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  • 原料：牛腱肉1500克牛肉鹵水1鍋制法：牛腱肉洗凈后，改刀成大拳頭塊，再放入開水鍋里焯燙至六分熟，撈出來瀝水。另把牛肉鹵水燒開，下入牛腱肉塊，小火鹵約1小時，再關(guān)火浸泡10小時，然后撈出晾涼，改刀...
  • 材料：原料：雞蛋4個，肉末、大腸、豬肺各100克，娃娃菜50克，黑木耳20克。調(diào)料：蔥、姜各8克，鹽6克，雞粉3克，干辣椒2克，料酒4克，色拉油、熟豬油各10克，菜子油20克，胡椒粉、香菜、紅椒絲...
  • 材料：原料：鵝腸500克，青紅泰椒20克，青花椒3克。調(diào)料：辣妹子、家樂鮮露、魯達(dá)廚醬皇、鹽各2克，家樂雞精、料酒各3克，料油5克，芝麻油4克，色拉油1000克，蔥、姜、蒜各6克。制作：1、先將鵝...
  • 材料：原料：凈土母雞肉350克，乳豬肉250克，嫩南瓜塊250克，嫩四季豆節(jié)130克，小青椒圈50克，青花椒30克。調(diào)料：鹽、味精、鮮湯、色拉油各適量。制法：1、把土母雞肉斬成大塊；另把乳豬肉切塊...
  • 材料：原料：新鮮梅花鹿肉300克，土雞蛋5個，姜10克。調(diào)料：油25克，鹽2克，味精2克，蠔油15克，醬油5克。制作：1、將鹿肉切碎；姜切成米，備用。2、鍋放少許油，下姜米煸香，再下鹿肉碎和調(diào)料翻炒至斷生，出鍋備用。...
  • 原料：瘦肉型櫻桃谷鴨一只（毛重約1500克）。調(diào)料：A、清水3千克，美極鮮醬油1千克，海天生抽1千克，玫瑰露酒400克，紹興花雕酒1瓶，鹽30克，雙橋味精50克，雞粉20克，豬龍骨2千克，老雞2只，蝦干200克。B、花椒、八...
  • 湖南人的臘制品食材可以說獨“香”天下，他們做臘制品的方法也自有一套。這款菜選用農(nóng)家自制的煙熏臘青魚尾為原料，經(jīng)過浸泡、蒸制、油炸、炒制四個過程烹制而成，成菜口感酥脆到極致，但是并沒有太濃烈的煙熏味道，...
  • 材料：原料：烏江魚1條（1千克左右為佳），酸木瓜、土豆各20克,石屏豆腐30克，娃娃菜80克。調(diào)料：A料（云南醬料100克，云南野山椒30克），B料（蔥、姜各15克，玫瑰露酒5克，鹽2克，白胡椒粉1克），C料（食鹽12克，味...
  • 這里的雞毛菜，指的是那些農(nóng)家小菜，比如蘿卜纓、小白菜秧、白菜薹等。1.先把豆渣蒸熟，放到鍋里干炒至酥香便出鍋待用。2.把雞毛菜洗凈后，在沸水鍋里汆一水撈出，擠干水再切碎，隨后在加有適量菜油的鍋里炒...
  • 做法：1、把才魚（湖北當(dāng)?shù)亟蟹�，即黑魚）宰殺治凈，剁成塊；蓮藕入加有鹽和少許香料的水鍋里煮熟后，撈出切塊。2、鍋放油，下姜片、蒜片炒香后，放入才魚塊稍煎，然后摻入鮮湯并下入藕塊，放鹽、醬油、胡椒粉...
  • 遼寧鞍山市食品公司熟肉加工廠生產(chǎn)的肉棗，具有色澤紅艷。宛若紅棗，味道甜咸適口，幽香醇美，規(guī)格整齊，外型美觀，切面組織結(jié)構(gòu)緊密等特點，很受廣大消費者歡迎。1979年、1980年被評為遼寧省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。原料配方豬肉...
  • 這是把四川民間的豆花與名貴的雪花牛肉巧妙結(jié)合，成菜后鮮辣適口，細(xì)嫩爽滑。把用鮮椒制成的味水入鍋，另外放入豆花和雪花牛肉片，煮熟便起鍋盛石鍋內(nèi)，最后舀入已經(jīng)用油炒香了的青椒節(jié)，即成...
  • 1、原料白坯薄型豆腐干2、配料每1000塊坯子需味精50—100克，食油3.5~4公斤，食鹽0.5~0.75公斤，糖1~1.5公斤，茴香、桂皮各150克。3、制法(1)油氽：待油溫升到140'C以上時，將豆腐干坯倒入油鍋內(nèi)，油氽2~3分鐘后，待...
  • 原料：烏江魚1條（約1250克），西紅柿250克，豆腐1塊，蒜子10粒，薄荷葉10克，青蒜段、糍粑辣椒、豆瓣醬、糟辣椒、鹽、雞粉、味精、香醋、醬油、花椒面、胡椒粉、菜籽油、豬油、高湯各適量。制法：1、將烏江魚宰殺治...
  • 原料:羊排1250克，白蘿卜200克，腐竹100克。調(diào)料:干辣椒5克，麻椒1克，蔥、姜、蒜各1克，海鮮醬5克，蠔油5克，香辣醬5克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克，香油1克，香菜1克，色拉油25克，鮮花椒2克，豆瓣醬5克，香料（...

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