當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 特色菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 甘泉國(guó)家高級(jí)烹飪技師、湖北省烹飪大師，畢業(yè)于武漢第二商業(yè)學(xué)校，從1999年加盟小藍(lán)鯨，至今任小藍(lán)鯨美食廣場(chǎng)行政總廚。擅長(zhǎng)菜品開發(fā)、廚房管理，先后被評(píng)為武漢餐飲名師、湖北烹飪名師、中華金廚獎(jiǎng)。原料：乳鴿200克...
  • 主料：鴨胸肉120克（煎好后）、紅菜頭80克、無(wú)花果制作：鴨肉－將鴨胸肉帶皮的一面向下，用白砂糖糖、酒來(lái)腌制一夜；次日，將鴨皮的一面打花刀，用慢火煎，只煎鴨皮的一面，煎制半熟，再在鍋中放入各色水果...
  • 材料：主料：鮮河蝦仁200克、雞脆骨120克輔料：蜜豆100克、百合50克、銀杏50克、彩椒適量調(diào)料：味極鮮醬油3毫升、蒜蓉辣椒醬20毫升、蔥5克、姜5克、蒜5克、白糖4克、雞粉3克、生粉4克制作：1、蝦仁處理好后洗凈，用味...
  • 橄欖有止咳，潤(rùn)肺，滋潤(rùn)喉嚨的作用，這個(gè)湯清清甜甜，略點(diǎn)咸鮮味，可以不用加鹽。原料：新鮮橄欖5粒，紅蘿卜半根，玉米半根，雞骨架一個(gè)，大棗兩粒。做法：1、雞骨架去皮，去油脂，去肺，留骨架備用；2、紅蘿...
  • 材料：主料：帶皮五花肉1100克。配料：本地辣椒350克，大蒜50克，酸菜130克。調(diào)料：生抽10克，醬油6克，菜籽油70克。制作：1.將主料洗凈，改刀后備用。2.鍋內(nèi)放入菜籽油，下肉煸炒至兩面金黃即可。3.放入調(diào)料，煸炒入...
  • 原料：雞翅中250克，干辣椒50克，雞蛋1只。調(diào)料：鹽3克，味精3克，南乳汁12克，蒜泥2克，大蒜粉、黑胡椒末各2克，紅辣椒2克，面粉10克，生粉5克，香辣油5克，色拉油1000克。制作：1、雞翅中改刀成3厘米大小的塊，下鹽...
  • 材料：原料：活蛇1~2條。調(diào)料：植物油，鹽，味精，辣椒醬，醬油，蠔油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。做法：1、將蛇宰殺剝皮，去內(nèi)臟，去皮，洗凈后剁成8厘米長(zhǎng)的段備用。2、在高壓鍋內(nèi)放水約三分之一高度...
  • 原料：鵝肉500克，土豆片200克，姜塊50克，大蒜、紅椒段各30克。調(diào)料：干青紅花椒粒、豆瓣醬、五香粉、蔥段、香菜葉、鮮湯、菜油各適量。制法：1.把鵝肉治凈后，斬成塊，然后下入燒至五成熱的油鍋里...
  • 16元/份日銷：35份亮點(diǎn)：雞蛋做成豆腐。原料：鮮雞蛋5個(gè)，啤酒一杯，青、紅椒各50克，小蔥段8克。調(diào)料:辣妹子醬5克，麻辣鮮醬15克（麻辣醬香），姜10克，鹽5克，蠔油5克，香油5克，濕淀粉15...
  • 鳳爪的初加工：1、花椒80克、小茴香30克、砂仁、良姜、桂皮、八角、香茅草各20克、香葉、甘草各12克、草果3個(gè)沖去表面浮土，放入鍋中加清水3000克大火燒沸，轉(zhuǎn)小火熬15分鐘，關(guān)火倒入盆中，加廣...
  • 原料：肉排2斤，蒜子250克。調(diào)料：雞蛋1只，糯米粉10克，生粉5克，鹽10克，味精15克，白糖5克，色拉油1000克。制作：1、先將肉排切成每段8厘米長(zhǎng)段，然后沖水使其肉質(zhì)及血水沖凈，和松軟，蒜...
  • 原料：牛肉300克，脆香椒（即香辣酥）50克，芝麻2克，炸花生10克。調(diào)料：辣妹子醬80克，蠔油10克，生抽5克，老抽5克，鹽、味精各2克、香油2克，生粉10克，色拉油1千克，蔥花3克，蒜片2克，...
  • 削弱紅油突出芹香作者范亞?wèn)|原創(chuàng)思路此菜根據(jù)“紅油百葉”改良而來(lái)，將重油辣的紅油味改為芹香味，口味麻辣中透著清爽的芹菜香味，讓普通的牛百葉重新抓住食客的味蕾。調(diào)料薄荷葉3克，芹香汁50克，紅油30克...
  • 特點(diǎn)：香脆可口，中西合壁，成本低，造型美觀。主料：五花肉片片，粉蒸肉米粉、脆漿粉各克，生菜絲克。調(diào)料：老抽、精鹽、味精各克，沙律醬克，韓國(guó)柚子茶克，清油克。制作：．五花肉片先用老抽、鹽味、蔥姜腌制，沾...
  • 原料：牛肉250克，黃瓜片150克，蔥花10克，鮮花椒10克，小米椒3克。調(diào)料：幺麻子藤椒油30克，辣鮮露20克，蒸魚豉油25克，味精3克，雞精5克。做法：1、牛肉切片，加鹽、味精、雞精、老抽、白...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部