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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關注熱度
  • 原料：春天的苦筍，洲心燒豬腩肉，豆豉，青、紅椒絲，豬油，白糖，姜，蒜，生粉，鹽。制法：1、將苦筍汆水，用清水浸泡，其間反復換水，如果太苦則繼續(xù)重復焯和泡的過程；將燒肉切片；豆豉用豬油煨好；2、起油...
  • 特色：豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達到最佳，是經(jīng)典之配。原料：許昌老豆腐350克，熟大腸250克。調(diào)料：A料(蔥、姜各10克，干...
  • 菠蘿、排骨同燒半小時老菜新做果味濃一招鮮 菠蘿與排骨、番茄沙司經(jīng)過長時間燜制后，解膩、消暑，咸中帶酸甜。原料 金瓜1只，精排400克。菠蘿1個調(diào)料 生粉150克（約耗30克），番茄沙司、花雕酒各50克...
  • 材料：原料：排骨500克，仔公雞連骨剁塊400克，水發(fā)干豆角300克，年糕適量。輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。做法：1、排骨、仔公雞肉塊等冷水下鍋...
  • 材料：主料：脆藕300克。配料：肥肉50克、雞蛋藕粉適量。調(diào)料：陳醋5克、鹽5克、白糖30克、干桂花5克。制作：1脆藕洗凈去皮，切碎備用；肥肉剁成肉泥，備用。2.將藕泥、肥肉泥、雞蛋、藕粉、鹽拌勻，用手擠成丸子。3...
  • 做法：1、將牛里脊肉剔筋切成片，加少量的水豆粉、鹽和雞蛋清拌勻上漿，靜置約1小時待用。2、洋蔥切二粗絲，入油鍋加少許鹽炒熟了，盛入盤里墊底待用。3、鍋置火上，放入蔥油燒熱后，下牛肉片滑油至半熟，撈出來瀝油...
  • 豬手煲好后，與仔姜、西芹、洋蔥、紅椒、香菜五種蔬菜料一同浸入醋汁中，走菜時再加芥末油一同拌勻，成菜清涼爽口，酸甜開胃。批量預制：1、豬手10斤置于火上燎去余毛，洗凈后下入清水鍋（水中加少許蔥姜、鹽...
  • 材料：主料：鹵熟的豬拱嘴200克。輔料：金針菇50克、青筍絲100克。調(diào)料：豆瓣醬10克、泡椒茸10克、干青花椒、干辣椒（自制刀口辣椒）20克、姜米15克、蒜米15克、蔥花15克、香菜15克、白糖4克、海米粉5克、鮮湯100克、...
  • 材料：主料：去皮豬五花肉輔料：水發(fā)黃花、木耳、白菜調(diào)料：姜末、鹽、味精做法：1、把去皮豬五花肉切成條，依次掛一層薄糊后下油鍋炸熟，撈出來裝入扣碗當中。2、將水發(fā)黃花、木耳、白菜等投入加有油鹽的沸水鍋里，...
  • 材料：原料：脆皮燒腩皮1件25克，燕麥5克，土豆25克，黎麥5克，黃芥末醬10克，黑松露醬3克。調(diào)料：鹽1克做法：1、將燕麥、黎麥、土豆蒸熟，然后用手提攪拌器打成粗粒狀泥，加入鹽拌勻備用。2、黃芥...
  • 原料：蟹粉75克，肉末（三肥七瘦）200克，網(wǎng)油1張，面粉200克，干淀粉100克，泡打粉1克，蛋清2只。調(diào)料：蔥姜末各15克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，蔥姜水20克，水100克，色拉油1500克，椒鹽10克，番茄沙司30克，李...
  • 脆瓜，就是腌漬后的黃瓜，在膠東半島一帶，常用它與海螺、海腸、海蠶等同炒。如今，用它與豬心管搭配成菜比較盛行。而在具體烹調(diào)時還加了豬頸瘦肉（豬脖子兩側帶一層油脂的瘦肉）增香，口感脆嫩筋道口味不錯。作者：...
  • 原料：新鮮五花肋條肉500克、新鮮蝦茸100克、新鮮蕨菜100克、天目山嫩筍干100克、胡蘿卜50克、玉米100克、松仁50克、筧藍少許（裝盤用）。調(diào)料：老抽250克、濃縮雞汁50克、精鹽5克、雞精10克、香料5克、白糖150克、鮑...
  • 材料：主料：五花肉切成0.2厘米厚，8厘米長的薄片輔料：鮮杭椒、香芹。輔料：杭椒去頭、尾，一片為二。配份標準：主料：五花肉片250克。輔料：杭椒片150克、香芹50克。調(diào)料：蠔油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鮮5克、...
  • 材料：主料：牛頭半個約3000g。配料：蔥姜蒜各100g，青尖椒2個約80g，紅尖椒一個約30g，圓蔥一個約300g，胡蘿卜一個約200g，香菜2棵約50g，芹菜100g，自制泡椒醬一小碟，蒜片兩碟，香菜末兩碟。調(diào)料：桂皮，香葉，八...

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