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  • 主編推薦制作/北京力力豆花莊一招鮮 在傳統(tǒng)豆花的制作基礎(chǔ)上，創(chuàng)新推出了綠豆花。它富含植物蛋白、磷脂、B族維生素、無機(jī)鹽等，具有清熱解毒等多種功效。由服務(wù)人員現(xiàn)場表演制作過程，在品嘗豆花的同時(shí)，體驗(yàn)制...
  • 制作：1、將凈老母雞2只、筒子骨3千克分別剁成大塊，焯水后放入不銹鋼桶內(nèi)，放入6條焯水后的榕蛇段，倒入清水25千克，大火燒開，持續(xù)加熱10分鐘，改小火慢燉8個(gè)小時(shí)，過濾料渣即成濃湯鍋底。2、炒鍋上...
  • 材料：原料：白蘿卜，草魚各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。調(diào)料：A料（鹽、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，蔥白20克），鹽5克，味精，雞精，蠔油各3克，大橋白胡椒粉、濕淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高湯700克。...
  • 制作/李月慶原料：大連鮑魚仔20個(gè)，廣東絲瓜250克，紅薯淀粉20克，洋蔥絲10克，紅椒絲5克。調(diào)料：鹽5克，味精5克，料酒8克，美極鮮醬油3克，色拉油50克，香油2克。制法：1、大連鮑魚仔涮洗干凈，絲瓜改刀成筷子條狀；...
  • 制作：1、把杏鮑菇切成丁，下油鍋炸至色黃，倒出來瀝油。2、把鵝肝也切成丁，撲一層干生粉后，再下入油鍋稍炸，倒出來瀝油；另順便把彩椒件過一下油。3、鍋留少許底油，先下蠔油炒香，摻少許鮮湯后，加鹽、黑...
  • 天津松仁小肚(1)配方豬肉50千克，淀粉25千克，醬油4千克，香油3千克，食鹽2.35千克，大蔥2千克，鮮姜1千克，五香粉、味精各0.1千克，花椒面0.05千克，松仁0.6千克，亞硝酸鈉1克，水12千克。(2)工藝特點(diǎn)制備好豬膀胱，...
  • 材料：原料：西芹100克，青柿椒100克，紅柿椒100克，胡蘿卜100克，心里美蘿卜100克，黃瓜100克，青筍100克，蓮白包絲卷100克，仔姜100克，野山椒100克（一剖為二），檸檬50克。調(diào)料：鹽50克，味精10克，八角10克，白...
  • 材料：主料：三黃雞輔料：老南瓜、青椒、紅椒調(diào)料：生清油、鹽、味精、雞精、蠔油、麻辣鮮露做法：1、將三黃雞宰殺治凈，放開水鍋里煮熟后撈出，去除雞骨后，取凈雞肉200克，把雞肉卷成卷，晾涼定形后切成片待用；將...
  • 材料：主料：雞蛋5枚。配料：蒜苔100克，青椒50克，臘八豆20克，生粉100克。調(diào)料：鹽、干辣椒、白醋。做法：1、雞蛋煮熟，切成0.5厘米的片。2、把雞蛋沾生粉，下入油鍋炸成金黃色，倒起瀝油。3、鍋內(nèi)下配料，調(diào)料成汁...
  • 原料:凈黑魚肉400克，香椿100克。調(diào)料：百味佳脆炸粉1盒，鹽3克，味精5克，椒鹽適量，胡椒粉2克，雞蛋1個(gè)，姜汁5克，色拉油2千克，淀粉50克。制作：1、香椿洗凈切末，汆水撈出待用。2、魚肉切成長4.5cm、厚0.5cm的條...
  • 材料：原料：水發(fā)海參1000克，大蔥120克，姜50克，香菜100克，蒜50克。調(diào)料：清雞湯700克，料酒15克，濕玉米淀粉10克，熟豬油150克，蔥油75克，味精、蠔油各5克，食鹽2克，姜汁，白...
  • 特點(diǎn)：色澤鮮艷，味香適口。 原料：主料大白菜芯900克，栗子500克。調(diào)料大油800克(實(shí)耗約50克)，雞油60克，鹽、味精各7克，料酒25克，雞湯15克，濕淀粉10克。 制作過程：  (1)將大白菜芯削去邦皮...
  • 料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克做法：1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎（...
  • 做法：1、把豬蹄治凈，汆一水再放進(jìn)鹵水鍋，鹵至軟糯入味才撈出來，稍晾后下入六成熱的油鍋，炸至表面硬挺即撈出來瀝油，隨后斬成小塊待用。2、鍋留底油，先下干辣椒節(jié)、花椒、芽菜末、豬肉末、杏鮑菇粒和青紅...
  • 原料：酸蘿卜500g、老鴨半只、蔥2段、姜1小塊、花椒1小撮、紹興黃酒2湯匙、白胡椒粉1小撮、油1湯匙制法：1.老鴨斬成75px見方的塊放入鍋中，加入冷水煮開，撈出瀝干。酸蘿卜切塊，蔥切段，姜切片。2.砂鍋中注入油坐火...

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