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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：牛蛙三只重約450克。配料：凈大蒜瓣10粒，剁椒100克，香菜葉1克。調(diào)料：陳醋50克，蒸魚(yú)豉油30克，食鹽0.5克，味精10克，色拉油3克（蒸制時(shí)淋入可保持牛蛙的鮮嫩）。制作：牛蛙宰殺、洗凈，將牛蛙切成3厘米見(jiàn)方...
  • 原料：澳洲羊排500克（可作3客），面粉10克，澄粉20克，雞蛋1個(gè)，面包糠100克，威化紙2張，蝦仁10克，人造蟹柳10克，澳帶粒10克，西芹、洋蔥、胡蘿卜粒少許。調(diào)料：蒜汁、蒜粉各3克，鹽、味精各5克，糖、奶香醬、花生...
  • 材料：主料：牛蛙輔料：絲瓜、藕、姜米、蒜米、泡椒碎、豆瓣、子姜絲、小米辣節(jié)、泡青菜調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、濕淀粉做法：1.把牛蛙宰殺治凈并斬成小塊，納盆后加鹽、料酒、姜蔥汁和濕淀粉拌勻待用。2.把絲瓜削皮...
  • 材料：主料：豬精排調(diào)料：鹽、味精、雞精、花椒面、胡椒粉、美極鮮、老抽、冰糖、料酒、甜面醬、十三香、辣椒面做法：1、把豬精排用鹽、味精、雞精、花椒面、胡椒粉、美極鮮、老抽、冰糖、料酒、甜面醬、十三香等調(diào)制...
  • 原料：熟莜面300克。配料：臘肉丁20克，胡蘿卜丁20克，芥蘭丁30克，香菇丁20克，松仁10克。調(diào)料：鹽4克，味精3克，美極鮮5克，雞粉2克，胡椒粉1克，料油20克，蔥蒜各5克制作：1、莜面切成0.5厘米見(jiàn)方的丁，上籠蒸8分...
  • 原料：土仔公雞1只（凈重約1500克），青、紅小米椒各200克，洋蔥絲200克。調(diào)料：彝椒油20克，醬油10克，雞汁20克，味精16克，保寧醋20克，鹽12克。制作：1、土仔公雞宰殺治凈，入開(kāi)水鍋中小火煮15分鐘至熟，取出涼冷...
  • 原料：胖魚(yú)頭1千克，泡椒150克，碎鮮紅辣椒50克，大蔥100克。調(diào)料：紅油100克，姜、蒜片各5克，雞精10克，味精5克，精鹽15克，白酒10克，白糖5克，香油10克，色拉油25克，高湯適量。注：泡椒的制作：選用七、八月份采...
  • 原料：草魚(yú)750克，剁椒20克，朝天椒15克。調(diào)料：鹽5克，味精3克，茶油50克，蔥段5克，姜片5克，蔥花2克，豆豉2克，姜米5克，料酒10克。制作：1、將草魚(yú)宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，將魚(yú)去頭去尾，沿中骨片下魚(yú)肉，斜刀...
  • 制作/劉泉原料：活海螺1000克，掐菜50克。調(diào)料：鹽5克，味精6克，金沙料300克，香油10克，生粉5克。制作：1、掐菜飛水后放入油鍋中爆炒1分鐘用生粉勾芡裝盤(pán)。2、海螺宰殺洗凈，改刀成0.5厘米的薄片后飛水0.5分鐘，入...
  • 主料：帶魚(yú)適量輔料:生粉、韭菜碎適量配料：姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒、姜末、蔥末、蒜末、尖椒節(jié)、香醋、雞精、紅椒粒適量制作：1、把帶魚(yú)治凈并剁成塊，納盆后加姜蔥、鹽、胡椒粉和料酒拌勻腌入味，取出來(lái)逐塊粘勻生...
  • 特點(diǎn)：做法新穎，口味獨(dú)特。制作：花惠生，是當(dāng)今中國(guó)廚師界的超重量級(jí)人物，現(xiàn)為法國(guó)世界名廚協(xié)會(huì)在中國(guó)大陸發(fā)展的唯一會(huì)員。他也是第一個(gè)以五星級(jí)酒店總廚身份率隊(duì)前往臺(tái)灣省交流的人，被稱為開(kāi)展兩岸五星酒店廚師...
  • 批量預(yù)制：1、五花肉切成10厘米見(jiàn)方的大塊，放進(jìn)托盤(pán)入蒸箱大火蒸1小時(shí)取出，表皮抹一層蜂蜜。2、鍋入寬油燒至八成熱，下入五花肉塊小火炸至表皮呈棕紅色，撈出瀝凈油分。3、炸好的肉塊置于案板上，皮朝下，橫向均勻...
  • 原料：舟山鮮帶魚(yú)400克，洋蔥、青椒、紅椒各10克。調(diào)料：鹽、味精、雞粉各3克，白醋5克，清湯10克，豉椒15克，胡椒粉3克，雞蛋清15克，料酒、香油各5克，生粉20克，色拉油1千克，濕淀粉2克。制作：1、鮮帶魚(yú)去骨，切...
  • 原料豬大排骨（500克）、大蒜頭、雞蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黃酒、白糖、醬油、辣醬油、鹽、芝麻醬、番茄醬、醋、菱粉、麻油。 制作過(guò)程1、將排骨切成20多塊長(zhǎng)方塊。2、將菱粉、酒、鹽、蛋白各少許...
  • 材料：主料：肥腸輔料：小芋頭、苗節(jié)、芹菜節(jié)、姜米、蒜米、郫縣豆瓣、香菜葉配料：姜蔥、白酒、鹽、化豬油、干青花椒制作：1、把肥腸治凈以后，投入加有姜蔥和白酒的沸水鍋汆一水，撈出來(lái)再放入摻有清水的高壓鍋，上...

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