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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 熱菜   排序方式：按關注熱度
  • 材料：原料：帶皮羊肉500克，竹笙30克，香菇10克，菜心12棵，枸杞子1個。調料：A料（生抽150克，鹽50克，雞粉20克，冰糖100克，蠔油200克，清水5千克，老抽100克，八角20克，香葉5克，小茴香、桂皮、白蔻、陳皮、白芷...
  • 原料：羊小腿1000克（約6個）。調料：小天鵝火鍋料150克，孜然20克，姜15克，蔥15克，干辣椒面10克，紅油5克，花椒5克，香葉5克，八角10克，淀粉15克，青、紅辣椒各10克，香菜10克，鹽5克，味精5克，料酒20克，干辣椒...
  • 材料：主料：寄養(yǎng)水魚1500克 驢皮150克。配料：小米椒125克 姜200克。調料：鹽6克，味精8克，醬油7克，蠔油16克，胡糊粉5克。制作：1.水魚宰殺，去內臟，洗凈，砍成14塊待用。2.驢皮燒毛洗凈放入鹵湯中壓制...
  • 材料：原料：河鯽魚4條約750克，龍口粉絲100克，萵筍50克，泡菜粒（用洋白菜、胡蘿卜、芹菜、萵筍、白蘿卜等泡制）150克，香菜3克。調料：鹽、野山椒粒、香蔥花、蒜米各10克，味精、雞精各5克，...
  • 原料：黃魚1條（約750克），稻香簾1個。調料：鹽6克，味精8克，料酒20克，雞粉6克，稻草粉5克，蔥汁、姜汁各10克，自制醬30克。制法：1、將黃魚宰殺洗凈，加鹽、味精、料酒、雞粉、稻草粉、蔥汁、姜汁腌制15分鐘。2、...
  • 特點：魷魚絲外酥里嫩，鮮香可口。原料：凈魷魚克，香菜�？�，紅椒絲克。調料：鹽、味精、孜然粉各克，干辣椒面克，玉米淀粉克，清水克，色拉油克。制作：、將魷魚洗凈，切成長為厘米、寬為厘米的絲，加入克鹽、清水...
  • 貼心提示：1、這里所說的高壓40分鐘，是指用小火40分鐘；2、用普通的鍋，需要更久的時間，以牛筋可以用筷子輕插即入為熟；3、剛煮好的牛筋是軟的，放涼后就成了硬的（如果再次加熱又會變成軟的）；4、關...
  • 材料：原料：文蛤肉150克，香芹、馬蹄各50克，紅椒片10克。A料（姜米5克，干辣椒1克，蒜泥4克，香蔥段6克）。調料：鹽4克，胡椒粉0.2克，白酒、豆油各5克。制作：1、文蛤劈開取肉，放入容器內...
  • 流程  魷魚腌制→炸制→改刀→炒復合醬→勾芡→出鍋  做法  1.先將一整條重約720克的魷魚洗凈，用料酒6克、姜汁5克腌制15分鐘備用，放入沸水中焯水1分鐘后撈出；。2.炒鍋放入色拉油15...
  • 主料：草魚1條（1000克左右）輔料：雞蛋1個調料：色拉油1000－1500克,湯1250克,精鹽5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,蔥節(jié)8克,花椒,干辣椒適量。制作過程1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀...
  • 材料：主料：肥腸輔料：草菇、香菇、鮮筍、姜、蒜、蔥、泡紅椒調料：白湯，放味精，雞精、料酒、胡椒粉做法：1、草菇、香菇一分為二，鮮筍切棱形，洗凈裝入砂鍋內待用；2、姜蒜切片、蔥、泡紅椒切成“馬耳朵”肥腸洗...
  • 原料：牛蛙1000克，干尖紅椒50克，紫蘇10克，蒜瓣20克，雞蛋1個。調料：鹽2克，味精5克，蠔油5克，雞粉2克，生抽3克，黃酒5克，豆瓣醬10克，高湯50克，色拉油1250克,蔥2克。制法：1、牛蛙宰殺去皮斬2厘米見方的塊，以...
  • 材料：主料：五花肉輔料：姜塊，蔥節(jié)，宜賓芽菜末調料：老抽做法：1、先將五花肉塊下入加有姜塊和蔥節(jié)的開水鍋里，煮熟后撈出來待用。2、在五花肉塊的表面抹上老抽上色，晾干后下入燒至七成熱的油鍋，過油后撈出來，...
  • 豆湯鍋巴做法：1、把軟滑的豆湯與酥脆的鍋巴放一起，在口感上形成了一種強烈對比，同時還能體現(xiàn)出原料特點互補的優(yōu)勢。2、往炒鍋里放化雞油和化豬油燒熱，等到下入絞細的豌豆炒香后，摻鮮湯并調入鹽、味精、雞...
  • 制法：1、先把去皮且肥瘦相連的豬肉切成片，再把蘿卜干切成小節(jié)。2、凈鍋上火放菜油，下豬肉片爆炒至吐油后，加姜末、蒜末、豆瓣醬、泡椒碎、豆豉和少許的鹽同炒（圖1～3）。3、炒至出香時，倒入蘿卜干并加...

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