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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 涼菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：主料：豬頸肉250克。調料：A料（芝麻醬40克，花生醬30克，南乳汁10克，叉燒醬20克，排骨醬20克，海鮮醬10克，洋蔥20克，蒜子50克，芹菜葉10克，姜末10克，料酒20克，鹽10克，...
  • 原料：嫩仔雞500克，青豆瓣20克，銀杏10顆，胡蘿卜塊15克。調料：鹽水（500克清水加鹽20克小火燒開）150克，尼雅銀霞多麗白葡萄酒100克，蔥段、姜片各10克，八角3克，桂皮2克，丁香1克，料酒10克。制作：1、嫩仔雞宰...
  • 材料：主料：茄子、鮮椒輔料：皮蛋姜末、蒜末、香菜、小蔥花調料：辣鮮露、香醋、鹽、味精、少許白糖做法：1、把茄子和鮮椒分別放在炭火上燒熟，并撕成塊。皮蛋蒸后去殼，用手分成小塊。2、將皮蛋塊、燒茄子塊和燒椒...
  • 原料主料：草雞肚仁輔料：黃瓜絲京蔥絲番茄蒜薹調料：鹽花雕酒蔥姜雞汁沙姜粉芥末麻油等制作過程：1，將草雞肚仁洗凈焯水2，取鍋分別將草雞肚仁加水加調料煮熟后冷卻3，把草雞肚仁分別取肉改刀加調味拌勻裝盆...
  • 菜肴的搭配一般有三種：單一原料、主輔原料、不分主輔料。在搭配上突發(fā)奇想、尋求突破，是相當實用的一招創(chuàng)新手法。在普通的羊肉凍中加入熟鷹嘴豆，口感豐富。特點：肉質酥軟，口感肥美，五香味濃。大師速描·周...
  • 原料：熟咸鴨蛋個，皮蛋個，雞蛋個。制作：、熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣，再改刀成小塊備用。、蒸碗內壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去。、雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜，上...
  • 原料：小南瓜1個(重約600克），冰淇淋200克，水果塊(品種可自選)150克。制作：1、南瓜洗凈修成碗狀，入蒸箱內大火蒸30分鐘，取出備用。2、將冰淇淋放入南瓜碗內，撒上水果塊上桌。吃時，刮下一些南瓜肉拌著冰淇淋、水...
  • 原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調料：蒜泥25克，復制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬...
  • 材料：原料：海寧產草雞1只毛重約1250克，蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果（切片）各50克，橙子（切片）70克，日本壽司用的紫菜12片，熟芝麻5克，鹵水3千克。調料：鹽5克，雞粉5克，日式...
  • 制作人/嚴炳磊原創(chuàng)思路牛心在我們當?shù)仄鋵嵤且豢钕履_料食材，殺牛時牛肉可以用來烹制很多菜品，但是牛心一般都不被重視。我們將其鹵制成熟后再加辣味調料拌制而成，非常受歡迎，可算一款高利涼菜了。原料鹵好的...
  • 做法：1、把櫻桃蘿卜治凈，拍破以后用鹽水泡入味，出鍋裝在盤底。2、另把治凈的海蜇頭納盆，加糖醋汁拌勻以后，放在盤中蘿卜上面，淋紅油便可上桌。特色：此菜的口味有些特別，因為是在糖醋味的基礎上輔以紅油...
  • 制作：1、竹燕窩入清水泡透，沖洗去雜質，然后快速飛水，用細密漏濾水備用。2、鍋中加清水500克，下入鮮薄荷葉25克小火熬5分鐘至出薄荷香氣，撈出薄荷葉棄之不用，加入淘洗干凈的糯米50克小火熬成粥底，入透明碗中放...
  • 主料：蘆薈350克，配料；火龍果三十克，鮮橙二十克，無籽西瓜二十克，薄荷葉一顆。調料：純凈水250克，果珍10克，橙汁15克，鹽5克，糖水15克，白醋10克，蜂蜜20克。做法：1、將鮮蘆薈去皮去筋飛水至斷生后撈出放入冰...
  • 材料：原料：鮮豬皮350克，嫩白菜芯150克，鹵水1500克。調料：精鹽3克，味精2克，蒜泥15克，紅油10克，紅辣椒絲3克，花椒油20克，米醋5克。制法：1、豬皮用刀刮凈毛和油脂放沸水中汆5分鐘，撈出放入鹵水中小火燜煮45...
  • 材料：食材：新鮮包公魚肉300克，海膽100克，刺嫩芽100克，西葫蘆片50克，茴香少許（裝飾用），香椿苗少許（裝飾用）調料：辣醬30克，柚子茶蜜10克，香油適量，金箔少許做法：1、將包公魚用刀片厚片，辣醬與柚子茶蜜...

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