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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 原料：宰殺干凈的去皮兔10只（2.5千克左右/只），五花肉1500克。調(diào)料：海天生抽1瓶，料酒1瓶，白糖250克，味精200克，雞精250克，八角20克，草果8個，桂皮10克，小茴香25克，白豆蔻15克，香葉15克，香砂10克，羅漢果...
  • 材料：主料：魚頭輔料：冬筍、火腿、蔥、姜、香菇、青蒜、海米調(diào)料：花生油、奶湯、料酒、精鹽、味精、胡椒面做法：1、將魚頭去鰓，劈開洗凈，冬筍、火腿切成片，蔥切段姜切片，香菇洗凈，青蒜擇洗干凈切段；2、鍋置...
  • 食材：鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。做法：1、準備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切盯紅辣椒剪成段、蔥姜蒜...
  • 原料：白蘿卜絲350克，土雞蛋4個，火腿末5克。調(diào)料：鹽3克，高湯500克，味精3克，老雞油15克，化豬油50克，蔬菜水250克。制作：1、蘿卜絲洗凈，用清水浸泡5分鐘，取出控水，放入不銹鋼盤中，放化豬油抓勻，上籠采用汗...
  • 制法：1、把較厚的紅薯片放砂煲里墊底。2、再把已經(jīng)砍成中間相連的花鰱魚頭擺上面，加入用姜片、大蒜瓣、剁椒、甜椒塊、小米椒粒、雞精、味精和化豬油拌勻的味料。3、加蓋并上火焗20分鐘，即成。注：紅薯片可預先蒸熟...
  • 原料：鮮活野生鱔魚250克，上等銀絲粉（即上等綠豆粉絲）500克。調(diào)料：陳醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香蔥10克，雞粉5克，味精5克，花椒油15克，紅油25克，鹽5克，雞湯400克。制作：1、鱔魚宰殺，剖腹后去...
  • 材料：主料：茼篙稈、蒸肉米粉輔料：絲瓜、胡蘿卜、調(diào)料：色拉油做法：1、取茼篙稈洗凈，瀝水后納盆，加入蒸肉米粉和適量色拉油，拌勻了待用。2、另把絲瓜刮皮洗凈后，切成條，胡蘿卜則切成細絲。3、把絲瓜條放在小竹...
  • 原料：凈三黃雞1只（重約1千克），萬年青（干萬年青用清水浸泡回軟）250克，紅尖椒圈5克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片各10克，料酒15克）小料（蔥段、姜片各10克，八角5克）B料（料酒15克，鹽焗雞粉10克，雞精12克，黃豆醬...
  • 賣點  在川菜味型的基礎上，結(jié)合粵菜的清爽風格創(chuàng)新的一款菜肴。它與川菜的不同在于沒有添加過多的辣味原料和油脂，所以吃起來口味微辣還不失原料本身的風味。原料  鮮活甲魚1只（約700克），鮮...
  • 原料：新鮮大黃魚1條（凈肉約400克），玉米面餅子2個約100克，青紅椒絲、蔥絲各5克。調(diào)料：李錦記蒸魚豉油50克，生豆油20克，豬油20克，蔥油20克。腌魚料：海水1000克，蔥段50克，姜片20克，香葉5克，八角5克，花椒5...
  • 原料：長江活鯉魚1條（約1000克），水果丁50克。 調(diào)料：蔥花10克，姜粒5克，番茄醬100克，白糖100克，白醋5克，精鹽2克，色拉油5克，生粉5克。 制法：1、活魚快速宰殺洗凈，在魚頭頸往下處剞深刀，頭部以干...
  • 材料：原料：魚扣400克，五糧片（五谷磨漿后淋在鐵盤上蒸熟，取出晾干，切成塊，油炸即成）120克。調(diào)料：酸椒（切碎）100克，菜子油50克，生抽15克，蔥段、姜片各10克，A料（蔥段、姜片各10克...
  • 材料：原料：干筍150克，五花肉25克，芹菜20克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，胡椒粉3克，雞油10克，豬油50克，高湯200克，蔥絲5克。制作：1、鍋上火放入干筍加入500克清水用小火煮1小時，取出煮好的筍洗凈，切成0.3厘米粗...
  • 特點：造型美觀，由于加入了卡夫奇妙醬及煉乳，芥末汁味感特別。原料：新鮮大蝦只（約克）。調(diào)料：色拉油克。調(diào)料：鹽、味精各克，生粉克，雞蛋清半只，香油克。調(diào)料：芥末汁：卡夫奇妙醬克，煉乳克，黃芥末克調(diào)制而...
  • 原料：羊肉500g，花椒50粒，鹽1小勺，料酒2大勺，白胡椒粉1小勺，洋蔥1小顆，姜適量，植物油1大勺植物油適量（用來刷在羊肉串上）鹽，孜然，辣椒粉適量（后期灑在羊肉串上）做法：1、煮花椒水，花椒入鍋里，加200ml的...

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