當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：廚藝資料   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 廣式叉燒肉又稱“廣東蜜汁叉燒”，是廣東著名的燒烤肉制品之一，也是我國南方人喜食的一種食品。廣式叉燒具有色澤鮮明，光潤香滑的特點。一、配料：豬肉10kg，精鹽0.15kg，醬油（原汁）0.5kg，白...
  • 原料：蝦仁200g輔料：秋葵200g、青紅杭椒20。金針菇20。調(diào)料：海鮮撈汁200克、辣根5克、白糖30克、礦泉水100克制作：1、秋葵切丁拉油，青紅杭椒切圈拉油，分別飛水過涼、蝦仁飛水；2、海...
  • 一、產(chǎn)品特色芒果營養(yǎng)豐富，色、香、味俱佳。將芒果肉粉碎研細(xì)后直接做成果漿，再制芒果果茶，果漿添加量大，既保持了原果中的各種營養(yǎng)物，又保持了原有風(fēng)味。二、主要原輔料芒果果漿30%,白砂糖12%,奶粉1.2%,檸檬酸0...
  • 原料：雞翅5只、面粉100克、面糊30克、水30克、蜂蜜大蒜醬50克做法：1、先將面粉與水混合均勻放冰箱醒10分鐘，然后雞翅裹一層面粉后沾上面糊再沾一層面粉；2、將包裹好的雞翅干面粉完全抖掉，放入...
  • 苗家跳水魚原料：鮮草魚1千克，水晶粉絲300克，圓蔥粒、紅椒粒各100克，蔥花、蔥段、姜片各8克。調(diào)料：蒸魚豉油20克，美極鮮辣汁、蔥油各100克，雞粉、白糖各5克，料酒8克。制作：1、鮮草魚宰殺...
  • 油炸冰溜子：是一道潘家刁難朱家的奇怪菜肴，看其菜名就引人發(fā)問，冰溜子，東北方言是指屋檐由于積水下流，天寒地凍凍結(jié)成了圓錐形的猶如巖洞內(nèi)鐘乳巖的冰塊，油炸冰塊，怎么可能呢？可是，朱開山就做出來了。他...
  • 紅辣醬紅辣椒10kg，鹽1.5kg，花椒30g，大料50g。將紅辣椒洗凈，晾干，粉碎，再將調(diào)料粉碎，與辣椒末一起入缸密封。7天后即成。辣椒豆瓣醬鮮辣椒10kg，豆瓣醬10kg，鹽500g。將辣椒洗凈，去柄，切碎，入缸，加鹽與豆瓣...
  • 此菜的特殊之處在于熏料中放了10克油而未放水，熏時更易出香。<主料>目魚300克<輔料>蔬菜汁50克，美極鮮10克，味精5克，魚露5克，干蔥頭10克，白糖、香葉、孜然、小茴...
  • 秋葵作為健康蔬菜逐漸得到食客認(rèn)可，但在制作時卻碰到了“小麻煩”——富含粘液，無論入熱菜還是涼菜，粘液析出、賣相都被搞得一塌糊涂。劉昌倫觀察后找到了粘液的罪魁禍?zhǔn)?秋葵籽，因此他將其去籽后切長段，搭...
  • 原料：羊黃瓜條肉150克，南瓜100克，紅菜椒50克。制作：1、羊肉切成1厘米見方的小丁，加入適量胡椒粉、鹽、味精腌入底味。2、南瓜、菜椒切同樣大小的叮3、將南瓜盯菜椒盯羊肉丁間隔串到牙簽上，然后...
  • 青椒系列的代表菜“石鍋三角峰”自推出以來一直是大蓉和的“臺柱”，魚肉嫩、湯汁燙，上菜后滿室飄香，而這道“青一色”則改用魚頭代替三角峰，碼味時另外加了一勺燒椒，成菜更細(xì)嫩，且多了一點淡淡的糊味，非常...
  • 熬香辣湯：1、鍋下豬油、牛油燒熱，加入干辣椒段、花椒炸香，添入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，加十三香、香料粉（八角、草果、孜然、桂皮、陳皮、丁香、白蔻、香葉、蓽撥，將以上香料洗凈晾干后磨碎成粉）熬出香味，即成香辣...
  • 原料：去皮仔兔250克小青椒節(jié)150克小米椒節(jié)100克青花椒100克金針菇50克鹽、料酒、味精、生粉、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量制法：1.把去皮仔兔斬成丁，納碗后加鹽、料酒和少許的生粉碼味。另把金...
  • 原料：凈青頭鴨1只（約重750—800克）。調(diào)料：沙姜粉、鹽焗雞粉各20克，香麻油100克，桂花醬50克，鹽焗鹵水2千克。制作：1、青頭鴨洗凈，入沸水中大火汆3分鐘，撈出控水，放入鹽焗鹵水中，大火...
  • 招牌賣點而這道蒜香帝皇蟹便是從那里借鑒而來：韭菜打底，鋪上碼入味的粉絲，再蓋上淋入金蒜碎的帝皇蟹，采取堂烹的上菜方式，賣相大氣，現(xiàn)場氣氛活躍，揭蓋的瞬間蒜香襲人。這道菜賣相大氣，但價格卻很親民：酒...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站
頂部