行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大；點(diǎn)多面廣；業(yè)態(tài)多元化……近日，中國飯店協(xié)會(huì)會(huì)長韓明在接受媒體采訪時(shí)著重指出中國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出了六大特征。那么，作為餐飲人，面對(duì)已超越4萬億規(guī)模的餐飲業(yè)，該如何看待這六大特征，又該如...

隨著消費(fèi)者對(duì)飲食健康重視程度的加深，越來越多的餐飲企業(yè)為了迎合消費(fèi)者，在消費(fèi)者面前上演裸奔：打造明廚亮灶。從日式料理，自助餐，鐵板燒甚至再到火鍋業(yè)，打造明廚廚房刮起了一陣旋風(fēng)，仿佛成了餐飲行業(yè)流行...

擁有自己的一家餐飲店應(yīng)該是很多廚師和廚藝愛好者的夢(mèng)想，但事實(shí)上，即使廚藝超群，他們餐飲店創(chuàng)業(yè)的實(shí)踐也鮮有成功的。紅廚君認(rèn)為，經(jīng)營一家餐廳涉及很多方面，包括店面選址、餐廳定位、營銷策略等等，很可能其中一...

一位廚師在網(wǎng)上發(fā)出一個(gè)帖子：“做廚師很多年，開過幾次店以失敗告終，同時(shí)發(fā)現(xiàn)很多廚師都失敗過，成功的很少。廚師開飯店為什么會(huì)是失敗的多?”隨即吸引了大批餐飲人加入討論，職業(yè)餐飲網(wǎng)小編為你節(jié)選其中14個(gè)代表性...

去年還大火的共享單車，如今只剩下了一地雞毛，有的賣身了，有的跑路了，有的艱難求生！那么，餐飲業(yè)的共享廚房怎么樣了呢？有商戶說，“共享廚房就是外賣‘二房東’，專門來割韭菜的，是外賣小白遭遇的三連殺之...

電視劇《都挺好》完美收官，劇中產(chǎn)生的話題卻依然在熱烈討論中，各種分析各種解讀的文章都大熱。其中，明玉的男朋友石天冬也被大家公認(rèn)為是大暖男，還是一名又帥又有型的廚師，做得一手好菜，不但能暖了美人的胃...

正所謂三月不減肥，四月徒傷悲，但是跑步太累，健身房太貴，要想快捷簡單地減肥，只能委屈委屈自己的胃。3億新中產(chǎn)，千億大生意兩年前，財(cái)經(jīng)作家吳曉波根據(jù)出境游人數(shù)、股票投資人數(shù)、高等教育人數(shù)，以及汽車保...

隨著人們對(duì)生活質(zhì)量的不斷提高，餐飲業(yè)的發(fā)展也如雨后春筍一般迅速發(fā)展起來。并且更多眾多的餐飲模式，眾多的餐飲品牌等特點(diǎn)進(jìn)入多元化的經(jīng)濟(jì)市常餐飲業(yè)有著利潤高，投資周期短、見效快，門檻低等優(yōu)點(diǎn)吸引著無數(shù)的的...

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的日益完善和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的發(fā)展似乎并不那么順利。人們的口味越來越挑了，要求也越來越高了，隨之而來的是餐飲業(yè)越來越難做了。困惑，三大瓶頸澆滅欲火１．人才瓶頸。餐飲從業(yè)人員素質(zhì)偏...

最近，小區(qū)旁邊商業(yè)街上的幾家旋轉(zhuǎn)小火鍋店成功引起了我的注意。一家是去年2月份開業(yè)，以牛肉為核心單品的牛肉小火鍋，裝潢很川式，面積大概200㎡，剛開業(yè)的時(shí)候看著格調(diào)不錯(cuò)，和朋友過生日去過一次，人均4...

“奇異粉團(tuán)”和“咸蛋黃肉松青團(tuán)”，你選哪個(gè)？距離今年清明節(jié)還有一個(gè)月的時(shí)間，各家餐飲老字號(hào)已經(jīng)心照不宣地開始集體銷售青團(tuán)了。青團(tuán)是江浙滬特有的清明傳統(tǒng)食品，而上海無疑是老字號(hào)青團(tuán)大戰(zhàn)里最火熱的地方...

江湖中有一條隱秘傳說：海底撈你學(xué)不會(huì)，西貝你學(xué)不起，外婆家你一學(xué)就死。這是為什么?無它，因?yàn)檫@些企業(yè)通過經(jīng)年累月的修煉，形成了獨(dú)特的基因，并構(gòu)筑了無形的護(hù)城河。所以一些漸露頭角的餐飲人信奉：身正不怕影子...

》》》這是案例君為您分享的第122期內(nèi)容，新朋友請(qǐng)掃描文末二維碼或搜索微信號(hào)canyin120關(guān)注。導(dǎo)讀來源：餐飲好案例（微信id：canyin120）藍(lán)冰月原創(chuàng)案例君經(jīng)常走訪餐廳，采訪經(jīng)營者們，在采訪過程中，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)現(xiàn)象...

打江山容易守江山難！這幾年，各種網(wǎng)紅餐廳崛地而起，而能夠持續(xù)走紅的又有幾個(gè)？歌手趙雷的一首《成都》不僅帶火了全國的“成都熱”，讓“張媽媽”這一京城川菜小館成為網(wǎng)紅餐廳，動(dòng)輒排隊(duì)就需要兩個(gè)多小時(shí)，“...

和合谷衛(wèi)生問題被曝光不到48小時(shí)，劇情出現(xiàn)了大反轉(zhuǎn)，首先是權(quán)威部門表示“和合谷其他店鋪并無違規(guī)行為”，算是為和合谷正了名。緊接著各種關(guān)于臥底記者抹黑和合谷的新聞報(bào)道層出不窮，事件持續(xù)發(fā)酵，這不僅對(duì)和合谷...