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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：活海遼參200克、花豬肉（五花肉）300克。配料：大青椒100克、青蒜50克、姜5克。調(diào)料：清油50克、精鹽5克、味精5克、醬油15克、胡椒3克、蠔油30克、濕淀粉10克、料酒15克、蔥姜各5克。制作：1.將活海參改...
  • 材料：主料：前豬腳1000克。配料：干酸菜100克。調(diào)料：鹽15克，醬汁10克，雞精5克，蔥5克。制作方法：1、先把凈豬腳過(guò)水去腥去血水，用醬油碼成醬色去蒸3小時(shí)，待用。2、干酸菜洗凈，切碎，炒香...
  • 主料：鮮豬手500克。輔料：仔芋兒400克，老姜10克，大蔥20克，大蒜10克，香菜10克，青小米椒10克，野山椒10克，泡姜20克，青檸檬半個(gè)，鮮花椒20克，小蔥15克。調(diào)料：鹽，味精，雞精，料...
  • 原料：羊脊椎1根，青、紅椒絲各15克，洋蔥絲30克，香菜段30克，風(fēng)味鹵湯10公斤，色拉油1000克，水淀粉10克。調(diào)料：1、雞精、味精各5克，孜然粉2克，香油5克，紅油30克，胡椒粉2克。2、蔥、姜、蒜片各5克，豆瓣30克，...
  • 原料：豬精排10千克。調(diào)料：清水35斤，老雞2只，龍骨8斤，桂皮100克，草果50克，八角200克，香葉200克，小茴香200克，丁香25克，白蔻150克，紅曲米250克，蔥500克，姜1千克，鹽250克，味精200克，雞粉200克，冰糖200...
  • 材料：原料：鹽池羊500克，白蘿卜400克，水發(fā)葛仙米20克，泡好的枸杞8克，紅棗圈5克。調(diào)料：鹽10克，白糖10克，雞粉5克。做法：1、鹽池羊宰殺治凈，去頭、去蹄、去大骨，洗凈后砍成小塊，下入清水鍋汆燙一下，撈出直...
  • 原料及配料：新鮮折二根（又名魚腥草、折耳根）、上好肥瘦臘肉、干辣椒、胡豆醬、鹽、醬油、生姜、蒜苗、味精、菜籽油。制作方法：、折二根用手掐成厘米長(zhǎng)段，臘肉切成。毫米厚長(zhǎng)厘米寬厘米片，干辣椒切成厘米段，姜...
  • 原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放蔥姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加蔥姜末各20克，大料5克，料酒15克大火煮開，小火煮30分鐘至七成熟，去異味）300克，處理過(guò)的貴州煙筍（干制品，15元/斤，...
  • 原料：豬板筋200克，青紅椒條各20克，面包糠100克，雞蛋一個(gè)，芹菜50克。調(diào)料：鹽3克，海鮮醬15克，料酒10克，蔥節(jié)10克，姜片5克，色拉油500克，干淀粉50克，香油8克。制作：1、將豬板筋切成如圖的條，用1克鹽、料酒...
  • 原料:蹄膀肉1000克，苦瓜500克。調(diào)料:鹽250克，香葉10克，桂皮8克，八角、花椒各20克，玫瑰露酒150克，姜片20克，蔥段10克，紅椒圈5克。制作:1、蹄膀肉洗凈，改刀成100克一個(gè)的大塊，用鹽、香葉、桂皮、八角、花椒、...
  • 原料：羔羊尾1700克，日本土豆500克，發(fā)面餅一張（直徑為25厘米）。調(diào)料：香菜段5克，鹽2克，雞粉2克，味精1克，蠔油5克，韓國(guó)風(fēng)味辣醬10克，高湯1千克，蔥姜各5克，十三香料包一個(gè)，料酒8克，色拉油50克。制作：1、...
  • 材料：主料：老豆腐300g，五花肉100g輔料：蒜苗20g，姜片5g，蒜片5g調(diào)料：鹽5g，雞粉10g，糖10g，豆瓣25g，辣椒面5g，油100g，水淀粉15g，胡椒3g，醬油5g做法：1.豆腐切塊，煎至金黃色，五花肉切片，拉油。2.鍋內(nèi)放油...
  • 原料：凈排400克，薄荷葉100克。調(diào)料：蔬菜汁100克，蒜汁、生粉各20克，橄欖油50克，鹽4克，糖3克，雞粉5克，色拉油1千克（約耗50克）。制作：1.凈排改成3厘米長(zhǎng)的小段，下蔬菜汁、蒜汁、...
  • 特點(diǎn)：色澤紅亮，口感軟糯。菜品提供：謝勇林，中式高級(jí)烹調(diào)師，曾先后在成都大酒店、棠湖賓館、青城山鴻雁山莊等任主廚、廚師長(zhǎng)�，F(xiàn)任成都博力假日大酒店廚師長(zhǎng)，菜品研究室副主任。原料：牦牛掌個(gè)（約重克，可用黃...
  • 原料：豬五花肉400克、淮揚(yáng)千張300克、干辣椒節(jié)、香料、姜片、蔥節(jié)、鹽、白糖、老抽、料酒、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把豬五花肉燒皮并刮洗干凈后，切成塊下入油鍋，煸炒至出油才加姜片、蔥節(jié)、...

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