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  • 做法：1、鍋里放菜油燒熱，投入小米辣粒、廣紅蘿卜粒、洋蔥粒、姜米、蒜米、蔥末和香菜末炒香，等摻鮮湯大火燒開后，轉(zhuǎn)小火熬出味，隨后濾取蔬菜汁待用。2、鍋里放菜油燒熱，下咖喱粉炒香后，放入蔬菜汁、蠔油...
  • 制作流程：1、將方竹筍干放入溫水中泡4個(gè)小時(shí)，使其吸足水分、漲發(fā)回軟，取泡好的方竹筍200克切成2厘米長(zhǎng)的段；臘肉一塊入蒸箱蒸30分鐘后，取250克切片備用。2、將臘肉、方竹筍下入鍋中拉油，至臘肉...
  • 材料：主料：帶子（扇貝）200克輔料：目魚膠150克調(diào)料：海鮮醬油15克、日本燒汁50克、色拉油1000克、鹽2克、味精2克、脆漿30克。制作：1、帶子（扇貝）加雞粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓勻，腌制備用；2、將蝦仁去...
  • 旺銷理由：切成塊的甲魚不經(jīng)飛水，直接入鍋。加姜蒜大火爆炒。再添湯煨制，收汁后下入大量鮮紫蘇葉爆炒出香味。裝入熱石鍋中上桌，最后加紫蘇的好處在于既可以去除甲魚殘留的腥味，又可以保證菜品在紫蘇香味最盛時(shí)上...
  • 水晶含鋅鵪鶉皮蛋營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口、風(fēng)味獨(dú)特，且富含人體必需的微量鋅元素。去殼后的皮蛋顏色誘人，晶瑩透亮，味道清香撲鼻，備受消費(fèi)者親睞。將鵪鶉蛋加工成皮蛋，既是保存鮮蛋的有效措施，又是致富的一條新門路...
  • 辣椒仔煎烹蝦制作：宋金寶粵菜常用調(diào)料“辣椒仔”辣度高、色紅亮、清爽不膩，用來代替北方的普通辣椒醬和明蝦搭配，采用“炸烹”的手法，成菜色澤紅亮、香酥甜辣。去頭明蝦200克，洋蔥100克，青、紅椒條各...
  • 主料：乳鴿皇1只。輔料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干蔥片50克。調(diào)料：&&林喼汁50克，味極鮮醬油30克，沙爹醬20克，白糖15克，味精10克二湯200克。做法：1、將...
  • 凍糕是米食的一種，此點(diǎn)心創(chuàng)新地加入了奶粉、三花淡奶增香，米香中透著奶香，是其與眾不同之處。加入奶粉、三花淡奶成菜很有利于提高主食的香氣，豐富整個(gè)菜品的味覺層次。主料：四川大米25千克，熟米飯2500克，泡過...
  • 菊花酥餅，是在一般酥點(diǎn)的基本上加以提高創(chuàng)新，改制而成的高級(jí)酥點(diǎn)。其工藝復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)。造型逼真，精工細(xì)做，色彩艷麗，食之酥松、油潤(rùn)、香甜，是筵席點(diǎn)心中別具風(fēng)格的高檔品種。原料配方(制30個(gè))上白面...
  • 食材：三黃雞1只、土豆250g、青椒2個(gè)、面粉200g、清水80g、啤酒2罐、油適量、鹽適量、辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、糖適量、桂皮適量、八角適量、醬油適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間...
  • 材料：牛里脊肉150克、土雞蛋5個(gè)、蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、淀粉1湯匙、清水少許。做法：1、準(zhǔn)備所需材料。2、將牛肉切成...
  • 涼粉是四川的一種小吃，由于制作方便，價(jià)格實(shí)惠，口感好，所以很受大眾喜愛。四川的涼粉分為兩種，一種是用豌豆粉制作的，即“豌豆涼粉”，其是白色的，也可以加入少量色素制成黃色。另一種是用大米制成的，又叫“米...
  • 這是一道我們川粵匯的招牌快菜�？腿它c(diǎn)菜后，我們需要做的就是把香蔥段和處理好的蝦擺入容器內(nèi)，淋上蒜蓉醬，將裝有原料的鍋和爐子端上餐桌，開火加熱即可。這道菜制作超簡(jiǎn)單，而且蔥香和蒜香味也很濃郁，自創(chuàng)新...
  • 這道菜我選用新鮮明蝦，搭配自制芥末沙拉醬，先腌再炸，色澤金黃，酥脆微辣，最后裹上一層細(xì)如發(fā)絲的金絲，再用一小缸金魚做裝飾，整體造型特別，極具創(chuàng)意。初加工：1.明蝦400克去殼留尾，蝦背上開一刀，開...
  • 眾所周知，在家常菜烹飪中，雞的吃法數(shù)不勝數(shù)。但重慶“南山泉水雞”可謂獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，食者趨之若鶩，其聲名現(xiàn)已遠(yuǎn)揚(yáng)大江南北。上世紀(jì)80年代中期，南山人大多以種花為主，一位叫李仁和的村民除了種花、蔬菜之外，...

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