今年兔年春節(jié)，各地餐飲業(yè)快速?gòu)?fù)蘇超出預(yù)期，各大餐廳門(mén)口排起長(zhǎng)隊(duì)，餐飲業(yè)翻臺(tái)率再創(chuàng)新高。餐飲業(yè)是經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r的晴雨表，隨著消費(fèi)恢復(fù)，餐飲業(yè)迎來(lái)了春天。然而餐飲業(yè)享受紅利，離不開(kāi)強(qiáng)大的人才和人力支撐，...

兔年已經(jīng)到來(lái)，2022年疫情多點(diǎn)散發(fā)，餐飲經(jīng)營(yíng)比2021年更加艱難。但隨著疫情的全面放開(kāi)，2023年的餐飲業(yè)會(huì)迎來(lái)春天嗎？近日發(fā)布的《2023中國(guó)中式餐飲白皮書(shū)》，從餐飲大盤(pán)、熱點(diǎn)、重點(diǎn)品類(lèi)、消費(fèi)...

兔年春節(jié)黃金周各地餐飲“煙火氣”升騰，假期出游帶來(lái)全國(guó)餐飲消費(fèi)回暖復(fù)蘇，餐飲業(yè)迎來(lái)“開(kāi)門(mén)紅”，“錢(qián)”“兔”似錦。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)開(kāi)展的“兔年春節(jié)期間重點(diǎn)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況調(diào)研”數(shù)據(jù)顯示，除夕至正月初六...

三年疫情對(duì)餐飲業(yè)的沖擊尤其嚴(yán)重，如今，隨著防控政策的持續(xù)優(yōu)化，餐飲業(yè)迎來(lái)了新的拐點(diǎn)，餐飲企業(yè)要如何復(fù)原并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展？中國(guó)科學(xué)院大學(xué)特聘教授孫玉麟給出的策略和建議，值得餐飲人深思。本文由紅餐網(wǎng)（...

美好食品的預(yù)制菜打法，帶給行業(yè)哪些啟示？撰稿：陳漠預(yù)制菜怎么打開(kāi)C端市場(chǎng)？美好食品的答案是”爆款戰(zhàn)略”。作為新希望的“親兒子”，2021年美好食品僅靠小酥肉一個(gè)產(chǎn)品，就收獲了10個(gè)多億的銷(xiāo)售額。現(xiàn)...

“我家年夜飯預(yù)訂比往年都火爆１“今年大部分顧客對(duì)年夜飯都處于觀望狀態(tài)，有的已經(jīng)取消了預(yù)訂１“年三十的年夜飯都訂完了，但是初一到初三的沒(méi)人敢訂１……年夜飯大戰(zhàn)又要開(kāi)始了！三年前，因?yàn)橐咔楹谔禊Z的突襲...

2018年，萊美露滋這個(gè)百年餐飲品牌第一次走出法國(guó)，在上海開(kāi)設(shè)了首家海外分店，店址選在了上海第一高樓——上海中心。行政主廚YannKlein來(lái)得更早，2017年5月就帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)來(lái)到上海，幾乎全程...

2019年至今，已三年之久，但疫情仍在持續(xù)，各行各業(yè)憂(yōu)心忡忡。終于在11月11日，聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制發(fā)布了《關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化新冠肺炎疫情防控措施科學(xué)精準(zhǔn)做好防控工作的通知》，對(duì)進(jìn)一步優(yōu)化防控工作的二十條措...

預(yù)制菜越來(lái)越多地出現(xiàn)，廚師們有必要恐慌嗎？撰稿：梁盼預(yù)制菜賽道持續(xù)升溫，讓一些廚師也開(kāi)始產(chǎn)生危機(jī)感。日前，B站up主“特廚隋卞”在一則視頻中表示了自己的擔(dān)憂(yōu)，“我不討厭也不反對(duì)預(yù)制菜，但是預(yù)制菜的...

細(xì)數(shù)天南地北各類(lèi)美食，究竟哪道擔(dān)得起“國(guó)民美食”的稱(chēng)號(hào)？火鍋絕對(duì)值得提名。印度有咖喱火鍋，韓國(guó)有部隊(duì)火鍋，歐洲有奶酪火鍋以及巧克力火鍋，但它們對(duì)于當(dāng)?shù)厝说牡匚缓鸵饬x，遠(yuǎn)不及中國(guó)火鍋。從南到北，變幻...

文｜新消費(fèi)智庫(kù)，作者｜李佳蔓楊國(guó)福，當(dāng)時(shí)叫“楊記麻辣燙”，于2003年開(kāi)出第一家店，短短幾年，卻在NCBD餐寶典評(píng)選出的“2021中國(guó)餐飲金饕獎(jiǎng)·十大最受歡迎麻辣燙品牌”中高居榜首，其歡迎指數(shù)達(dá)到...

俗話(huà)說(shuō)，人以食為天，人是鐵，飯是鋼，一頓飯不吃餓得慌。這句話(huà)充分說(shuō)明了一日三餐對(duì)每個(gè)人的重要性，是人們生活中不可或缺的存在。因此，從人們的需求來(lái)看，餐飲是許多創(chuàng)業(yè)者的首選行業(yè)。因?yàn)檫@是最能滿(mǎn)足人們...

十年間餐飲生意的版圖中逐漸多了“規(guī)�；�發(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、標(biāo)準(zhǔn)化保證”等諸多板塊。實(shí)際上，餐飲企業(yè)心知肚明：唯有把供應(yīng)鏈牢牢握在自己手中，源頭采購(gòu)、中端管理以及末端服務(wù)才能更加可控和科學(xué)。西貝做為餐...

我們認(rèn)為，19世紀(jì)中葉以來(lái)，國(guó)際中餐市場(chǎng)已歷經(jīng)4輪關(guān)鍵性浪潮，度過(guò)萌芽期、規(guī)模化、連鎖化三個(gè)階段，而今伴隨食品工業(yè)化水平、資本、數(shù)字化支持能力不斷提升，我國(guó)餐飲龍頭公司規(guī)模擴(kuò)張和品牌運(yùn)營(yíng)能力已有質(zhì)...

近來(lái)，餐飲圈刮起了“地?cái)傦L(fēng)”，一時(shí)間“地?cái)偪救�、地�(cái)偦疱�、地�(cái)偮槔睜C、市井羊肉館、市井地方菜”等一系列冠以“地?cái)�、市井、街頭、路邊”名稱(chēng)的餐飲品牌不斷涌現(xiàn)，大有“萬(wàn)物皆可地?cái)偂钡内厔?shì)。這些“地?cái)傦L(fēng)...