當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 葷菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 批量制作：1、東山羊1只宰殺治凈（凈重約30斤），去頭、去蹄、去大骨，用火將表面余毛燎去，刮洗干凈后焯水，撈出瀝干。2、鍋入羊湯（按照一般白鹵水的香料配方，加入羊肉共同熬制而成）50斤燒開，下入羊肉，大火燒開...
  • 材料：主料：黑山羊500克。輔料：青紅椒、蒜子各少許。香料：八角、桂皮、當(dāng)歸、陳皮各少許。調(diào)料：糖、味精、鹽、雞粉、香油各適量。做法：1、羊肉用開水煮十分鐘，撈出切成片，待用。2、用菜籽油煸香姜片后，倒入羊...
  • 原料：豬腸400克，水豆豉150克，泡椒節(jié)50克。調(diào)料：姜片、蔥段各5克，青椒片、紅椒片各15克，味精3克，白糖1克，料酒10克，生抽3克，蠔油4克，濕淀粉10克，枧水3克，食粉0.3克，花生油30克，紅油40克。制作：1、豬腸...
  • 原料：牛腱子肉500克。調(diào)料：家樂牌牛肉粉25克，鹽10克，雞精5克，胡蘿卜、西芹、干蔥頭各10克，香葉2克，小金棗5克，黃油5克，蔥末、姜末、蒜末各5克，色拉油20克，老湯1千克。制作：1、牛肉洗凈，用清水浸泡3小時(shí)，...
  • 做法：1、把牛里脊肉切成薄片，納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、濕生粉和色拉油拌勻，腌漬待用。2、鍋里放適量色拉油燒至五成熱時(shí)，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香，摻入適量清水燒開，再下牛肉片煮至...
  • 原料：蓮藕100克，腰子300克。調(diào)料：姜片5克，紅椒片10克，糖10克，醋8克，醬油5克，香油3克，蠔油2克，辣椒油15克，胡椒粉8克，鹽、味精各2克，香菜2克。制作：1、蓮藕刮去外皮，切成厚0.2厘米的菱形片，放入沸水中...
  • 原料：肥腸2干克（直腸部分做大腸灌肉，剩下的肥腸做米腸，可以降低成本）豬前槽肉餡750克，牛肉餡250克，鮮豬血500，江米900，香米100克調(diào)料：A料（精鹽15克，雞精5克，香油30克，熟豆油120克，姜末、蒜末各50克，圓...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：此菜在“大刀耳片”的制作基礎(chǔ)上，用片好的耳片卷食香椿，口感脆爽，原料搭配新穎。特點(diǎn)：豬耳朵片色澤紅亮，韌脆細(xì)嫩，咸甜鮮辣。原料：豬耳朵克，涼拌萵筍、香椿芽各克。調(diào)料：鹽、胡椒各克，白糖、美極鮮...
  • 原料：洪湖藕400克、豬五花肉300克、蒸肉米粉80克、海鮮醬、南乳醬、姜末、蔥花、鹽、味精各適量制法：1、把洪湖藕削皮并切成0.5厘米厚的片。另把豬五花肉切成0.3厘米厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、姜末、鹽和味精拌...
  • 原料：小白菜50克，韭菜20克，豬五花肉末150克，糯米100克，雞蛋1個(gè)。調(diào)料：鹽5克，色拉油20克。制作：1、小白菜、韭菜剁成末，加鹽3克腌3分鐘，擠出多余水分。雞蛋打散絞入五花肉末中，加鹽2克，按順時(shí)針方向攪拌上...
  • 材料：主料：卷心菜、五花肉、臘腸。(適量)調(diào)料：好燒預(yù)拌粉、山藥糊(可選)、小麥粉、淀粉、鰹魚粉、美奶滋、海苔粉、醬油、鹽、糖。(適量)步驟：1、卷心菜和預(yù)拌粉的比例為3:12、一個(gè)大板燒用150g卷心菜和50g預(yù)拌粉...
  • 原料：排骨1500克。調(diào)料：A椰汁1聽，保利奶400克，玉米淀粉150克，牛油100克，鹽、味精各5克，白糖50克，清水600克。B蒜蓉1千克，色拉油1500克，鹽、味精各5克，白糖3克，食粉3克，松肉粉2克。制作：1、A料調(diào)勻成脆漿...
  • 材料：主料：A料（豬肝、豬心、豬腰、豬大腸、豬粉腸各20克，豬肚30克）豬瘦肉500克，豬五花肉50克，鮮青辣椒節(jié)400克，鮮紅辣椒節(jié)100克，香菜段10克，蒜苗段40克。調(diào)料：腌料（鹽10克，黃酒50克）熟豬油50克，鹽、雞...
  • 原料：豬五花肉250克，卷心菜350克，青椒100克。調(diào)料：蒜頭30克，干紅辣椒10克，色拉油90克，燒汁60克，砂糖30克，料酒30克，醬油15克，水30克，香油8克。制作：1、將燒汁、砂糖、料酒、醬油、水放入一玻璃容器中，順...
  • 原料：鮮羊蹄筋200克。調(diào)料：花椒油15克,辣椒油30克,鹽3克,味精5克,白醋10克,蔥花2克,干紅辣椒10克。制作：1、將羊蹄筋放入500克沸水中大火燒開后改為中火煮25分鐘取出,控水。2、將花椒油、辣椒油、味精、鹽、白醋調(diào)...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部