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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：牛腱子肉150克，貴州黃筍50克，干辣椒節(jié)、干花椒、姜塊、蔥結(jié)、香菜葉、白芝麻各少許。調(diào)料：辣椒面、醪糟、五香粉、泰和豆豉、料酒、菜油各適量，白鹵水1鍋。制法：1、把牛腱子肉放到加有姜塊、蔥結(jié)和料...
  • 原料：肉蟹900克，番茄塊300克，蒜苔段20克，野山椒粒10克。調(diào)料：生粉200克，色拉油1500克，高湯300克，野山椒水200克，雞精10克，味精10克，鮑魚汁20克，番茄醬30克，白糖10克。制作：1、肉蟹宰殺洗凈，拍生粉下三...
  • 制作/楊群（福建福州牧羊寨餐飲管理有限公司）賣點(diǎn)此款菜是閩南三大名菜之一，外酥里嫩，糟香濃郁，入口即化。原料海鰻魚1千克，生菜15克，歐芹10克，紅櫻桃5個(gè)。調(diào)料A料（香糟15克，五香粉、咖喱粉各0.5克，高粱酒1...
  • 材料：主料：牛腩250克、老豆腐200克輔料：豆瓣、糍粑辣椒、刀口辣椒、姜米、蒜米、蔥花、花椒面調(diào)料：鹽、雞精、味精、鮮湯、濕淀粉、菜油各適量做法：1、把牛腩切成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗干凈。另把老...
  • 旺銷理由松露因其櫛松風(fēng)、沐晨露而長(zhǎng)，故名松露，同鵝肝、魚子醬并稱“世界三大美食天王”。目前全球僅見于法國(guó)、意大利、中國(guó)云南等極少數(shù)產(chǎn)區(qū)，且深埋于地下厘米，產(chǎn)量稀少，且極難尋覓。松露被稱為“餐桌上的鉆石...
  • 大連的螃蟹肉質(zhì)緊實(shí)，外殼不會(huì)太硬，多種做法皆宜。主料：大連飛蟹兩只（共克），蔥白花少許。調(diào)料：生粉、黃金醬、色拉油各適量。制作步驟：、將螃蟹宰殺，洗凈后每只砍開塊，甩干水份，待用。、把蟹塊拍上少許生粉...
  • 牛肉初加工：1、芹菜800克，胡蘿卜600克，洋蔥400克，木瓜3500克，香菜150克，蒜瓣100克，青辣椒80克，花椒40克，八角、香葉各10克，加清水1500克入攪拌機(jī)打成蔬菜泥，過濾一遍，去掉沒打碎的大粒。2、雪花牛肉4000克...
  • 原料：生魚1條（重約700克），面包糠150克，生菜葉100克，香芹、蘿卜花各5克。調(diào)料：勁霸青芥辣10克，桂冠沙拉醬75克，鹽、味精各5克，料酒3克，生粉100克，雞蛋液120克，色拉油1千克。制作：1、生魚宰殺治凈，去骨后...
  • 創(chuàng)意點(diǎn) 此菜屬于面菜合一的菜肴，卷餅配以煸炒過的海鮮、肉丁，味道絕佳，深受客人喜愛。原料 卷餅12張，香菇丁、海參丁、蝦仁、海腸丁各50克，五花肉丁80克，火腿丁100克，青、紅椒丁各20克。調(diào)料 味...
  • 原料：美國(guó)天谷飼豬五花腩千克。調(diào)料：料（桂皮、八角、黑胡椒、香葉、迷迭香）、安格雷斯紅酒毫升，意大利黑醋毫升，原生態(tài)有機(jī)蜂蜜湯匙，鹽、冰糖各適量。做法：、五花肉洗凈，焯水去除血水及部份脂肪，待用。、取...
  • 材料：主料：雞油菌30克、綠蘆筍30克、玉米粒5克、高筋面粉25克配料：鹽1克、糖2克、清水12克、橄欖油10克、菌菇湯30毫升做法：1、高筋面粉25克加清水12克、鹽0.5克混合成面團(tuán)；將面團(tuán)搓成細(xì)條并泡入油中醒發(fā)10小時(shí)；...
  • 原料：豬腰2個(gè)（約450克），蕎麥面條100克（干的）。調(diào)料：鮮花椒20克，刀口辣椒15克，姜末、蒜泥各5克，白糖8克，醋15克，雞精5克，味精7克，生抽、鹽各10克，美極鮮、香油各5克，辣椒油20克，高湯30克，色拉油35克...
  • 原料：牛舌600克，香芋600克，火腿25克，雞肉25克。調(diào)料：鹽、味精、雞精各6克，老抽2克，雞汁3克，老湯1千克，蔥段、姜片、料酒各10克，濕淀粉3克制作：1、牛舌用熱水浸泡5分鐘，刮去表面的舌苔，入沸水中加蔥段、姜...
  • 原料：野豬肉250克，黃蘑300克。調(diào)料：大蔥10克，老姜5克，八角1枚，李錦記醬油15克，料酒、味粉各8克，雞粉1克，鹽3克，胡椒粉2克，大豆油45克。制作：1.將黃蘑清洗干凈，焯水后撈出瀝凈；...
  • 原料：干豬蹄筋1千克，鮮茶樹菇150克。調(diào)料：色拉油20千克，面粉1500克，白醋500克，棒子骨湯500克，蔥段、姜片、蔥末、姜末各10克，豬瘦肉末10克，小米辣椒段15克，宜賓芽菜末20克，料酒5克，鹽2克、味精8克，雞精8...

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