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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 制作：把黑山羊排剁成塊，先在沸水鍋里汆一水，撈出后沖洗干凈。凈鍋里放菜油燒熱，下姜片、蔥節(jié)和羊排塊炒香后，再加入安康醬炒幾下，摻入適量清水燒開后，加放鹽、白糖和味精，換入高壓鍋里壓熟了待用。臨走菜時，...
  • 原料：小桂魚750克，豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克，香菜段３克。調(diào)料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。制法：1、活桂魚宰殺去內(nèi)臟洗凈待用，干椒切段、姜切片。2、鍋燒油到七成熱，下入桂魚小火浸炸20秒鐘...
  • 材料：主料：牛脊髓輔料：泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒、鮮花椒調(diào)料：鮮湯、蠔油、胡椒、雞精、醋、姜蔥、料酒做法：1、鍋里下豬油，放剁細(xì)的泡椒末、泡姜、泡蒜、小米椒和鮮花椒炒香；2、摻入鮮湯，調(diào)入蠔油、胡椒、...
  • 制作流程：、去皮豬五花肉涼水下鍋（水中加蔥姜蒜、八角、茴香、花椒）大火煮沸，烹入料酒，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，保持大火煮至用筷子可以輕松插透，撈出晾涼，改刀成厘米厚的片。、酸菜克洗凈，入沸水焯水，撈出...
  • 初加工： 1.筒子骨塊750克洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，下入料酒、姜片、蔥段各10克大火燒開，持續(xù)大火撇凈浮沫，撈出筒子骨洗凈。 2.將筒子骨放入鍋內(nèi)，下入清水2.5千克，大火燒開，改小火持續(xù)加熱2.5小時，關(guān)火存...
  • 做法：1、把鱔魚宰殺治凈，切成段再拍勻混合粉（豌豆粉和生粉各一半），待下入燒至七成熱的油鍋炸至酥脆時，便撈出來瀝油。另把筍丁在開水鍋里焯斷生，撈出來待用。2、凈鍋入色拉油燒熱，投入青紅美人椒圈、干辣椒節(jié)...
  • 原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。制法：1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入...
  • 亮點(diǎn):是該店銷量排名第一的一道菜，用石鍋烹調(diào)墨魚，口味獨(dú)到。原料：冰鮮墨魚250克，青紅椒粒各5克，洋蔥絲30克，鮮青花椒5克。調(diào)料：辣椒面20克，雞精、味精各5克，阿香婆香辣醬20克，十三香粉20克，鮮花椒油50克，...
  • 材料：主料：大花鰱魚頭（約900克）輔料：姜片、大蔥節(jié)、混合粉（糯米粉、生粉）、蒜瓣20克、蒜米15克、姜米15克、泡椒末30克、豆瓣30克和大蔥顆20克調(diào)料：胡椒粉、白酒、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、一品鮮、香醋、花椒...
  • 材料：主料：菜花500克輔料：五花肉100克、紅尖椒2個調(diào)料：食鹽1.5小勺、醬油2勺、姜4片、蒜5克做法：1、菜花沖洗干凈后用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗干凈后充分晾干水分。2、五花肉切片、醬油一勺...
  • 原料：鯽魚600克、藿香末50克、子姜絲100克、小蔥段50克、小米椒節(jié)20克、泡酸菜片、泡子姜片各50克、豆瓣、鹽、料酒、雞精、味精、白糖、色拉油各適量制法：1、把鯽魚宰殺治凈，用鹽和料酒碼入味后，下入燒至七成熱的...
  • 原料：干蘿卜250克，五花肉150克。調(diào)料：老抽6克，鹽3克，生抽5克，高湯300克，味精3克，雞精3克，色拉油20克。制作：1、干蘿卜用冷水泡5分鐘，洗凈入沸水中焯一下出鍋。五花肉切成0.1厘米厚、3厘米見方的片備用。2、...
  • 這是侗家風(fēng)味火鍋，成菜酸香可口，魚肉嫩鮮。其中的啟蒙酸菜是侗家的特產(chǎn)，具有辣香味濃、酸脆可口的特點(diǎn)，腌制這種酸菜時放有辣椒面、甜酒和鹽，入壇腌制幾個月甚至幾年，取出可用來做炒菜或火鍋等。制作此菜時，是將其捆成小把放入湯中的。...
  •  原創(chuàng)點(diǎn)：燒烤和干鍋融合，肥腸和海鮮搭配。原創(chuàng)人：張清亮 原創(chuàng)菜品號原料：鮮蝦300克，炸薯條150克，水發(fā)煙筍片100克，鹵肥腸200克。 調(diào)料：自制奇味醬200克，老油150克，鮮花椒25克，蒜15克，姜片...
  • 材料：原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料（蔥、姜各10克，干辣椒9克，八角2個）家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蠔油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片...

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