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  • 材料：原料：法國蝸牛15只，青紅尖椒顆、姜、蔥各少許。調料：鹽、糖、雞粉、香醋、香辣醬、醬油、老干媽油辣椒、香辣油、料酒、高湯各適量。做法：1、把蝸牛治凈，先在加有姜蔥和料酒的熱水鍋里汆一水，等換入咸鮮味...
  • 材料：主料：清遠雞750g（半只），客家米酒100g，姜片150克，蔥段100克。輔料：鹽5克，雞精5克，耗油5克。做法：1、半只清遠雞洗凈，用雞精5克，耗油5克，生姜50克，蔥段50克摸勻，腌制30分鐘。2、將腌制好的雞放入蒸...
  • 材料：原料：海寧產草雞1只毛重約1250克，蔥絲、胡蘿卜絲、紫姜絲、黃瓜條、火龍果（切片）各50克，橙子（切片）70克，日本壽司用的紫菜12片，熟芝麻5克，鹵水3千克。調料：鹽5克，雞粉5克，日式...
  • 這道菜關鍵在于制作鹵水和牛骨頭湯，一道菜的制作成型和工藝步驟有極大的的關系，每一個細節(jié)都影響成菜。原材料主料：美國牛肋骨根，青紅椒圈少許。調料：高湯、黑椒碎、濕淀粉各適量。制作步驟、牛肋骨入自制鹵水，...
  • 春日元素：綠色水芹配潔白的墨魚膠和沙蟲，色澤清爽，水芹清脆，魚膠、沙蟲彈牙，吃口豐富。制作：1、沙蟲100克頭尾剖開，掏出內臟并洗凈，每只沙蟲內部抹勻薄薄一層生粉，釀入打好的墨魚膠、抹平。2、平底...
  • 原料：凈兔肉400克，煮熟的紅苕塊300克，小米椒節(jié)、子姜絲、青椒顆共100克。調料：子姜紅湯500毫升，鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、生粉、花椒油、香油、色拉油各適量。制法：1、取凈兔肉剁成小塊...
  • 制作：1、鮮菱角肉160克洗凈，放入沸水中大火焯透，撈出沖涼，加入鮮湯150克，小火煨5分鐘至入味；百合80克掰成小瓣，焯水后沖涼；蘆筍50克切2.5厘米長的段，焯水后沖涼；蓮子120克焯水。2、...
  • 一、配料及比例：鮮大頭菜10kg，鹽1.8kg，醬油0.6kg，紅糖0.2kg，陳皮、甘草各005kg，白酒0.05kg，味精、丁香各少許。二、加工過程：將挑選洗凈的鮮大頭菜晾干，放入缸中用鹽腌制，一層菜一層鹽，上面多放，下面少放...
  • 材料：原料：草魚調料：姜蔥10克、鹽15克、料酒10克、胡椒5克，熟花生碎5克，青紅椒、洋蔥粒10克，橄欖菜8克，豆豉鯪魚25克輔料：10克蔥花、10克芹菜粒、8克芝麻，淋10克香油、10克花椒油（調味中加入橄欖菜、豆豉鯪...
  • 原料：土烏雞克，生姜片克，蒜頭克，干辣椒段克，小米椒�？耍晒鸹ǹ�，蔥花克，黃芪克，黨參克，衡東米酒毫升，鹽克，味精克，鮮湯毫升，菜籽油毫升制法：、把烏雞治凈并剁成塊，待用。、鍋里放菜籽油燒熱，先下入...
  • 原料：豬二刀坐臀肉300克，土芹100克。調料：蒜泥25克，復制紅醬油60克，味精5克，香油、醋各2克。制作：1、豬二刀坐臀肉洗凈，放鍋中加入清水大火燒開后改用小火煮30分鐘至八成熟，離火后，將豬...
  • 原料：杏鮑菇50克，秦嶺山區(qū)散養(yǎng)土雞肉（肉質緊實，香味足）150克，北京香蔥20克。調料：A料（美極濃縮雞汁、美極鮮雞粉各5克，雞油、精煉油各10克，干貝、大蒜、蔥節(jié)、姜片各20克，南姜、小茴香、...
  • 做法：1、把地皮菜和豆腐丁下到開水鍋里汆水，撈出來后待用。2、鍋里少許的油燒熱，將酥肉丁放進去炸酥脆，撈出來控油。3、鍋入鮮湯燒開，放入地皮菜、豆腐盯鹽、味精和雞粉，淋入水淀粉勾成米湯芡后，起鍋裝...
  • 材料：原料：法國鵝肝300克，鮮茶樹菇200克，鮮蘆筍150克。調料：味精2克，雞精2克，生抽2克，花生油300克，生粉350克，蠔油2克，蔥，姜，蒜。做法：1、鵝肝改刀成粒狀，放生粉堆里，沾滿生粉待用。2、鮮蘆筍切粒；茶...
  • 主料：回魚要選擇1斤5兩到1斤8兩之間的。秘制醬：派仔牌臘八豆10瓶、老干媽豆豉5瓶，入攪拌機絞碎；泡紅小米辣2包（每包約5斤）、黃燈籠辣椒醬2包，一起入攪拌機絞碎；泡姜半包（每包約5斤）用刀剁碎...

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