當前位置：創(chuàng)業(yè)學院
以下顯示：實戰(zhàn)經營 - 廚政管理
  • 餐廳服務質量是餐廳的生命線，是餐廳的中心工作。在餐飲業(yè)的競爭中，最根本的是質量的競爭。服務質量是餐廳的立身之本，抓好餐廳服務質量工作是餐飲從業(yè)人員最經常的工作。服務質量是指餐廳向賓客提供的服務，在精神...
  • 作為一名餐飲經理人,在生活中.工作中應具備的素質有:一.道德倫理素質(1.正確的人生觀.價值觀.世界觀;2.高尚的道德情操和修養(yǎng);3.良好的職業(yè)道德和信譽)二.心理人格素質(1.寬廣的胸懷;2.開放的心態(tài);3.堅韌的毅力和意志...
  • 病癥：員工收入營養(yǎng)不良癥適用法則：待遇法則解釋餐飲企業(yè)人員流動大，現在是一個不爭的事實，究其原因，員工待遇低是一個主因。雖然個別掌握核心技術的員工能拿到不菲的收入，但絕大多數員工所得與付出的辛苦確實不...
  • 病癥：現場執(zhí)行半身不遂癥適用法則：員工法則解釋：員工法則，是指餐飲企業(yè)在開展具體運營管理活動中，要以員工為第一顧客，善待員工，服務員工，通過提高員工的工資收入、福利待遇等方法，增強員工的工作滿意度，使...
  • 比賽規(guī)則和評分標準一、比賽內容：中餐宴會擺臺（10人位）二、比賽要求：1、按中餐正式宴會擺臺，鼓勵選手利用自身條件，創(chuàng)新臺面設計。2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計...
  • 就目前來講，餐飲行業(yè)是人員流動較大的行業(yè)。由于種種原因，員工的有序或無序的更換是經常的事：因此人才的流動、技術和服務的流失，也是餐飲業(yè)經營者很頭痛的事：因為人員無原因的隨意更換以及自然的“跳槽”，不但...
  • 餐飲服務員崗位職責細則1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。2、接受客人的臨時訂座。3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。4、儀容整潔，不擅離崗位。5、根據不同對象的客人，...
  • 在餐飲經營中，前廳服務員作為服務的主體，服務的好壞直接影響著餐廳顧客的滿意度，從而影響到餐廳的生意，因此作為服務員必須有熟練的服務技能技巧，同時還要有良好的服務意識才行，這是保證良好服務的前提條件。而...
  • 一線員工所以會逆反，理由無非有三點：一是管理層狐假虎威，以大壓小，讓一線員工無所適從。二是管理者里表不一，言而無信，在一線員工心里喪失信譽。三是工資及福利待遇過低，讓一線員工對企業(yè)目標缺少認同感。不論...
  • 高級餐廳服務員知識要求：1．具有高中以上文化或同等學歷。2．掌握消費心理學和服務心理學及國內外各種節(jié)日的知識。3．掌握部分疾病患者的特殊飲食要求和食療的基礎知識。4．有較豐富的烹飪基礎知識，掌握主要菜系的...
  • 斟酒服務在餐飲服務工作中比較頻繁，無論是中餐還是西餐，尤其是宴會服務中斟酒服務運用最多。斟酒服務要求不滴不灑、不滿不溢。斟酒服務要求服務人員要掌握服務方法和相關的酒水知識，這對于提高餐飲服務質量十分重...
  • 餐飲企業(yè)的員工越來越不好管理了.人力資源部焦頭爛額——招聘渠道不通暢，現在的年輕人不愛干餐飲這一行；流失率卻居高不下，每月招聘的員工還補不上流失的窟窿，出現了醫(yī)學上被稱為“肌無力”的癥狀。到底是哪里出現...
  • 癥候一：口舌部伴手指多動癥易感人群：領班級癥狀：服務員小A因工作出色近日被提升為領班。自上任之日起，她的嘴巴開始以訓斥、指揮服務員為主要運動方式，同時伴有左手食指多發(fā)性前伸，給所有下發(fā)“指示”工作方向，...
  • 1、什么是團隊管理？舉個簡單的例子：如果有一車沙從大廈頂上倒下來，對地面的沖擊是不太大的，如果把一整車已凝固成整塊的混凝土從大廈上倒下來，其結果就大不一樣。團隊管理就是把一車散沙變成已凝固成整塊的混凝土...
  • 要讓員工滿意，不僅僅需要給他們一個期望的工資報酬，更重要的是要不斷認可和表揚每個員工在工作中的種種努力。通過認可員工的工作成果，表達你對他們的額外努力的謝意，不斷強化這些行為才能使這些好的行為得以保持...
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