當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 家常菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 這是由貴州酸湯風(fēng)味菜演變而來(lái)。制作時(shí)，先把牛肉末下到放有少許油的熱鍋里，加蒜末、姜末和鹽炒香便盛出待用。另把內(nèi)脂豆腐切成薄片。取凈鍋上火放油，下番茄醬炒香再摻入鮮湯，加白醋、鹽和木姜油調(diào)好味，下入...
  • 食材：豬手2只，冰糖，油，老抽，生抽，蔥，姜，蒜，八角1個(gè)，桂皮1小塊，胡椒粉。做法：1.豬蹄焯水后沖凈浮沫，用鑷子把殘留的豬毛清理干凈。2.熱鍋下油，油熱后，小火下冰糖炒出糖色，入豬蹄翻炒至上色...
  • 將圣女果高溫油炸，去掉外皮后泡入冰糖水中，成菜質(zhì)地松軟，能充分吸收糖水的滋味，酸甜爽口，出菜迅速，毛利極高。制作流程：1、圣女果洗凈瀝干，入八成熱油快速炸至表皮爆裂起皺，撈出控油后過(guò)涼，撕掉外皮，...
  • 做法：1、取小麥粉加鹽和清水調(diào)成糊，下鍋煎成麥粑后切成塊。2、另鍋入油燒熱，投入干辣椒節(jié)先熗鍋，等下入熟臘肉片炒香后，再放麥粑片和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和白糖，出鍋裝盤(pán)即成。...
  • 此菜晶瑩剔透，咸鮮香濃；同時(shí)運(yùn)用了燒、凍的烹法，賣(mài)相比較誘人。一般的香蔥汁是將香蔥打碎，過(guò)濾取汁，但是我認(rèn)為此菜可以不過(guò)濾，帶渣使用香蔥汁效果更好。主料：咸蛋黃克，豬皮克，肘子克，魚(yú)膠凍克，香蔥汁克。...
  • 銷(xiāo)售特色：我將羊肉放入自制的紅湯中壓制入味，口味香辣，搭配西紅柿，使菜品帶有微酸、微甜的回口，是一道很好的口味菜。砧板：帶皮羊肋排600克改成大塊，漂凈血水；白蘿卜250克、西紅柿100克切塊。爐...
  • 原料：2300-3200g重的雞一只、蔥一棵、冷水1900ml、雪利酒一湯匙、鹽1湯匙、鮮姜片2-3片做法：1、整雞焯水，冷水燒開(kāi)。2、把整雞放入鍋里，加姜片和蔥。雪利酒。水一次性加滿(mǎn)中途不添加。3、大火燒開(kāi)之后整鍋放入烤箱...
  • 原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒節(jié)、芽菜各5克、姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、把牛柳切成0.5厘米見(jiàn)方的條，納盆后加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻，腌漬2...
  • 原料：牛腱子肉400克鮮七星椒末30克八角、姜蔥、姜米、料酒、鹽、醬油、醋、味精各適量香菜少許制法：1.把牛腱子肉放入加有八角、姜蔥、鹽和料酒的沸水鍋里，煮熟便撈出來(lái)晾涼，切成薄片再?lài)鷶[于盤(pán)內(nèi)。2...
  • 原料去皮花生仁、蟹鉗、小米辣、辣鮮露、土芹菜、耗油、花椒油、一品鮮、保寧醋、白糖、雞粉操作標(biāo)準(zhǔn)1、粗加工，花生仁泡水去皮、蟹鉗沖水備用、土芹菜切菱形、小米辣切圈。2、操作，把備用花生仁蟹鉗除去水分...
  • 此菜采用熱拌的方法，成菜血嫩入味，蒜香味濃郁。把豬血切成塊。另把水發(fā)木耳、有機(jī)豆芽放在紅湯里煮熟，撈出來(lái)放在盤(pán)中墊底。然后將豬血塊也入紅湯鍋，燙煮至入味撈出，放在盤(pán)中水發(fā)木耳和豆芽上。接著淋入紅湯...
  • 原料：興凱湖湖蝦400克，香蔥米、蒜蓉、紅椒米各3克，自制窩窩頭12個(gè)。調(diào)料：豆豉15克，蠔油、味精3克，生粉5克，色拉油1500克(約耗30克)。做法：1、將湖蝦洗凈，瀝干水分，下入八成熱的油溫...
  • 燜雞時(shí)，加入腐竹和香菇，它們能為菜肴增鮮并帶來(lái)清香味。原料：仔雞克，泡軟的腐竹克，泡好的香菇克。調(diào)料：小料（蔥段、姜片、蒜片各克）料（老抽克，蠔油克，鹽、雞粉各克，白糖、胡椒粉各克）熟豬油克，青、紅椒...
  • 做法：1、把土鱔魚(yú)去骨治凈，斬成段以后入油鍋稍炸，瀝油待用。2、凈鍋入化豬油燒熱，下野山椒節(jié)、小米椒節(jié)、姜末、蒜粒、泡椒末和青花椒先炒香，再倒入鱔段稍稍煸炒，摻鮮湯燒開(kāi)后加鹽和味精，等下芹菜節(jié)和黃...
  • 做法：1、將自制壇子肉切成薄片，放入油鍋中過(guò)油后，撈出瀝油。土豆片150克放入高油溫鍋中炸至色呈金黃時(shí)，撈出瀝油。2、鍋中放入適量豬油，然后下干辣椒節(jié)20克、壇子肉和土豆片翻炒均勻后，再下蒜苗段20克炒勻，調(diào)家...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部