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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料:家養(yǎng)母雞毛重約1500克，京蔥100克。調(diào)料:醬油25克，老抽5克，料酒50克，味精3克，雞粉3克，鹽2克，八角粉1克，山奈粉（即沙姜粉）5克，胡椒粉2克，錫紙1張，復合油50克。制作:1、將雞宰殺后用沸水燙毛，剖腹后去...
  • 制作：1、鮮嫩桑葉400克洗凈，入沸水（水中加少許雞油、鹽）快速汆水，撈出浸入冰水備用。2、另起鍋入鯽魚湯（鯽魚用豬油煎至微黃，倒入開水，旺火燒沸后改小火煲1小時，濾渣即成）500克，下入桑葉旺火燒沸，關(guān)火下鹽...
  • 原料：冬瓜500克，肉末50克，青椒粒5克，姜蔥粒各3克。調(diào)料：豆瓣醬10克，鹽2克，味精3克，干紅辣椒面2克，生粉10克，花生油50克，雞精3克。制法：1、冬瓜切成長5厘米，寬2厘米，厚0.2厘米的薄片，拍上生粉，下六成熱...
  • 原料：凍蠶豆500克，干辣椒100克，椒鹽50克，淮鹽10克味精25克，白糖10克。做法：凍蠶豆出水煮熟，撈出控水，下油鍋炸酥，下調(diào)料辦勻，裝盤即可。...
  • 材料：主料：凈土雞肉500克輔料：青小米椒節(jié)300克紅小米椒節(jié)、鮮花椒各50克調(diào)料：鮮辣汁10毫升鹽、料酒、胡椒粉、雞精、味精、濕淀粉、藤椒油、熟芝麻、色拉油各適量制法：1.把土雞肉斬成小條納碗，加鹽、料酒、胡椒...
  • 原料：茄子干、豆角干、黃瓜干各8克，五花肉100克，粉條20克。調(diào)料：精鹽、味精各5克，干辣椒4個，色拉油50克，鮮湯1000克，蔥姜蒜各6克，香菜2克，醬油5克。 制法：1、將以上干菜用80℃熱水泡30分鐘泡到水涼、...
  • 原料：牛柳片300克，胡蘿卜絲50克，香菇絲50克，金針菇50克，幼芹絲50克。調(diào)料：黑椒醬100克，色拉油500克，淀粉50克，鹽，味精，料酒，生抽。制法：牛柳片用鹽、味精、料酒、生抽漿好；胡蘿卜絲、香菇絲、金針菇、幼...
  • 材料：主料：草魚600克配料：洋蔥10克，姜末5克，朝天椒50克，野山椒5克，蔥花5克調(diào)料：蒸魚豉油150克，生抽8克，紅油20克，味精10克，雞精5克。制作：1.將草魚處理干凈后過水至八分熟，置入盤中備用。2.將朝天椒，野...
  • 原料：新鮮花生芽克，臘肉絲克。調(diào)料：鮮小米辣克，香菜葉克，鹽克，味精克，蠔油、一品鮮醬油、鮮辣汁各克，熟豬油克，姜、蒜末各克。制作：、將鮮花生芽洗凈，去掉里面的莖，劃油飛水（飛水時加入鹽）備用。、凈鍋...
  • 原料：養(yǎng)殖水螺1000克（長約4厘米左右，所選用的主料生態(tài)水螺產(chǎn)于貴陽紅楓湖的無污染水質(zhì)中，以青草、蔬菜葉養(yǎng)殖，田螺肉味性寒，具有清熱、利水、解毒、鎮(zhèn)痛等多種功效），干海椒節(jié)100克。調(diào)料：干花椒30克，姜米20...
  • 材料：主料：春筍、五花肉輔料：蔥、姜調(diào)料：花雕酒、老抽、生抽、胡椒粉、白砂糖、冰糖制作：1、先將春筍去殼切成小滾刀塊待用。             &...
  • 原料：牛蛙500克，西芹段100克，大蔥節(jié)、老姜粒、大蒜粒、泡好的香菇粒各50克，鮮花椒20克。調(diào)料：味精10克，雞精5克，黑胡椒碎5克，美極鮮3克，老抽5克，香辣油100克，自制醬料60克，料酒10克，干辣椒節(jié)10克，鹽3克...
  • 原料：一年左右的凈笨雞1只約1500克，豬肉150克，鹵熟的豬皮100克，香菇30克，火腿30克，冬筍30克，豌豆15克，麥芽糖10克。調(diào)料：蔥段15克，姜片15克，花椒3克，八角2克，精鹽7克，料酒5克，雞精4克，生抽15克，老抽...
  • 原料：兔肉克，黑椒碎克，干蔥粒、彩椒粒各克，蒜子克，蘆筍克，鹽克，雞粉克，味精克，雞蛋清克，生粉克，鮑汁毫升，姜汁酒毫升，色拉油升（耗約毫升）制法：、將兔肉改花刀使之呈球形，先納盆加鹽、雞粉、味精、雞...
  • 原料：草魚羊肉1000克，海白菜50克，黑木耳50克，豆皮50克，平菇50克。調(diào)料：豆瓣50克，粒糍粑辣椒醬30克，姜米20克，蒜米15克，火鍋醬料100克，鹽5克，味精5克，白糖2克，骨頭湯500克、干辣椒節(jié)50克，花椒20克，香菜...

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