當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 海參雖然是高大上的原料，但本身并沒(méi)有什么味兒，此菜將海參發(fā)到九成，取其富有彈性的微脆口感，又用云腿、瑤柱熬醬，取其艷麗色澤和濃香滋味，使口感、味道、色澤、檔次四個(gè)元素達(dá)成完美融合。制作方法：發(fā)好的海參...
  • 原料 帶皮黃牛肉2千克。調(diào)料 蒜子、小米椒段各30克，青美人椒（提前制成虎皮椒）15克，香料包1個(gè)，色拉油50克，鹽30克，辣妹子醬、阿香婆素菜醬、保衛(wèi)爾牛肉汁各20克，味精10克，料酒70克，蔥段、姜片、干...
  • 材料：主料：鮮活草魚(yú)1條（約1500克）或花鰱魚(yú)（2000克）。輔料：豆腐300克。調(diào)料：火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克...
  • 亮點(diǎn)：此菜推出一年半了，銷(xiāo)量特別好，一天能賣(mài)20多份。老魯菜“群鶯蘭花蝦”中的炒蝦仁是咸鮮味的，蝦膠和蝦肉做的小鳥(niǎo)也是咸鮮味，口味單一，而且裝盤(pán)老套，看上去有點(diǎn)花哨，不是非常實(shí)用的感覺(jué)�，F(xiàn)在，他將蝦仁掛...
  • 原料：排骨1250克，芋頭球200克，青豆5克，水豆豉5克，甜椒顆粒5克。調(diào)料：八角2克，香葉2克，桂皮2克，山柰2克，白豆蔻2克，香茅草10克，鹽10克，味精2克，面包糠10克，色拉油15克。制作：1、將排骨汆水?dāng)嗌瑩瞥鰝?..
  • 材料：主料：豬排骨輔料：蔥、姜、干辣椒節(jié)、干紅花椒、干青花椒調(diào)料：料酒、鹽、味精、生抽做法：1、將豬排骨剁成小塊，入盆加料酒、蔥姜、鹽和生抽腌漬入味后，下入五成熱的油鍋炸熟，撈出來(lái)待用。2、鍋里留少許的...
  • 主料：黃瓜1根，大型鮮魷魚(yú)1條。 調(diào)料：白砂糖、白醋各5克、鹽6克、白芝麻各6克，番茄沙司15克。 制作：1、黃瓜洗凈，從中間剖成4條，再切成薄片，加入糖、鹽、白醋，腌制15分鐘，腌好后用力擠干水份，調(diào)入...
  • 原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜調(diào)料：精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。做法：1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個(gè)小時(shí)、白果去殼，四種原料用開(kāi)水焯一下備用；2、鍋內(nèi)放油燒熱，下...
  • 材料：主料：鯽魚(yú)、紅皮蘿卜纓輔料：老姜塊、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：料酒、鹽做法：1、把紅皮蘿卜纓洗凈晾干后，下入泡菜壇子里泡一天。撈出來(lái)后切成丁，擠干水分待用。2、將鯽魚(yú)宰殺治凈，對(duì)剖后斬成小塊納盆，...
  • 原料：牛蛙1000克，黃瓜條300克，香菇50克，芹菜50克，豆瓣油200克，香菜50克。調(diào)料：A、大蒜25克，大蔥50克，干青花椒50克，干辣椒50克，秘制醬料100克，泡姜50克，泡椒100克。B、鹽2克，味精15克，香油25克，雞精2...
  • 材料：主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽干辣椒豬油鹽紅糖味精料酒蜂蜜高湯制作：1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開(kāi)后撇去血沫在開(kāi)2分鐘左右關(guān)火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后，...
  • 材料：主料：黃牛肉(最好選牛里脊，黃瓜條也行)300克輔料：青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣(約10克)調(diào)料：醬油2湯匙(30ml)、淀粉1茶匙(約5克)、小蘇打1/2茶匙(約3克)、蠔油2茶匙(10ml)、鹽適量、雞精少量、油做法：...
  • 創(chuàng)新點(diǎn)：龍蝦仔做成泡椒味，高檔原料與川菜調(diào)料結(jié)合，很上檔次，也非常旺銷(xiāo)。味型：咸鮮微辣。原料：龍蝦仔約克，燈籠泡椒克，香蒜苗克。調(diào)料：泡椒醬（將泡椒去籽打碎，這樣能出更多味道）克，玉米淀粉克，泡姜、蔥...
  • 材料：主料：豬排骨、茄子輔料：油炸蒜末、蔥花、小米椒粒、姜末、蒜末調(diào)料：蠔油、排骨醬、鹽、生粉、干鍋醬做法：1.把豬排骨斬成塊，納盆用清水沖洗凈血水后，瀝干，再放盆里加蠔油、排骨醬、鹽和生粉，拌勻腌漬入...
  • 原料：鹵牛肉克、芹菜段克、紅油毫升、鹽、生抽、味精、花椒油各適量制法：先把芹菜段放盛器內(nèi)墊底，再把鹵牛肉切片擺上面走菜時(shí)澆入用鹽、味精、花椒油、生抽和紅油調(diào)好的麻辣味汁，即成。...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪(fǎng)問(wèn)
手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部