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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 材料：巴馬黑米、香葉、八角、臘肉、南瓜制作：1、巴馬黑米加鹽、香葉、八角炒熟，打碎成粉。臘肉蒸熟切片，沾上黑米粉。2、擺入南瓜盞里，復蒸五分鐘即可。創(chuàng)意思路：借鑒粉蒸肉的思路，在臘肉上裹滿炒香的巴馬黑米...
  • 原料：葫蘆300克，大蔥50克，五花肉絲25克。調料：雞精、味精、白胡椒各5克，色拉油50克，美極鮮醬油、鹽、明油、香油各10克，清湯200克，青椒片、紅椒片各10克，香菜葉2克。制作：1、葫蘆洗凈，切長4厘米、寬2厘米、...
  • 原料：狗前腿1只（約1.5千克）。調料：韓國辣醬5克，東北野蘇粉1克，李錦記柱候醬、香菜粉、甘草、韓國五香粉、味精、紅豆蔻各10克，紅薯50克，麥芽糖20克，精鹽3克，水淀粉20克，高湯5千克，清水750克，色拉油3千克...
  • 亮點：豆腐內部藏蝦仁香菇，外部裹上卡夫奇妙醬，再粘上烤干的菜葉，白綠對比，鮮明清爽。制作：、豆腐切方塊，用挖球器在中間挖一個洞。蝦仁、香菇碎拌勻，加鹽、味精調味后釀入洞中。青菜葉洗凈用抹布擦干，切小塊...
  • 制作：1、把土麻鴨宰殺治凈后，剁成手指般粗的條，下到油鍋里煸炒一陣，直到見鍋里已經沒有水汽時，倒出來待用。2、凈鍋入油燒熱，下入姜末、蔥末、花椒粒、豆瓣醬、泡椒末和泡姜末炒香后，摻入鮮湯并加放酸菜...
  • 制作/上海川福樓  鄧志柴原料：臘豬蹄1000克，蘿卜干500克。調料：精鹽10克，味精10克，黃酒10克，生姜10克，蔥段15克，桔皮10克。制法：1、將臘豬蹄用火燒至外皮焦黃，然后入開水中浸泡，用刀刮去洗干凈，...
  • 賣點:由當?shù)貍鹘y(tǒng)菜肴改良而來，用蔬菜汁腌制后，牛排有蔬菜的清香。原料:小公牛排1500克。調料:A料（芹菜、胡蘿卜、洋蔥各500克，香菜100克，姜50克），B料（紅腐乳1瓶，王守義十三香15克，沙姜粉10克，白酒100克，鹽...
  • 材料：主料：牛瓜條300克。調料：花椒面6克，辣椒面5克，孜然粉4克。制作：1、將牛瓜條肉洗凈，放入鹵水內煮熟，撈出，瀝干水分，手撕成絲，備用。2、置凈鍋，倒入色拉油，燒至七成熱，放入牛瓜條絲炸至金黃色，撈出...
  • 原料：老南瓜250克，海天蠔油1大匙，細鹽1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。做法：1.將老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方塊，大蒜去皮剁成蓉2.將南瓜塊及蒜蓉放入微波玻璃碗內，加入...
  • 材料：主料：豬排骨輔料：花椒、食鹽、香辛料。調味劑：香菜味型：咸鮮香麻制作：1、洗干凈豬排骨；2、將其放入桶中，在排骨上撒入花椒、食鹽、辣椒、名酒；3、蓋上桶蓋，在低溫下腌制7天；4、然后取出在無塵環(huán)境下自...
  • 原料：羊排750克，粉絲50克。調料：色拉油2000克，紅椒米15克，香芹米15克，干椒段5克，蒜蓉15克，姜米15克，孜然10克，姜片15克，朝天椒15克，精鹽、味精、雞精各10克，胡椒粉3克，糖色10克，八角、桂皮、香葉、草果...
  • 原料：鮮鵝腸500克，生菜50克，小青紅尖椒粒各20克，黃瓜50克。調料：鹽6克，味精5克，白醋2克，蒜茸10克，白糖4克，香油10克，魚露5克，紅油20克，高湯40克。制作方法：1、鮮鵝腸入沸水鍋中快速飛水12-16秒鐘立即用...
  • 特色一：精選鱔魚鱔魚選用筆桿鱔，即粗細約為細毛筆樣的鱔魚，這樣的鱔魚肉質好。精選鱔魚背，肉質更嫩。特色二：焯水套袋子鱔魚焯水時放在袋子中是避免鱔魚入水竄出，造成燙傷或原料浪費的情況。特色三：秘制軟兜汁...
  • 原料：鮮皺皮椒，蒜米，陳醋，生抽，白糖，鹽。制法：鍋入少許油，下洗凈的鮮皺皮椒煸炒出虎皮花紋，放入蒜米翻炒出香味，加鹽、生抽、陳醋調味，翻勻，出鍋裝盤，撒白糖即可。點評：這是云南家常飯桌上必不可少的一...
  • 做法：1、把老豆腐切成塊，入菜油鍋里煎至兩面色黃時，盛出。2、凈鍋上火，放姜米、蒜米、豆瓣醬、泡椒醬和子彈頭泡辣椒炒香后，摻適量的鮮湯并下入豆腐塊，加鹽和味精，燒至鍋里的汁水將干時，撒入蒜苗節(jié)炒勻了裝碗...

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