脂肪，加面粉、白醋搓洗干...
  • 提前預(yù)制：1、杏鮑菇切細(xì)條，平鋪入托盤內(nèi)，放入烤箱，上下火各150℃烤10分鐘，取出潷掉水分并翻面，繼續(xù)烤約10分鐘，再次潷掉水分，這時(shí)杏鮑菇的水分揮發(fā)約七成，取出自然晾涼，冷藏保存。2、發(fā)好的鹽漬美國參5條洗...
  • 〔主料輔料〕鯉魚500克、鹽20克花椒10克、味精10克大料10克、糖10克桂皮10克、料酒100克醬油50克、醋150克蔥姜各50克、香油50克 〔烹制方法〕1.將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用。2.用刀順魚脊骨...
  • 材料：主料：牛腩250克。輔料：有機(jī)番茄150克，白蕓豆50克，青花椒10克，蒜片5克。調(diào)料：亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。制作：1、有機(jī)番茄對(duì)切，烤制皮收緊取出，白蕓豆蒸...
  • 食材：雞肉500g、芒果1個(gè)、可樂1罐、青紅椒適量、洋蔥半個(gè)、料酒1勺、八角半個(gè)、鹽1勺耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間10-20分鐘做法1)整雞剁開，剁好的雞塊清洗干凈2)開水里焯一下，去除多...

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