當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：新藕250克，泰國糯米100克，肉末（三肥七瘦）200克，粽子葉12張。調(diào)料：A姜末5克，白胡椒粉2克，鹽2克，雞精3克，白酒5克，荊沙辣醬5克，辣妹子醬3克，濕淀粉5克，白糖2克。B干辣椒50克，桂皮4克，八角3克，花...
  • 主料：清遠雞一只約800克，淮山150克。調(diào)料：紹興花雕酒80克，鹽15克,味精10克，雞精8克，香葉、桂皮各10克，姜20克，蔥15克，咖喱粉3克。制作：1、雞宰殺治凈，瀝干水份。姜拍松，蔥挽結(jié)。2、紹興花雕酒放入盆內(nèi)，依...
  • 創(chuàng)意思路：山東名吃“酥鍋”里的蓮藕原本是熱做凜吃，如今回鍋加肉片、蒜苗等制成熱菜，口味酸甜，以液體酒精加熱的方式亦能保證熱度不散。材料：蓮藕克。工具：帶架鐵鍋個，固體酒精塊。大致做法：鍋入底油燒至五成...
  • 原料：鮮杏鮑菇400克，豬頸肉150克，青紅椒各20克。調(diào)料：精鹽8克，高湯100克，老抽8克，耗油10克，蘑菇精6克，雞汁3克，姜4克，蔥5克，大料5克，蒜茸10克，蒜香粉3克，花生醬4克，腐乳汁4克，糖6克，雞油5克。制法：...
  • 原料：江蘇白蓮藕450克，黃瓜150克，青紅絲15克，朱古力針5克。調(diào)料：白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜葉3克。制作：1、將白蓮藕、黃瓜分別洗凈、去皮，切5厘米長、火柴棍粗細的條備用。2、將蓮藕條、黃瓜條分...
  • 原料：荔枝肉120克，三文魚粒60克，面粉、面糊各適量，辣椒面、麻椒面、宮保汁各適量。制法：1、將三文魚丁加辣椒面、麻椒面、宮保汁拌勻；2、將拌好的三文魚丁釀入荔枝肉中，粘面粉、面糊，入溫油炸至呈淡黃色，撈出...
  • 制作方法：1、蠶豆燒熟點，撈出沖涼。2、調(diào)汁水：喼汁、辣鮮露、鮮露、生抽、水各適量，大蒜子拍一下，加紅油、白糖、干辣椒調(diào)好，將蠶豆泡下即可。出品人：草根冷藝...
  • 原料：鮮奶、蛋清各250克，蟹柳150克,日本豆腐200克,盒裝蟹籽30克。調(diào)料：鹽、濕淀粉各5克,清湯200克。制作：1、鮮奶、蛋清攪打均勻，加鹽調(diào)味后放入玻璃煲中，上籠中大火蒸5分鐘，取出備用。2、蟹柳斜刀45度一分為二...
  • 旺銷理由 此菜是當(dāng)?shù)氐囊豢钔敛�，制作簡單，調(diào)料不多，成菜后配大紅浙醋上桌，味道絕對上乘，這應(yīng)當(dāng)是你最急需的菜品了！原料 豬肉（三肥七瘦）300克。調(diào)料 全蛋糊300克，A料（鹽7克，味精4克），大紅...
  • 口水絕技 江蘇人不想吃得太辣，在熬制紅油時，要加入甘草來中和紅油的辣度，讓汁水辣得滋潤。成菜同時具備麻、辣、鮮、香、嫩、爽6種風(fēng)格。原料 三黃雞1千克，熟白芝麻20克，熟花生25克�？谒� A料（...
  • 原料：干雪豆克，醪糟（帶汁）毫升，日本清酒毫升，枸杞克，大棗枚制法：、干雪豆先用冷水泡小時，然后放高壓鍋里壓分鐘，倒出來晾冷了備用。、把醪糟、枸杞、大棗和日本清酒放一起，調(diào)勻了再放入壓好的雪豆泡半天，...
  • 原料：烏魚片200克、內(nèi)脂豆腐2盒、大頭菜粒20克、酥黃豆顆10克、酥花仁粒10克、馓子碎粒10克、蛋清豆粉、豆瓣醬、自制二荊條辣椒粉、姜米、香蔥花、香菜、鹽、胡椒粉、保寧醋、白糖、味精、水淀粉、...
  • 食材：豬里脊150g、土豆淀粉100g、玉米油600ml、糖45g、米醋50ml、鹽2g、料酒5ml、蔥5g、姜5g、蒜5g、胡蘿卜5g做法：1)將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半2)將肉切成刀背薄厚...
  • 原料：河蚌500克，青咸菜150克，青、紅辣椒各15克，紅辣椒絲10克，芹菜絲1克，蔥白絲3克，荷葉1張，用冬瓜皮雕好的荷花、荷葉各15克。調(diào)料：黃酒40克，糖2克，醬油、雞精、胡椒粉、蔥末、姜末...
  • 原料：花鰱1條（約1500克）、涼面300克、姜片、蔥節(jié)、泡姜末、小米椒末、蒜泥、泡辣椒末、鹽、味精、醬油、胡椒粉、白糖、醋、花椒油、熟豌豆、玉米粒、鮮湯、生粉、色拉油各適量制法：1、把花鰱宰殺治...

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