當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃 ─ 地方名吃   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 過橋米線的由來傳說很早以前，有一位書生在云南南湖的湖心亭苦讀書，他的妻子每天都要過一座橋給這個書生送飯。有一天，妻子覺得丈夫很辛苦就燉了只雞放進土罐里準(zhǔn)備送給丈夫吃，可是中途有事便耽擱了，等回來才...
  • 《本草綱目》中記載：“常食狗肉可以安五臟，溫補壯陽，清身益氣，健胃補腎，暖腰溫膝，補血脈”。下面為大家介紹花江狗肉制作方法。原料：肥嫩狗一只。調(diào)料：生姜、狗苦膽、砂仁、花椒粉、胡椒粉、魚香菜、菜油...
  • 簡陽人養(yǎng)羊烹飪羊的歷史，在漢代已有“戶戶具雞豕，十里聞羊香”的記載。每到寒冬，這個縣級城市都會迎來周邊城市驅(qū)車幾十公里蜂擁而至的食客們，他們愿意在街頭各家爆滿的小店門口排隊數(shù)小時，只為了喝到這一口...
  • 制作正宗的簡陽羊肉湯，必須選用當(dāng)?shù)氐拇蠖溲�，�?jù)說這種羊是抗戰(zhàn)時期宋美齡女士引進的美國努比羊和當(dāng)?shù)赝辽窖螂s交而成的一個優(yōu)良品種。這種“中外混血”的山羊，俗稱“火疙瘩羊”，吃的是青草，喝的是三岔湖水...
  • 山西民間宴席，多用蒸法制菜，凡數(shù)十種，講究原汁原味、軟嫩香酥，其中流傳最廣、最有名的，尤以粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉為代表，并稱“晉式三蒸”。晉式第三蒸——醬梅肉是晉商莊菜的代表菜，也是晉式第三蒸，醬...
  • 廣式叉燒肉又稱“廣東蜜汁叉燒”，是廣東著名的燒烤肉制品之一，也是我國南方人喜食的一種食品。廣式叉燒具有色澤鮮明，光潤香滑的特點。一、配料：豬肉10kg，精鹽0.15kg，醬油（原汁）0.5kg，白...
  • 保定馬家老雞鋪的清真鹵煮雞，已傳世五代，色艷形美、肉嫩骨酥、軟而不爛、味道醇香、揚名遐邇、膾炙人口，為地方名特產(chǎn)品之一。馬家老雞鋪的鹵煮雞選料精良，加工精細。選料必須是雞形豐滿、肉多膘肥的活雞，并...
  • “古書院，琉璃塔，玄色緞子，鹽水鴨�！蹦暇┧赜续喍贾Q，“無鴨不成席，無鴨不待客”，已經(jīng)成為南京人的生活習(xí)慣，也成為南京獨有的飲食文化。追根溯源的話，南京人養(yǎng)鴨、制鴨、吃鴨的歷史已有上千余年。而在...
  • 酸湯魚，亦名活水煮活魚。風(fēng)靡一時的酸湯魚主要來自黔東南苗鄉(xiāng)。苗族是一個嗜酸的民族，俗有“三天不吃酸，走路打老竄”之說，家家戶戶都備有酸湯。酸湯分兩種：一種是用淘米水發(fā)酵而成，另一種采野生西紅柿取其...
  • 一、準(zhǔn)備食材（50份量）老鴨凈重2000克，清水14千克（最后實際成品12500克），干山芋粉絲2750克，鴨血1500克，鴨肝750克，鴨肫500克，鴨腸500克，豆腐果（油炸豆腐）1000克，...
  • 北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥...
  • 壺關(guān)羊湯是山西上黨地區(qū)壺關(guān)縣的傳統(tǒng)名小吃，與別的地方所賣的羊湯大不相同。如河北邯鄲、武安一帶的羊湯：羊骨清湯一碗，羊雜碎視客人要求多少過秤后加入，自調(diào)味（餐桌上放著精鹽、味精、胡椒粉、蔥花等），必...
  • 三套鴨是是揚州地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜。以野鴨為制作主料，三套鴨的烹飪技巧以燜菜為主，口味屬于咸鮮味。“三套鴨”家鴨肥嫩，野鴨噴香，菜鴿細酥，滋味極佳。有人贊美此菜具有“聞香下馬，知味停車”的魅力�！叭�...
  • 臺灣鮮奶麻花已有百年歷史，久盛不衰，源于清代宮廷配方，結(jié)合現(xiàn)代面點師和營養(yǎng)專家、食品專家共同研制，是新一代綠色營養(yǎng)保健食品，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)時尚，并采用國際領(lǐng)先技術(shù)，配料標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)員晉級考核，特色...
  • 饞嘴鴨是由幾十種名貴中藥精心選料，科學(xué)配方、精心制作的中華饞嘴鴨，色鮮味美，香酥可口，余味無窮，具有消食化氣，開胃健脾，強筋健骨，養(yǎng)顏美容之功效。營業(yè)時方圓幾里均可聞到特有的香味，一上市即出現(xiàn)排隊...
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