當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫   排序方式：按關注熱度
  • 賣相：醬香味濃，中西口味和技法相結合，色澤搭配誘人。制作：趙勇，川菜名廚，敢于創(chuàng)新，以新派川菜，新概念的經營理念。以下是他借鑒西餐的調味或裝盤形式，推出的川菜西餐融合而成的創(chuàng)新菜，口味以川味為主。原料...
  • 天氣越來越熱，吃什么都沒有食欲。夏天的排汗量比較大，人體消耗的能量也比較多，適當的補充肉食，這樣才能補充人體在炎熱環(huán)境中能量的消耗，才能夠更好的適應夏季。糖醋排骨，酸酸甜甜的，讓人一看就很有食欲，...
  • 配方:剔骨羊肉5斤香料：八角15克、花椒5克、砂仁5克、桂皮5克、丁香3克輔料：黃醬125克、鹽50克、花生油、香油各適量。具體制作方法:原料選擇與處理1、選用優(yōu)質剔骨羊肉5斤，將羊肉放入放入清水...
  • 央視熱播的軍旅電視劇《我的兄弟叫順溜》，王寶強主演的順溜兄弟及張國強飾演的陳大雷很有特點。看了后挺感興趣，營長同志說，陳司令平生兩大愛好，一是歪把子機槍；二是肚包雞。作為軍人，愛槍理所當然。愛吃的...
  • 此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉醬一起高壓，成品肉質細嫩，蹄筋爽滑，口味香辣。原料：牛腱子肉、牛蹄筋各500克，大蔥段200克，香蔥末2克。調料：菜子油150克，A料（干蔥頭、芹菜段各100克，蒜...
  • 原料：雞胗、雞腸、雞心、雞肝各75克，子彈頭泡椒50克，二斤條泡椒茸25克，香芹25克，泡姜末20克。調料：醪糟汁10克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，香油5克，白糖3克，豆瓣老油50克，料酒1...
  • 排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。輔料：水蜜桃100克，青、紅椒20克。調料：喼汁25克，蜜糖25克，生粉10克，鹽3克，白糖5克，味精5克，花生油。制作方法：（1）水蜜桃切片伴碟；排...
  • 制作/張翔原料：宰殺治凈的兩年半公雞一只，高湯、薄皮皺辣椒（可用普通薄皮青椒代替）、豆油、紅尖椒段、拍姜、拍蒜、馬蹄蔥白、花椒、八角。調料：抱犢醋、抱犢醬油、味精、鹽。（注：抱犢醋和醬油是棗莊當地...
  • 創(chuàng)新點：牛排荷香味濃郁，配烙餅卷食，風味獨特。原料：牛排800克。徽式鹵水2000克，辣椒粉50克、孜然粉20克，五州牛肉醬20克，蔥花3克�；帐禁u水配方及制作：柴雞1只，豬大骨1千克，金華火腿8...
  • 菜品味型:咸鮮酸、微辣特點：湯色潔白、魚肉滑嫩原材料標準及規(guī)格主料：新鮮草魚，大小均勻。2斤半左右原材料加工規(guī)格：主料：1、草魚去鱗，去內臟，片出魚肉，片成0.5厘米厚、15厘米長、7厘米寬的薄片...
  • 一、花椒花椒，味芳香，微甜，辛溫麻辣。由于它具有強烈的芳香氣，味辛麻而持久，生花椒味麻旦辣，炒熟后香味溢出，是諸香料之首，也是很好的調味料，可掩蓋魚肉不良氣味，增加咸品香味的作用�；ń吩卺t(yī)藥中有除...
  • 做法：1、白玉菇、蟹味菇各30克，入燒至七成熱的色拉油中小火炸至色澤金黃，撈出控油。2、自制豆腐150克，入七成熱的色拉油中炸至金黃色，撈出控油，裝入草帽碗內。3、鍋入濃湯200克，調入醬油、蠔油...
  • 材料：主料：凈雞800克、雞蛋150克輔料：蔥50克、香菜15克調料：老醬雞湯2000克、大料5克、花椒3克、桂皮4克、丁香1克、草果3克、白芷3克、豆蔻5克、三奈2克做法：1、用老湯加入調料，把...
  • 此主食創(chuàng)新地將澄面、抹茶粉、糯米粉、木糖醇攪拌在一起，制成綠茶皮，裹入紫薯餡心，口感特別軟糯。為了滿足客人健康飲食的需求，我們將主食里面的糖換成木糖醇，增加甜味，但不會給人體增加多余的能量。主料：紫薯...
  • 制作涼菜少不了一款好的醬汁，而每一位涼菜師傅都有自己的獨門秘方。隨著他們的不斷開發(fā)，更多的新型涼菜汁醬已經面世，它們制作簡單，隨時可調制，十分方便。下面，就給大家介紹一些涼菜醬汁，讓你上菜速度超快...

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