當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 我本人比較喜歡吃肥腸，有次去燒烤店想吃烤肥腸，但沒有一個燒烤店有這個品種，回來后我試著烤了一下，口味還不錯，但作為菜品推出有點單一，正好干鍋菜賣得火，于是跟干鍋蝦結(jié)合，同時發(fā)現(xiàn)蝦烤后更香。...
  • 用料：排骨800g、萵筍300g、洋蔥200g、姜10g、蒜10g、干辣椒20g做法：1、準(zhǔn)備食材。排骨800克，萵筍一根，姜10克，蒜10克，洋蔥一個，辣椒適量。2、將萵筍切成段，洋蔥切絲，姜切...
  • 特色：菜肴的香味應(yīng)該是非常濃郁的，通過加熱，調(diào)料的風(fēng)味可以充分滲入到原料中，賦予鯽魚很充足的味道。原料：鯽魚一條（重約克），圓蔥絲克，美人椒碎克，調(diào)料：鹽克，蔥段、姜片、料酒各克，色拉油千克，辣妹子醬...
  • 材料：原料：包裝素丸子400克，發(fā)好木耳、水晶粉各50克，蔥花、姜末各30克，野山椒末15克。調(diào)料：八角8克，鹽4克，味精6克，胡椒粉5克，醬油7克，十三香3克，鮮湯300克，色拉油50克，芡粉適量。做法：1、木耳焯水，撈...
  • 用料：郫縣豆瓣醬、大蒜、花生米、香菜、萵筍、土豆、蓮藕、干木耳、杏鮑菇、花菜、西葫蘆、午餐肉（可不加）、白芝麻、黃瓜做法：1、萵筍、土豆、蓮藕削皮，切片；木耳提前泡發(fā)；花菜掰成小朵洗干凈備用。大蒜...
  • 材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個、蒜幾粒 做法：1、土豆洗凈去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下，蒜粒去皮切片。2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜...
  • 旺銷理由 此菜改良傳統(tǒng)做法，變燴菜為炒菜，賣相口感都不錯。原料 蝦仁、筍片、雞胸、熟豬肚、黃玉參、熟五花肉各100克，全貝50克。   調(diào)料 A料（鹽、味精各5克，雞蛋液40克、淀粉15克...
  • 原料：豬手、老鴨、老雞各250克，豬肚200克，干腐竹、牛鞭50克，當(dāng)歸(切薄片)10克，枸杞15克，白蘿卜100克，汆水鮮人參1個。調(diào)料：高湯2000克，色拉油50克，郫縣豆瓣醬50克，香料（八角5克，桂皮3克，草果、花椒、小...
  • 主料：鮮豬腰，藕片，蒜薹，青紅椒塊。制作步驟：1、豬腰改刀成腰花，加入適量蔥、姜、料酒腌去腥臊備用。2、藕片、蒜薹、青紅椒塊飛水，撈出瀝水。3、腌好的腰花入沸水（水里加適量料酒、鹽），再次燒至水沸時撈出。...
  • 材料：主料：鵝500克輔料：竹筍300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜（白皮）5克、大蔥5克、辣椒(紅、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克調(diào)料：辣椒油10克、鹽4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、...
  • 材料：主料：速凍小芋頭400克。調(diào)料：生粉30克，色拉油1千克（約耗60克），海鮮醬、排骨醬各10克，白芝麻、蔥末各2克。制作：1.芋頭自然解凍，吸干水分后拍生粉，入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸2分鐘至色澤金黃，...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過的貴州煙筍（干制品，15元/斤，先用清水泡30分鐘，入...
  • 原料：鮮豬大腸頭1000克。調(diào)料：八角2顆，丁香2克，五香粉2克，陳皮0.5克，鮮姜片5克，味極鮮醬油20克，冰糖5克，面粉120克，鹽31克。制作：1、豬大腸頭翻過來，將腸內(nèi)污漬刮掉，放入面粉20克、鹽5克反復(fù)搓揉，洗凈后...
  • 材料：主料：羅氏蝦輔料：青二荊條辣椒節(jié)、紅美人椒節(jié)、洋蔥、豆芽調(diào)料：鹽、胡椒粉和香油制法：1、把羅氏蝦下入五成熱的油鍋，炸至蝦殼酥脆時，倒出來瀝油。另把豆芽放入加有底油的鍋里，加鹽炒熟后，放砂鍋里墊底。...
  • 做法：1、把二荊條青椒放炭火上，燒成虎皮狀再用刀剁成末，待用。2、鍋里放混合油燒熱，下姜片、蒜片、青花椒、燒椒末和小米椒粒炒香，待烹入料酒并摻入鮮湯燒沸后，調(diào)入美極鮮和生抽熬香，再把碼有底味的美蛙腿和口...

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