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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù)   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：黃鱔500克，洋蔥條100克，紅山椒25克，調(diào)料：鹽、味精各6克，胡椒粉4克，料酒50克，蠔油25克，老抽10克，豆瓣辣醬20克，姜片8克，蒜瓣15克，花椒油10克，紅油20克，色拉油500克，紅湯200克。制作：1、黃鱔剖腹...
  • 材料：主料：三黃雞500克輔料：野山椒水500克，白醬油100克，清湯150克，杭椒段50克，美女椒段50克，野山椒段50克，麻油150克，花椒油100克做法：1、三黃雞殺好洗凈，放入鍋中燒熟，撈出沖涼。2、把以上調(diào)料調(diào)在一起...
  • 材料：主料：帶殼鮮鮑魚(yú)200克輔料：偏口魚(yú)肉50克、火腿肉30克、凈冬筍35克、熟青豆20克、蔥、蒜、姜各10克調(diào)料：紹酒25克、精鹽10克、雞蛋清20克、濕淀粉20克、雞油5克、清湯250克、味精15克、5%的堿液500克做法：1、...
  • 兔肉包括家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱(chēng)為菜兔肉。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類(lèi)，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)，比一般肉類(lèi)都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類(lèi)，故對(duì)它有“葷中之素”的說(shuō)法。原料：兔...
  • 原料：魚(yú)子（青魚(yú)或鲅魚(yú)的魚(yú)子）700克，紫茄子400克，蔥花5克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬30克，蠔油10克，一品鮮醬油10克，味精4克，白糖3克，色拉油1千克，清湯300克，濕淀粉5克，蔥段、姜片、料酒各10克。制作：1、魚(yú)子...
  • 旺銷(xiāo)理由：此菜由傳統(tǒng)家常菜改良而來(lái)，加入牛肉末，改變了傳統(tǒng)單一的口味，加之裝盤(pán)上的改進(jìn)，使一道簡(jiǎn)單的家常菜變?yōu)闀r(shí)尚的中高檔菜。原料：紫把茄子千克，牛肉末克，青、紅椒各克。調(diào)料：料（東古一品鮮醬油克，美...
  • 原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點(diǎn)綴用）。調(diào)料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。制作：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長(zhǎng)、寬各為3厘米的塊。2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至四五成熱時(shí)，放入蠔油、柱侯...
  • 原料：牛排、圓蔥、小西紅柿調(diào)料：蔬菜汁、醬料汁、黑椒汁操作流程1、牛排20斤滲泡6—8小時(shí)，沖水2-3小時(shí)后，撈出瀝干水分，用毛巾把牛排吸干水分，放入大盆中，加入十三香20克，蔬菜汁3.6斤往一個(gè)...
  • 原料：肉蟹2只（500克左右），紅甜椒200克，鍋巴300克。調(diào)料：辣椒醬30克，精鹽10克，味精5克，雞精5克，香油2克，白醋2克，白糖3克，高湯20克，干淀粉30克，水淀粉15克，川式老油50克，色拉油1000克。制法：1、將肉...
  • 1、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買(mǎi)到上好的五花肉，稍有點(diǎn)肥）；2、將瘦肉片加鹽、雞精、料酒、老抽還有生粉抓勻后腌制5分鐘左右；3、將原料洗凈，五花肉和瘦肉都切片備用（我沒(méi)買(mǎi)到上好的五花...
  • 原料：農(nóng)家土公雞1只（宰殺后凈重約1000克）。調(diào)料：緬甸芫荽20克，香辣柳20克，金鈣20克，鮮檸檬1個(gè)（約60克），小米辣椒25克，韭菜25克，香菜籽5克，生姜25克，鹽12克，高湯2000克。制法：1、土公雞宰殺洗凈后入高...
  • 創(chuàng)新菜一向都是大廚們的頭痛之事，因靈感這東西，說(shuō)來(lái)就來(lái)，說(shuō)走就走，沒(méi)有一個(gè)規(guī)律，令人難以捉摸。鑒于此，中華名吃學(xué)院特意給各位大廚們準(zhǔn)備了一些新菜式，希望能給大家提供一些創(chuàng)作靈感。原材料：牛腩克，土豆克...
  • 材料：原料：銀鱈魚(yú)肉1片(重300克），酥皮面50克，蘆筍頭6根(重100克），紅椒圈、黃椒圈各20克，鮮薄荷葉2克，雞蛋液3克。調(diào)料：芥末沙律醬50克，檸檬絲5克，腌漬料(五香粉、沙姜粉各5克，洋蔥絲、西芹段各20克，香葉...
  • 配料：爐肉100克（切片），酸菜絲100克，水發(fā)粉絲50克，高湯250克，鹽適量，韭菜花10克，腐乳10克，辣椒油10克步驟：1．先將粉絲、酸菜依次放入沙鍋內(nèi)。2．將高湯倒入1中，然后再碼放入爐肉。3．將2小火燉制30分鐘，...
  • 原料：銀鱈魚(yú)250克，酥皮5張。調(diào)料：橙汁175克，豬大油100克。制法：1、銀鱈魚(yú)去皮切4厘米見(jiàn)方的塊，用橙汁浸泡12小時(shí)。2、撈起后在鱈魚(yú)塊上涂上豬大油，包上酥皮（裁成10厘米長(zhǎng)，5厘米寬）入220℃烤箱烘烤10分鐘取出...

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