“連鎖餐廳全是標(biāo)準(zhǔn)化制作，缺少人情味，而且他們制作的菜品一點(diǎn)不正宗，我們本地人絕對(duì)不去吃１“我們這的商場(chǎng)里只讓連鎖餐廳入駐，街邊的黃金位置幾乎也都是連鎖品牌，真是讓地方菜一點(diǎn)生存空間都沒(méi)有了１……...

今天我們來(lái)說(shuō)3件跟明星有關(guān)的事：1、老鄉(xiāng)雞請(qǐng)?jiān)涝迄i代言上了熱搜，重現(xiàn)“教科書(shū)”級(jí)營(yíng)銷(xiāo)案例；2、陳赫火鍋店鍋底發(fā)生爆炸；3、薛之謙火鍋店餐具被檢出大腸菌群；這幾件事傳播得都很迅速。餐見(jiàn)君不禁想問(wèn)一句...

萬(wàn)億火鍋市場(chǎng)孕育了一個(gè)海底撈，而它衍生的麻辣燙市場(chǎng)，如今也發(fā)展得一片紅火。從幾毛錢(qián)一串、幾塊錢(qián)一碗到年?duì)I收幾十億的生意，從路邊攤到街邊店、購(gòu)物中心店，麻辣燙品類(lèi)正逐漸走向規(guī)范化、品牌化。8月13日...

2020年，新冠肺炎疫情的突發(fā)，給餐飲行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的打擊。9月2日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與新華網(wǎng)在京聯(lián)合發(fā)布了《2020中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》（下簡(jiǎn)稱(chēng)：報(bào)告）。從報(bào)告可以看出，雖然2020年我國(guó)餐飲...

白蝦價(jià)格已經(jīng)悄然上漲，經(jīng)銷(xiāo)商求購(gòu)欲望變強(qiáng)！這波行情能持續(xù)多久？海外白蝦原料收購(gòu)價(jià)格8月30日，與前一周相比，全球海外主產(chǎn)區(qū)厄瓜多爾小規(guī)格白蝦收購(gòu)價(jià)全面上漲，其中超過(guò)40頭規(guī)跌白蝦漲幅幅度不大。但比...

“60~90元是火鍋的主流客單價(jià)，火鍋依舊是流量生意”“最受歡迎的葷菜是牛肉，其次是毛肚、鴨腸、蝦滑”“麻辣鍋點(diǎn)選率最高，海鮮鍋上漲明顯”“90后對(duì)辣上癮，也愛(ài)養(yǎng)生”……以上這些消費(fèi)需求變化，你洞...

今年7月，有則新聞引起了我的關(guān)注：一位清華畢業(yè)生高調(diào)開(kāi)了一家螺螄粉店。此消息一出，廣大媒體爭(zhēng)相報(bào)道，一時(shí)輿論四起。其中有人評(píng)價(jià)“一個(gè)堂堂名校畢業(yè)的高材生竟然跑去賣(mài)螺螄粉？簡(jiǎn)直是浪費(fèi)國(guó)家資源，愧對(duì)清...

推出小份菜、倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)……如今，餐飲行業(yè)正在通過(guò)各種措施制止餐飲浪費(fèi)。但在推進(jìn)過(guò)程中，小編也發(fā)現(xiàn)，防浪費(fèi)并非只有“小份菜”這一招鮮，所謂的小份菜也不僅僅是大盤(pán)換小盤(pán)那么簡(jiǎn)單，其背后也藏著餐企的成...

降維已成往事。十年來(lái)，中國(guó)創(chuàng)投界流行一個(gè)名詞叫做：降維打擊。降維攻擊最早出自中國(guó)科幻作家劉慈欣的科幻小說(shuō)《三體Ⅲ·死神永生》，降維攻擊使周?chē)�的高維空間向低維跌落，即低維化，并且低維范圍迅速擴(kuò)大。十...

近日，習(xí)近平總書(shū)記對(duì)制止餐飲浪費(fèi)行為再次作出重要指示，他指出“餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心”，強(qiáng)調(diào)要“堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為”，“切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”。黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書(shū)記數(shù)次批評(píng)“餐飲浪...

據(jù)教育部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全國(guó)高校18年來(lái)新增加了37799個(gè)專(zhuān)業(yè)，其中就有小龍蝦、箜篌、電競(jìng)、殯葬等“新奇”專(zhuān)業(yè)。有“吃貨”網(wǎng)友表示對(duì)小龍蝦專(zhuān)業(yè)的學(xué)生非常羨慕，戲稱(chēng)自己可以讀到博士。中國(guó)商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，近...

不是在直播帶貨的現(xiàn)場(chǎng)，就是去直播帶貨的路上。毫不夸張地說(shuō)，2020應(yīng)該稱(chēng)之為直播帶貨年，疫情加速了線上直播帶貨的剛性需求，餐飲企業(yè)不得不加大直播帶貨的力度。近段時(shí)間直播帶貨注水的數(shù)據(jù)不斷流出，各種...

任何時(shí)候都是適者生存。疫情后時(shí)代消費(fèi)需求是高性價(jià)比。很多企業(yè)都意識(shí)到，為顧客讓利，才能讓我們活得更好。但這個(gè)利從哪里來(lái)，尤其是疫后“三高”的重壓之下，如何擠出可以讓出的利潤(rùn)？答案就是用效率增益。當(dāng)...

只開(kāi)大店，1500平以下店面不考慮；所有菜品現(xiàn)烹調(diào)，最大的店有240名員工；堅(jiān)持在一線城市市區(qū)賣(mài)親民價(jià)格；疫情間依然門(mén)庭若市，排隊(duì)反而比以前更長(zhǎng)……這家超豪橫的餐飲企業(yè)，就是燕郊燒鴿子！半個(gè)月前，...

現(xiàn)如今，火鍋業(yè)流行“單品打天下”。巴奴主打毛肚，譚鴨血聚焦鴨血，也有不少品牌以鴨腸為賣(mài)點(diǎn)，牛羊肉就更不用說(shuō)了，爭(zhēng)搶的更多，九毛九新推的火鍋就主打鮮切黃牛肉。相比之下，蝦滑成了市場(chǎng)的缺口。點(diǎn)單率很高...