當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：雞肉，韭菜，菌菇，蛋清。調(diào)料：鹽，白糖，雞精，生粉，色拉油。制法：1、韭菜用沸水燙熟，過冷水備用；2、將蛋清打散，撇去浮沫，用不粘鍋煎成蛋餅；3、菌菇切粒，雞肉切丁，一起滑炒至熟，加鹽、雞精、...
  • 賣點：這道菜帶有明顯的云南特色，用小米辣、青檸檬、青木瓜涼拌的魚皮，口感爽脆，酸辣味十足。原料：袋裝魚皮克，青木瓜克。調(diào)料：小米辣圈克，青檸檬汁克，白糖克，鹽克，香菜段克，蔥姜水克。制作：魚皮切成長厘...
  • 亮點：這道菜突出了當(dāng)?shù)夭说目谖�，適合當(dāng)?shù)厝恕吧孕纷樱畛晕r”的古語，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，而且經(jīng)過高度白酒殺菌之后，使蟹鉗的口感更加鮮美。蟹鉗搭配圓蔥和青紅椒，口味脆爽，加上青芥辣，辣味十...
  • 材料：原料：煲好的紅鴨1只，芋蓉餡250克，蘭花、香菜各2克。調(diào)料：色拉油800克，雞蛋液60克，生粉50克，煲制紅鴨的汁50克，濕淀粉5克。制作：1、紅鴨除腳、翼和頭外，全身其它部位拆凈骨。2、鴨肉攤開壓實，撒上20克...
  • 材料：主料：脆骨150g配料：臘八豆150g調(diào)料：色拉油60g、鹽2g、鹵水300g、醬油2g、家樂雞精4g、辣鮮露2g制作方法：1、脆骨飛水后用鹵水鹵好，切絲待用；2、炒鍋燒熱，加入色拉油，將脆骨煸炒，加入臘八豆炒香；3、再...
  • 主料：筍干300克，火腿片100克。輔料：紅椒絲、蔥花各5克。調(diào)料：蔥、姜各15克，鹽10克，雞粉20克，雞汁20克，濃雞湯100克，白糖5克，雞油10克。制法：筍干切細條，入水中浸泡去除咸味，飛水備用；鍋中放入豬油燒熱，...
  • 這道來自上海大飯?zhí)肕ini商超茶餐廳的“洋蔥塔塔”，是用一個洋蔥做成的旺銷菜，成本極低，毛利超高，造型有趣，操作極其簡單，絕對一推就火！制作1、將洋蔥切除兩頭，然后一層層剝開置于盤中，放入少許鹽略...
  • 材料：主料：芝麻、糯米粉輔料：白砂糖、泡打粉、小蘇打做法：1.糯米粉中加入白砂糖、泡打粉、小蘇打混合均勻，調(diào)入水和成面團，水不要一次全部加入，以免過多。2.把面團團成團，搓成條后分成手指肚大小的小劑兒，揉...
  • 材料：主料：金瓜、精五花肉輔料：豆瓣、蒸肉米粉調(diào)料：豆腐乳、姜末、蒜末、椒麻汁、醬油、胡椒、花椒面、辣椒面、雞精、味精、生菜油、少許白糖做法：1、把金瓜去籽后切成塊，用小刀修成型，然后入籠蒸熟待用。另把...
  • 主料：銀鱈魚500克配料：苦瓜200克、咸蛋黃20克、卡夫奇妙醬20克番茄櫻桃3個制作：苦瓜過水待用，銀鱈魚掛煳炸，然后切片，和苦瓜上籠蒸，澆上奶油，碼好盤，中間用咸蛋黃焗好裝盤即可。而另一半則是銀鱈魚制作而魚丸...
  • 原料：鴨腿肉、毛豆節(jié)、臘腸各100克。調(diào)料：糟鹵300克，雞汁、蔥汁、鹽各5克，花椒2克。制作：1、將鴨腿肉用雞汁、蔥汁、鹽、花椒腌一下，把臘腸放入鴨肉中間，用紗布扎緊，上籠蒸熟，放涼后切片裝盒。2、把毛豆節(jié)煮...
  • 原料：紅斑魚750克，雞蛋清半個。調(diào)料：豆?jié){200克，鹽6克，味精10克，紅油25克，生粉1克，蔥絲2克，姜絲2克。制法：1、將紅斑魚洗凈，去頭、尾及魚骨，剩魚肉。2、再斜切成5厘米長、3厘米寬、0.5厘米厚的魚片入盛器，...
  • 米飯釀入生蝦頭里，同蒸分鐘使米飯融入鮮蝦味，上桌后，拎起蝦頭發(fā)現(xiàn)米飯，大有玄機。特點：咸甜微辣，色澤鮮紅光亮。菜品制作：李煥好，從廚年，國家高級烹調(diào)師，擅長譚家菜、私房菜、粵菜，曾就職于健一公館，太原...
  • 做法：1、法國大蝸牛取肉治凈，投沸水鍋里汆熟了撈出。2、鍋里放油燒熱，下豆瓣炒香后再加干辣椒、青花椒、甜醬和火鍋底料繼續(xù)炒，摻適量的鮮湯燒開并調(diào)好味以后，放入蝸牛泡30分鐘至入味，撈出來備用。3、...
  • 原料：牛肋骨1000克，香茅，香菜，西芹，鹽，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末醬。制法：1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；將牛肋骨加打碎的蔬菜汁、鹽、白糖、蒜汁腌8小時，入烤箱以220℃烤2小時至脫骨；2、將牛肋條肉裝...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部