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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 做法：1、取小麥粉加鹽和清水調(diào)成糊，下鍋煎成麥粑后切成塊。2、另鍋入油燒熱，投入干辣椒節(jié)先熗鍋，等下入熟臘肉片炒香后，再放麥粑片和蒜苗節(jié)，邊炒邊調(diào)入鹽、味精和白糖，出鍋裝盤即成...
  • 原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油、料酒刀、鍋。做法：1.買來鯉魚，切成魚片；2.給魚片上漿（鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比...
  • 這是用兩種竹筍——筒筍與玉蘭片，與雞塊、木耳、魔芋和芹菜節(jié)在鍋里爆炒成菜的。制作：1、把宰殺治凈的仔土雞斬成小塊，另把筒筍和魔芋切成條，與木耳、玉蘭片分別投沸水鍋里汆一水后，撈出。2、凈鍋上火放油...
  • 食材：鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量。做法：1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀；2.淋入料酒，身上抹上鹽；3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和...
  • 主料：凈跑山雞600克，香菇200克。輔料：蔥段50克，大蒜50克，青紅美人椒100克，蔥絲適量。調(diào)料：黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量。制法：1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發(fā)好...
  • 所謂“三杯”，是指一杯米酒、一杯麻油、一杯醬油，入鍋燒制雞塊，成菜油亮滑嫩、醬香微甜，但缺點是吃多了會覺得膩口。“潮本味”將三杯調(diào)料合而為一，自制了一款三杯汁，有蔬菜清香，還有白蘭地的烈酒香氣，帶...
  • 用料：子排一斤半、姜一大塊、蒜二十小顆做法：1.一斤半排骨洗凈切成小塊，加一湯匙料酒、一湯匙生抽、一湯匙半蠔油、半湯匙老抽、小半湯匙白糖，拌勻腌制兩小時左右；2.取一個砂鍋或者保溫性能好的鍋子（我...
  • 原料：五花肉500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆做法：1.將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中；2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣...
  • 主料：豬小排400克，大連海螺100克，蒜子、干蔥頭各50克。調(diào)料：色拉油60克，蔥段、姜片各10克，八角3克，味醬20克，高湯、蔥油各50克，香蔥段２克。制作：1、豬小排改刀成3厘米長的段；大連...
  • 用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、蔥花適量、芝麻適量做法：1.將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用；2.老豆腐切成麻將...
  • 食材：鳊魚450g、姜絲10g、香蔥段10g、鹽1/8勺、料酒1/4勺、黃豆醬1勺。做法：1.鳊魚開肚去內(nèi)臟，刮去魚鱗，在背魚淺割一刀；2.用鹽，料酒涂抹魚身腌制15分鐘，在魚肚內(nèi)塞滿香蔥，姜絲，...
  • 主料：鮮墨魚500克，酸菜200克，芹菜莖10克，燈籠椒5個輔料：A料（鹽、辣椒油各10克，味精、雞粉各3克），骨頭濃湯1千克，大米湯100克，熟豬油50克做法：1、將新鮮的墨魚治凈，加入骨頭濃湯...
  • 批量預制：1、冰鮮泰國黃花魚10條解凍治凈，表面用毛巾吸干水分。2、鍋入寬油燒至七成熱，下黃花魚小火炸至表面金黃色，撈出瀝干。3、另起鍋入豬油100克、色拉油50克燒熱，下姜、蔥片各75克、八角5...
  • 原料：腔骨2斤、蔥1節(jié)、姜1小塊、花椒約40顆、小茴香約40顆、八角2個、草果1個、桂皮1段、香葉2片做法：1.把腔骨清洗干凈后，放入鍋中。鍋中倒入可以沒過腔骨水量的涼水，大火煮開；2.待水開后撇...
  • 原料：肋排500克、大蔥1段、姜1小塊、大蒜6瓣、熟白芝麻隨意做法：1.將肋排剁成125px長的小塊，洗凈后充分瀝干。大蔥切成125px長的段，姜去皮切成薄片。大蒜去皮后，用刀輕輕怕一下，但別拍碎...

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