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以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：面粉150克、鮮蠶豆100克、蔥花20克鹽、色拉油各適量制法：1.把鮮蠶豆入沸水鍋里煮熟，撈出剝?nèi)テ�，晾冷后將其斬成�！?.取面粉納盆，加入蠶豆粒、蔥花、鹽和適量清水調(diào)成面糊，然后澆在平底鍋中烙成面餅，改刀...
  • 早生貴子（紅棗蓮子八寶飯）原料：糯米、血糯各200克，紅棗50克，蓮子50克，白果25克，葡萄干25克，紅豆沙25克，櫻桃10克，綿白糖100克，東洋南瓜1個(gè)。 制法：1、將南瓜橫著切開，掏空，備用。2、糯米、血糯淘洗...
  • 原料：海蝦只（重約克），竹蓀、蝦膠各克，發(fā)好的紫菜絲克，紅蘿卜個(gè)（約克），胡蘿卜、瓊脂塊各克，冬瓜皮克，青豆克。調(diào)料：高湯克，玉米淀粉克，雞汁克，鹽克。制作：、竹蓀漂洗干凈，分為份，分別釀入克蝦膠，制...
  • 亮點(diǎn)：制作涼拌菜時(shí)加入清湯提鮮，豐富了成菜口味，做法簡單，容易復(fù)制。設(shè)計(jì)：成都紅杏酒家現(xiàn)任行政總廚宋波作為成都享譽(yù)度極高的川菜酒樓之一，紅杏酒家十年來始終保持著“排隊(duì)吃飯”的旺盛人氣，特別是位于一品天...
  • 作為一名廚師，只會(huì)做菜是不夠的，如果能再懂一些烹飪上的原理，集實(shí)踐和理論于一身，那將會(huì)令自己非常吃香。這兩年，我們發(fā)布了多篇關(guān)于中式烹飪的理論知識，里面列出的題目，受到了許多廚友的高度贊譽(yù)，那么今...
  • 預(yù)制：1、渤海大蝦（6頭）剝掉蝦頭，去掉蝦身上的殼，開背剔蝦線，將蝦肉展開，劃上十字刀（不可切透），變成鳳尾蝦，加入適量鹽、姜汁、胡椒粉、味精腌制入味。2、另取蝦仁200克入料理機(jī)打成泥，加入肥肉泥60克攪拌...
  • 材料：主料：鱈魚、乳豬皮輔料：四川泡菜、茄子、西紅柿、香蔥制作：1、鱈魚放入平底鍋煎至兩面金黃，乳豬皮炸至酥脆；2、四川泡菜切丁簡單炒制；3、茄子烤熟切成丁，西紅柿丁炒軟與茄子、香蔥末調(diào)味拌勻；4、泡菜墊...
  • 原料：三個(gè)月大的帶皮仔兔1只（毛重約750克，去毛去內(nèi)臟后約500克），青尖椒20克，老姜30克，紅尖椒10克，大蔥20克，嫩仔姜10克。調(diào)料：鹽2克，香菜5克，老壇泡菜水50克，糖1克，味精2克，炒熟的芝麻3克，紅油50克。...
  • 哈爾濱九轉(zhuǎn)小磨，以“磨”文化為主題、以豆腐系列為主打的中式營養(yǎng)餐廳。幾年時(shí)間在哈爾濱已有好幾家直營店。制作流程：、取自制鹵水豆腐一斤半用大炒勺挖成大塊。（小提示：豆腐形狀越不規(guī)則，接觸湯汁的孔就越多、...
  • 原料：豬小腸350克、青紅杭椒圈80克、蒜薹節(jié)100克、辣妹子醬20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸魚豉油15毫升、野山椒顆50克、姜米、鹽、白糖、味精、食用堿、香油各適量、色拉油1500毫升制法：1、把豬小腸洗凈，改刀成...
  • 原料：肉松50克，土豆松100克，熟芝麻10克，炸熟的面包糠100克，蘋果丁50克，哈密瓜丁50克，雪梨丁50克，西瓜丁2克，春卷皮100克。調(diào)料：白糖30克。制法：1、將水果丁墊底，打成正方形。2、將肉松、土豆松、熟芝麻、...
  • 原料：仔鴨1只(重約750克)，檳榔4個(gè)，紅尖辣椒50克，青蒜25克。調(diào)料：色拉油100克，鹽8克，姜片30克，味精5克，醬油5克，剁辣椒20克，料酒30克，香油5克，高湯100克。制法：1.將鴨宰殺后，剁成4厘米的長條塊，檳榔剖...
  • 原料：鮮雞腿菇400克，牛口條300克，紅泰椒50克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，韓國燒汁30克，日本清酒10克，蘋果汁10克，色拉油1千克，濕淀粉20克，蠔油10克，蘿卜花、香芹各15克。制作：1、牛口條切成長5厘米、寬2厘米、...
  • 材料：原料：牛血400克，熟牛肚60克，牛肉80克。 調(diào)料：剁椒末、郫縣豆瓣醬、蠔油、米醋各20克，辣妹子辣椒醬30克，山胡椒油、姜末、蒜末各10克，大蒜葉15克，熟豬油50克。 做法： 1.牛肉切小片；新鮮...

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