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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 菜品提供：李建軍，內(nèi)蒙古烏海市人，從廚年，主攻粵菜，旁通川菜，曾在青島海港大酒樓、廣州南港海鮮城事廚，現(xiàn)為甘肅省張掖市天域國際酒店主廚。原料：牛柳、芥藍各克，鮮蝦克，紅椒片克，姜克。腌料：料酒、生抽、...
  • 原料：清遠黃豆，土豬五花肉，珧柱碎，土雞蛋，炒香白芝麻，蔥白末，鹽，白糖。制法：1、將黃豆手工磨成豆?jié){，過濾，加雞蛋液攪拌均勻，加鹽、白糖調(diào)味，上籠蒸熟，切塊，入油炸香；2、將豬肉剁碎，加蔥白末、...
  • 材料：新西蘭手把羊排2件200g、香草、孜然、黑椒、小番茄、小土豆、鹽、味精，雞粉。制作：1、將羊排加以香辣腌制備用；2、土豆入籠蒸透備用；3、香草、孜然、黑椒調(diào)成醬汁；4、將羊排煎香裝盤澆上醬汁即可。出品：泓...
  • 原料：熟豬肚500克、黃碗豆200克、青筍片、水發(fā)木耳、金針菇各50克、小蔥段10克、鹽、胡椒粉、雞精、色拉油各適量、自制鍋巴1個制法：1、把熟豬肚切成條。另把黃碗豆放入加有清水的高壓鍋里壓制25分鐘，撈出來瀝水待...
  • 原料：手搟面塊250克、臘肉塊200克、自制酸菜、土豆絲各150克泡椒節(jié)、蒜片、辣椒面、蔥花、鹽、味精、雞精、醬油、清油各適量制法：1、將手搟面塊放鍋里，摻清水上火煮至七分熟時，撈出來待用。另把臘肉塊切成條，酸...
  • 原料：茄子2根約400克，豬瘦肉末200克，青紅椒粒各100克。調(diào)料：鹽1克，味精1克，生粉50克，色拉油1500克，小青椒（形似海椒，長5-6厘米）100克，豆瓣油50克，芝麻5克，調(diào)料1：（蒜...
  • 原料：豬肘子肉200克，蕎面100克。 調(diào)料：白鹵水2000克（見廚藝先鋒版），鹽5克，白糖5克，味精5克，醋20克，醬油10克，辣椒油20克，蔥花2克。 制作：1、將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長...
  • 主料：五花肉輔料：西蘭花、小米、玉米、紅腰豆、紅蘿卜東坡肉是杭州名菜，用豬肉燉制而成。其色、香、味俱佳，深受人們喜愛。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半...
  • 個性內(nèi)蒙古的牛排品質(zhì)非常好，但牛排菜的做法卻很單一，除了醬就是燉，所以我對傳統(tǒng)做法進行改良，取蔬菜汁、香料長時間腌制牛排，用高壓鍋壓制成熟后再用熱油炸至金黃，最后倒入白蘭地酒烹香。上好的原料搭配精致的...
  • 材料：主料：豬蹄筋、鍋巴輔料：青筍條、胡蘿卜條、香菇片、姜片、梅林午餐肉片、蹄筋條和蔥節(jié)調(diào)料：高湯、豬油、鹽、胡椒粉和味精做法：1、把豬蹄筋通過油發(fā)制好后，放溫水盆里泡漲，取出來改刀成節(jié)，放高湯鍋里煨入...
  • 原料：新疆天山雪菊花5g，羊肚菌15g，瘦肉30g，發(fā)好花膠30g。調(diào)料：花雕酒5g，鹽5g，雞汁5g。做法：1、先將瘦肉切成小粒，再將其它配料汆水，清洗干凈。2、上湯調(diào)味，用紗紙封好，燉1小時即可。制作人：任彬...
  • 材料：主料：豬肘輔料：姜米、蒜米、當歸、枸杞、香辣醬和豆瓣醬調(diào)料：色拉油、鮮湯、雞精、味精、白糖、醋、花椒油和香油做法：1.將豬肘治凈后，先放開水鍋里汆水，待換入冷水鍋里小火煨3小時后，撈出來待用。2.鍋里...
  • 材料：主料：羊蹄輔料：白蘿卜塊、姜片、蔥段、海鮮醬、排骨醬、原湯做法：1、把治凈的羊蹄投入沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，再下七成熱的油鍋，炸至表皮上色待用。2、把羊蹄放進高壓鍋，摻清水并加姜片、蔥段、海鮮...
  • 材料：配料：五花肉500克、蔥姜少許、白芷、白寇、八角、香葉、桂皮、香葉、丁香、各2克。調(diào)料：蜂蜜2克、麥芽糖2克、冰糖10克、生抽、鹽少許。做法：五花肉放籠屜蒸至八成熟，肉皮上淋上白酒點火燒1分鐘，洗凈改刀正...
  • 材料原料：豬腳650克，谷鴨350克。 調(diào)料：A料（生姜片30克，干辣椒10克，香葉2克，草果4克），鹽2克，郫縣豆瓣醬15克，熟豬油、菜子油、東古一品鮮各50克，白糖、鮮紅椒圈各3克，大蒜葉5克。 做法： ...

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