面條起源于中國(guó)，已有四千多年的制作食用歷史。面條文化具有中國(guó)傳統(tǒng)文化的基本精神——“人文”精神、“自然”精神、“奇偶”精神和“會(huì)通”精神，同時(shí)面條文化作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，內(nèi)涵十分豐富。...

“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”又到中秋美啖月餅時(shí)節(jié)。此時(shí)，若了解一些月餅文化，則更添韻味。月餅傳說(shuō)關(guān)于中秋月餅的傳說(shuō)，流派紛呈。其中一說(shuō)，元朝統(tǒng)治者橫征暴斂，民不聊生。有一年中秋節(jié)，朱元璋的軍師...

“民以食為天”，人們的生活每天都離不開(kāi)吃。所以連我們的先人都有過(guò)“飲食男女，人之大欲存焉。”的論斷。但我覺(jué)得，吃不僅只是種生理欲望，真正的“吃家”會(huì)吃，享受吃。因而，吃有三品：“上品會(huì)吃，中品好吃，下...

美食，本來(lái)應(yīng)該是色香味俱全的。但世間造物有因有果，往往是美味與臭味相生并存，如臭豆腐、臭鱖魚(yú)、臭的莧菜梗等。這些臭菜雖然聞起來(lái)臭，但吃起來(lái)很香，連一些名人也偏好這一口。相傳清末民初的思想家、史學(xué)家、國(guó)...

晨光沐浴中的重慶，這個(gè)千萬(wàn)人口的都市，一天之中開(kāi)啟的大幕，是從“吱呀”一聲開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)的面館浮現(xiàn)的。大多數(shù)重慶人的一天，是從一碗小面對(duì)腸胃的撫慰開(kāi)始的。早晨，那些小面館子里飄出的裊裊香氣，讓這座山水矗立中...

閑暇之余，拜讀明末清初文化大師、鄉(xiāng)賢李漁的奇書(shū)《閑情偶寄》，頗有興味，收獲良多。當(dāng)我翻到“飲饌部”這一章，其中有“羊”之一節(jié)，歷敘羊之種種，更是令人大開(kāi)眼界。李漁所撰“羊”之一節(jié)，文字不長(zhǎng)。他這樣介紹...

字?jǐn)?shù)：1962來(lái)源：烹調(diào)知識(shí)·原創(chuàng)版2015年7期字體：大中小打印當(dāng)頁(yè)正文清朝初年，一些西方傳教士來(lái)到中國(guó)，他們的首要使命是改變中國(guó)人的信仰，并不是滋潤(rùn)中國(guó)人的腸胃，但是，為了使中國(guó)人更容易接受西方的教義，這些...

孟子曰：君子遠(yuǎn)庖廚。這話讓人不舒服，好像君子就該坐在廳堂上等著吃。不過(guò)讓人不舒服的話總是有道理，這句話的道理是，廚房和廳堂是生活中兩個(gè)不同的區(qū)域，廳堂清潔靜雅，而廚房里煙熏火燎，殺氣騰騰；廳堂是體面，...

唐代詩(shī)人杜甫雖不是美食家，但寫(xiě)了不少關(guān)于美食的詩(shī)。《麗人行》中有“紫駝之峰出翠釜，水精之盤(pán)行素鱗；犀箸饜飫久未下，鸞刀縷切空紛綸；黃門(mén)飛■不動(dòng)塵，御廚絡(luò)繹送八珍。”的詩(shī)句，即為“八珍”。在《贈(zèng)衛(wèi)八處士...

我是個(gè)美食愛(ài)好者，到外地旅游，一來(lái)為觀賞風(fēng)景，二來(lái)為“掃光”當(dāng)?shù)靥厣�美食。去新德里之前，就�?tīng)說(shuō)印度人吃飯習(xí)慣用手抓著吃，但一直沒(méi)機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)印度人的真實(shí)“抓”相。在新德里游玩了幾天，大的飯店與小吃店去過(guò)多...

印度——咖哩火鍋印度最為著名的火鍋為“咖哩火鍋”。他所用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)咖哩、番葉、椰子粉以及香料等佐料，精心熬上一鍋好湯，然后往鍋里涮魚(yú)頭、草蝦、雞肉和牛肉等食品，鍋底還留作米粉浸汁，有盡吸原汁之雅趣。朝...

近段時(shí)間，韓劇《來(lái)自行星的你》熱播，女主角喜歡吃的“炸雞啤酒”，也成了餐廳熱賣(mài)的浪漫套餐，據(jù)說(shuō)情人節(jié)那天，杭州一家餐廳一個(gè)晚上就賣(mài)出上千份。其實(shí)，何止炸雞啤酒。韓流風(fēng)靡中國(guó)20年，泡菜、烤肉、大醬湯、炒...

中國(guó)幅員廣袤，由于山川險(xiǎn)阻，風(fēng)土、人物、口味、氣候有極大的不同，味道相當(dāng)復(fù)雜，今天我們就先來(lái)研究一下中國(guó)菜的源流吧！古人說(shuō)：“飲食男女，人之大欲”，可見(jiàn)飲食在我們?nèi)粘Ｉ�活中占有很重要的地位。歐美人士認(rèn)...

歷史的發(fā)展，就是人類(lèi)的發(fā)展，其實(shí)簡(jiǎn)單一點(diǎn)，就是菜品的發(fā)展，讓我們回顧那段歷史，感受舌尖上的中國(guó)博大精深之處。秦?fù)v珍《禮記》取牛、羊、鹿的脊側(cè)肉，反復(fù)捶打，去筋腱，燒熟，再去膜，使肉變?nèi)彳浖闯�。漬《禮記...

俄國(guó)文藝批評(píng)家車(chē)爾尼雪夫斯基說(shuō)過(guò)：“美是生活”。是的，美存在于人類(lèi)諸多改造客觀世界的實(shí)踐活動(dòng)之中。隨著時(shí)代的發(fā)展、人類(lèi)物質(zhì)和精神文明的不斷提高，人們?cè)絹?lái)越追求美，把美融入衣、食、注行等日常生活之中。而...