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  • 額爾古納市是俄羅斯族、蒙古族、漢族等的主要居住地，飲食頗具特色。額爾古納壇王就是在俄羅斯式紅菜湯的基礎(chǔ)上演變而成的。此菜烹制時(shí)間在十小時(shí)以上。選料精良且營(yíng)養(yǎng)搭配合理，是內(nèi)蒙古額爾古納餐桌上的首選佳肴。...
  • 原料：仔排克，小芋頭克，姜片、蔥段各克，白芝麻克。調(diào)料：鹽克，生粉克，料酒克，自制糖醋汁克，色拉油千克做法：、小芋頭洗凈，帶皮上籠蒸熟，取出去皮，將芋頭肉放入粉碎機(jī)內(nèi)充分粉碎，然后加入鹽、生粉拌勻，制...
  • 粵菜的制作講求細(xì)致，這一道煎烹百花香菇在餡料的制作環(huán)節(jié)就花足了心思，也正因?yàn)檫@一份對(duì)食材制作的嚴(yán)謹(jǐn)，才造就了美食的誕生。初加工發(fā)好的小香菇個(gè)用毛巾吸干水，菌傘處拍生粉（約耗克），釀上百花餡克。炒鍋、鍋...
  • 材料：原料：長(zhǎng)茄子2個(gè)約300克，牛肉麻子50克，生粉500克（約用5克），色拉油1500克（約耗15克），竹簽2根，青、紅椒丁5克，高湯50克。調(diào)料：鹽2克，濕生粉2克，雞精、味精各2克。制作：1、茄子洗凈打上蓑衣花刀，用...
  • 材料：原料：排骨500克，泡豇豆100克輔料：干辣椒節(jié)8克，姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。做法：1、泡豇豆切成小段。2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時(shí)左右。3、將腌...
  • 制作流程：1、白蘿卜一根去皮擦成絲，入沸水焯透去掉異味。2、鍋下料油（色拉油加蔥、姜、蒜熬制而成）50克燒熱，加入干紅椒絲15克熗鍋，下蘿卜絲400克小火煸炒均勻，烹入少許雞湯，調(diào)適量鹽、味精，撒入香菜梗，轉(zhuǎn)中...
  • 原料：鮮活鯇魚一條（重約750克），生姜5克，香蔥20克，青辣椒、紅辣椒各15克，香菜、蘿卜花各10克。調(diào)料：醬油25克，料酒15克，干淀粉40克，濕淀粉10克，米醋25克，鹽5克，味精10克，色拉油750克。制作：1、鯇魚魚宰...
  • 材料：主料：安格斯牛肉輔料：大蒜、杏鮑菇、牛肉醬、彩椒調(diào)料：黑椒汁做法：1、把安格斯牛肉切成丁，經(jīng)碼味后再下入油鍋拉油。另把大蒜和杏鮑菇丁分別投入油鍋，炸至表面色黃時(shí)，倒出來(lái)瀝油。2、鍋留少許的底油，先...
  • 原料：藏羊柳，炸蒜仔，青、紅椒角，蔥段，姜粒，柱侯醬，蠔油，生抽，雞飯老抽，白砂糖，料酒，高湯。制法：1、鍋入油燒至140℃，入羊柳滑油至斷生后撈出待用；2、凈鍋燒熱，入蔥油、青紅椒角、蔥段、姜粒煸香，加入...
  • 原料：肥瘦豬肉末150克，蘿卜600克（因?yàn)樘}卜蒸后會(huì)減少，所以用量要大一些），雞蛋1個(gè)，色拉油50克。調(diào)料：精鹽4克，雞粉4克，雞汁4克，甜面醬20克，白糖10克，高湯100克，姜片15克。制作：1、將蘿卜洗凈去皮切成二...
  • 原料：光雞1只（凈重約400克），蔥花、香芹、蘭花各2克。調(diào)料：鹽8克，味精15克，白糖20克，醋25克，郫縣豆瓣15克，紅油20克，蔥150克，姜100克，雞蛋液80克，生粉50克，泡打粉2克，色拉油2000克，料酒5克，紅椒粒3克...
  • 材料：主料：豬肉6兩，西芹1/4棵云耳1朵輔料：蔥白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟筍肉6片調(diào)料：蠔油，1湯匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，酒1湯匙，鹽，油各適量制作：1）豬肉切片下調(diào)味料拌勻，腌片刻2）...
  • 菜品上桌后火焰飄飄，氣氛熱烈，為客人贏得嘆為觀止的效果，從而留下深刻印象。此菜先炸后焗，菜香濃郁，入口脆而適口。原料：活蝦克，香脆椒克。調(diào)料：豆豉克，鹽克，雞精、味精各克，高度白酒克，圓蔥粒、青椒粒、...
  • 做這道菜時(shí)要注意，雞腿肉腌好蛋黃及鹽后，不要過早加入干淀粉，一定要等油燒的夠熱時(shí)，再加干淀粉拌勻。否則雞肉會(huì)吸收淀粉，變的不干爽。原材料：主料：雞腿2只輔料：雞蛋1個(gè)，玉米淀粉50克，干紅椒5個(gè)，...
  • 材料：主料：清遠(yuǎn)雞一只（1200克）。配料：老姜50克切片，酸藠頭30克，剁辣椒50克，蒜頭30克，小米椒20克。調(diào)料：鹽25克，雞精10克，味精5克，胡椒粉5克，高湯200克。制作：1.將清遠(yuǎn)雞宰殺去掉內(nèi)臟，清洗干凈。2.雞砍...

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