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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 主料：鰻魚500克。鋪料：青蒜苔200克。調(diào)料：鹽4克味精6克姜6克料酒6克荊沙豆瓣醬15克醬油6克紅油15克香醋4克蔥花6克清湯200克水淀粉4克。味型：家常味制作方法：①將青蒜苔飛水至熟撈出過...
  • 風(fēng)味特色：泥蒜炒韭菜屬于很家常的一款菜品，亮點(diǎn)不足，此菜創(chuàng)新地加入了雞蛋、豆芽后，吃起來(lái)口感脆爽，增加了蛋香味，深受食客喜愛。初加工：本地泥蒜300克宰殺制凈，放入鍋內(nèi)焯水。熱處理：鍋內(nèi)放入熟豬油...
  • 這道菜色澤紅亮，辣中略帶甜酸，講究熱烹涼吃。原材料：主料：帶魚300克調(diào)料：鹽10克，味精10克，雞粉5克，干辣椒20克，花椒10克，白糖8克，醋10克，老油20克，泡姜20克，泡辣椒20克，鮮湯...
  • 做法：1、鍋里入清水燒開，下肥腸、老抽、八角、香葉、辣椒和花椒，鹵熟便撈出來(lái)切成斜刀塊，待用。2、把鴨血切成片，酸菜切成節(jié)，備用。3、凈鍋里放入適量色拉油，燒熱便倒入青紅杭椒、泡椒和酸菜節(jié)爆炒一兩...
  • 做法：1、發(fā)好的魚肚500克切大片；雞肉50克上漿滑熟后切小粒；油菜2棵一切為二，焯水。2、將魚肚放在煮好的竹篦子上，擺放整齊。3、鍋內(nèi)入面油20克燒熱，下入姜片5克、大蔥段10克煸香，加高湯15...
  • 材料：原料：牛腩肉（選用帶筋皮的部分）、紅蘿卜各400克，地鍋餅10個(gè)。調(diào)料：八角、姜、郫縣豆瓣醬各3克，醬油、花椒、蔥各2克，桂皮5克，色拉油100克，高湯1500克，香蔥花4克。制作：1.牛腩洗凈，切成重約20克的大...
  • 小炒腰花是一道山東名菜，其特點(diǎn)是腰花醇厚，味道鮮嫩，滑潤(rùn)而不膩，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。原材料主料：新鮮豬腰200克，大蒜段200克，美人椒段8克輔料：老干媽香辣醬10克，孜然粒4克，東古一品鮮醬油4...
  • 做法：1、把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒干水汽待用（經(jīng)煸炒后，成菜更香）。另把青尖椒節(jié)和子姜片入鐵鍋，干焙至斷生盛出。把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。2、再加入適量的...
  • 原料：澳洲龍蝦一只2斤，甜蜜豆4個(gè)，山藥1段。做法：1、把龍蝦去頭去尾，清洗干凈，龍蝦頭尾蒸熟備用；龍蝦身砍成塊。2、甜蜜豆用開水煮熟，一剝二；山藥去皮，切成厚片，過水后炒熟。3、把龍蝦塊撒上干生粉，起油鍋...
  • 原料：老南瓜500克干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、白糖、醬油、色拉油各適量制法：1.把老南瓜削皮并切成小塊，待下入燒至六成熱的油鍋炸至八分熟時(shí)，倒出來(lái)瀝油。2.鍋里留少許油，先下干辣椒節(jié)炒出香辣味，放入南瓜...
  • 原料：冰鮮八爪魚500克、大蒜瓣50克、二荊條辣椒段30克蒜苗段20克、姜絲5克、添香香鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量制法：1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈，先投入開水鍋里汆水，撈出來(lái)再下入六成熱的油鍋里滑...
  • 原料：豬五花肉2000克郫縣豆瓣50克海鮮醬30克花生醬20克芝麻醬20克甜面醬20克美極鮮醬油50毫升蒜瓣80克生姜片50克大蔥節(jié)200克醪糟50克紅酒100毫升紅油80毫升八角2枚冰糖色、冰糖、紅糖、雞精、味精、胡椒粉、鮮湯、色...
  • 原料：鮮奶500克，農(nóng)家綠皮雞蛋350克，香菜葉10克。調(diào)料：榛蘑肉醬1碗。制作：雞蛋倒入湯碗中打散，加入鮮奶攪勻，上屜中火蒸8分鐘取出，撒香菜葉點(diǎn)綴，帶榛蘑肉醬碗上桌即可食用。特點(diǎn)：色澤金黃，口感潤(rùn)滑，奶香味...
  • 制作：凍牛尾件在清水中沖漂凈血水，放入鹵湯中，加入十三香包、鹽、姜、蔥、花雕酒、干辣椒、花椒，汁水一定要淹過牛尾。鹵制關(guān)鍵：干辣椒、姜、花雕酒要給重些，加重麻辣味；還可以加入鮮紅小米椒、火腿汁、冰片糖...

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