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  • 主料：黃牛腱子350克，大紅椒500克。配料：姜5克，蒜籽8克，大蒜葉2克。調(diào)料：大豆油100克，鹽3克，醬油1克，啤酒10克，味精2克，雞精2克，孜然粉2克。制作：1、整塊牛腱子放入鹵水中鹵制1...
  • 材料：豬里脊，胡蘿卜，青椒，圓蔥，料酒，鹽，生抽，老抽，蔥姜蒜，花椒粉，淀粉制作：1、豬里脊切1-2厘米條，用4勺淀粉，1勺面粉，一個(gè)蛋清，鹽和料酒抓均勻，下鍋炸至金黃。2、胡蘿卜也汆油，待用。3...
  • 金錢雞又名火夾金錢雞，是蘇州一味高檔名菜，也是北京美味齋餐廳的一味拿手菜。它具有造型美觀，制作精細(xì)，形似金錢，酥脆嫩香的特點(diǎn)。制作方法一、制火腿雞卷選擇肥嫩的公雞腿一只，剔除腿骨，取手掌大一片凈肉，用...
  • 材料：萵筍、黑芝麻、鹽做法:1、方法是將萵筍去皮、洗凈，切成滾刀塊裝盤，灑上少許鹽就可以了。2、喜歡吃芝麻的人再點(diǎn)綴上一些黑芝麻就可以上桌了。小貼士因?yàn)槿n筍很清香不需要加過多調(diào)味料，才能突顯它本身...
  • 將下腳料油菜根加工成花托。原料：油菜根11棵，墨魚蓉150克，鴨舌20個(gè)，鴨脯50克，枸杞11粒，紅鹵水1000克。調(diào)料：鹽、味精各3克。制作：1、將鴨舌、鴨脯放入紅鹵水里小火鹵10分鐘至熟，取一小碗將鴨舌擺在碗底部，中...
  • 食材：八成熟五花肉300g、青蒜幾棵、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白糖適量、郫縣豆瓣適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間半小時(shí)-1小時(shí)、制作時(shí)間10-20分鐘做法：1)五花肉豬八成熟，切厚片2)蔥姜蒜片3)青蒜...
  • 材料：腐竹50克，香菇50克，白玉菇50克，蟹味菇50克，清雞湯300克，鹽8克，紅油適量做法：1、先將所有食材洗凈，汆水后以涼水沖涼，瀝干水分備用。2、鍋中將清雞湯煮開，放入鹽后將1倒入煮3分鐘。3、將2瀝干水分上盤...
  • 原料：咸魚干150克、盒裝豆腐1盒（約350克）、蔥花、鹽、味精、鮮湯、菜油各適制法：1、把盒裝豆腐切成小方塊后瀝水；另把咸魚干切成小條，均待用。2、把豆腐塊依次平鋪盤底，先是撒一點(diǎn)鹽和味精，在碼上咸魚干后，淋...
  • 食材：250g中筋面粉、80ml雞蛋、40g黃油、75g白糖、250g奶黃餡、25g奶粉、10g吉士粉、10g澄粉、3g干酵母。1、黃油置室溫軟化；用打蛋器低速攪打至順滑；加入白糖攪打至發(fā)白；2、...
  • 材料：主料：豆渣輔料：酸菜末、小米椒調(diào)料：化豬油、蠔油、一品鮮醬油、香油做法：1、把豆渣先在鍋里炒至干香，鏟出來待用。2、凈鍋里放化豬油燒熱，下酸菜末和小米椒末炒香后，放入炒干的豆渣，邊炒邊調(diào)入蠔油和一...
  • 原料：大鯽魚700克（四條為佳），干稻草100克，蔥、姜各5克。調(diào)料：熟精菜油15克，瀏陽剁椒20克，糊汁酒10克，鹽、味精適量。制法：1、鯽魚宰殺干凈,剞上一字花刀,用鹽、味精、糊汁酒、剁椒、蔥、姜腌漬2小時(shí)。2、干...
  • 小米辣、鮮花椒、藤椒油，賦予牛仔骨新滋味。創(chuàng)意 牛仔骨多搭配黑胡椒調(diào)味，用小米辣和花椒調(diào)味還是第一次見到，成菜麻辣鮮香，不失為一次大膽的嘗試。原料 美國牛仔骨300克，青小米椒100克，紅小米椒50克...
  • 原料：五花肉400克，條形荷葉餅、酥方各10片。調(diào)料：鹽、醬油各2克，南乳、姜絲各5克，味精3克，八角1顆，料酒、蔥白絲各15克，黃瓜絲20克。制作：1.帶皮豬五花肉下冷水鍋，上火燒沸撇去浮沫，改...
  • 材料：主料：黃魚1條、春筍2個(gè)、咸肉50克調(diào)料：食鹽2克、姜5克、料酒1.5湯匙、蒸魚豉油1湯匙、小蔥10克制作：1、黃魚宰殺干凈、春筍剝?nèi)ネ鈿�、咸肉用水沖一下;2、黃魚身上切幾刀，用一點(diǎn)細(xì)鹽抹勻...
  • 做法：1、把鮮豬蹄500克剁成塊，用清水漂洗干凈后，放入高壓鍋。鍋里放色拉油100毫升燒熱，先下姜片20克和蒜末10克炒香，加入野山椒段100克和黃貢椒段50克續(xù)炒2分鐘后，摻清水并調(diào)入雞汁20毫升、白醋20毫升和味精5克...

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