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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：河蚌肉600克，紅尖椒80克，腌蘿卜干50克，黃瓜30克。調(diào)料：太太樂雞精、水淀粉、食粉各5克，鹽23克，李錦記蒸魚豉油2克，色拉油25克，啤酒15克。制作：1、河蚌用食粉、啤酒、20克鹽腌1小時，用流動水沖3小時，...
  • 材料：原料：羊肉1000克，芹菜50克，白蘿卜200克，小米椒10克調(diào)料：鹽15克，料酒、味精各5克，茶油50克，胡椒粉3克，湖南辣椒醬、姜、蒜各10克，八角5克，桂皮3克。制作：1、羊肉切成重8克的塊，洗凈后放入沸水中大火...
  • 創(chuàng)意由來：從普通的拔絲菜改良而來，熟果仁增加了香味和酥脆感，也避免了拔絲菜吃到最后粘成一團無法拔出的尷尬。主料：荔浦芋頭1個（約1000克）。配料：瓜子仁150克，去皮花生仁150克。輔料：白糖250克，麥芽糖200克...
  • 材料：主料：乳牛骨頭輔料：杏鮑菇、香菜葉配料：油、蒜瓣、紅小米椒節(jié)制作：1、去掉帶皮乳牛的骨頭，斬成大塊再放入白鹵水鍋，鹵至剛熟便撈出來，用重物壓平并晾冷以后，切成厚片待用。2、把杏鮑菇切成厚片，放入熱...
  • 材料：主料：豬心輔料：香菜、香蔥、蒜、紅椒、青椒調(diào)料：糖、雞粉、鹽、海鮮醬油、陳醋、香油、麻辣油、熟芝麻制作步驟：1、壓制：豬心切開，放入熬制好的湯汁的中，壓制10分鐘撈出2、備料：香菜切段、香蔥...
  • 原料：青頭菌200克、五花肉片100克、蒜片、蔥絲、鹽、味精、鮮雞湯、濕生粉、幺麻子熟香菜籽油各適量制法：1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油后，起鍋瀝油待用。2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五...
  • 創(chuàng)意：此菜根據(jù)“泡椒燒鵝腸”改良而來，加上絲瓜、竹筍，更突出菜品清香麻辣的口感。特點：麻辣鮮香、脆爽。原料：鵝腸克，鮮竹筍克，絲瓜克。調(diào)料：蔥末、姜片各克，蒜末克，李錦記香辣醬、辣妹子醬各克，李錦記牛...
  • 制作：1、咸蘿卜用清水浸泡30分鐘去除部分咸味，撈出瀝干水分，改刀成叮2、生菜洗凈，剪成碗口大小備用。3、凈鍋入油燒熱，下蜆肉100克、咸蘿卜丁20克旺火炒干水汽盛出備用。4、另起鍋入底油燒熱，下叉燒粒30克小火煸...
  • 食材：金針菇半斤、肉絲4兩、日本豆腐5條（超市里有賣的，黃色圓柱狀的）、蒜瓣3個，鹽、味精、生抽做法：1、日本豆腐切成1、5CM厚的塊子，用熱鍋熱油煎炸至金黃色后撈起備用。2、熱鍋熱油，猛火倒入蒜泥炒香，放入肉...
  • 材料：主料：鮮墨魚500克，酸菜200克，芹菜莖10克，燈籠椒5個輔料：A料（鹽、辣椒油各10克，味精、雞粉各3克），骨頭濃湯1千克，大米湯100克，熟豬油50克做法：1、將新鮮的墨魚治凈，加入骨頭濃湯800克，煨制2小時，...
  • 原料：墨魚球200克。配料：芥蘭20克，櫻桃蘿卜15克，菊花瓣3克。 調(diào)料：鹽5克，味精6克，蔥油5克，香油2克，自制辣椒醬10克。制作:1、墨魚球入80度的熱水中汆水約半分鐘撈出，加鹽2克、味精3克、香油拌勻。2、芥...
  • 這道鐵板帶魚花，是取凈帶魚肉剞花刀后，拍粉下油鍋炸制，裝好盤再淋味汁，成菜酸甜微辣。原料：帶魚克，甜辣雞醬克，番茄沙司克，姜片、蔥節(jié)、鹽、花雕酒、味精、白糖、大紅浙醋、脆炸粉、鮮湯、色拉油各適量，蔥絲...
  • 材料：原料：牛腦200g，古德面包切片3片。調(diào)料：辣妹子20g，韓國辣椒醬30g，香辣醬，10g。做法：1、將牛腦和醬料調(diào)制在一起，均勻抹在面包片上，將面包片改刀卷起（勿改斷）。2、將卷好的面包片過油炸制，改刀裝盤即...
  • 原料：太湖白蝦500克。調(diào)料：生粉15克，鹽8克，白糖1克，色拉油750克，雞蛋清20克。制作：1、將白蝦洗凈，去頭，然后將蝦殼剝離，取出蝦肉。2、用牙簽將沙線挑出，洗凈蝦仁后控水。3、將處理好的蝦仁放入容器中，加入...
  • 原料：湖北長江魚回魚1000克，苦瓜2根，魚茸50克。調(diào)料：甜面醬30克，老抽50克，天之味雞汁5克，胡椒粉少量，水生粉10克，料酒10克，陳醋10克，姜片5克，蒜子20克，蔥球5克，豬油30克，高湯500克，味精３克，鹽３克。...

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